藜蒿汤
当我手边有新鲜的红菜头时，这道汤是上桌的最简单选择之一。蔬菜准备起来很快，红菜头也容易烹饪，最后加入的鸡蛋稍微改变了汤的质地，使其更加浓稠。这个食谱没有复杂的步骤，也不需要在炉子上花费太多时间。唯一明确的数量是红菜头、洋葱和鸡蛋；水、油、盐和一些蔬菜的量可以根据您想要准备的汤的数量进行调整。 快速信息 总时间：没有确切说明；准备时间加上食谱中提到的大约20分钟的煮沸时间 准备时间：没有说明 烹饪时间：加水后大约20分钟，加上蔬菜炒制所需的时间 份数：没有说明 难度：简单 食谱类型：红菜头蔬菜汤，鸡蛋和酸汤 配料 2把红菜头 1个大洋葱 1根胡萝卜 适量的红椒和青椒 香菜 香葱 神奇酸汤 2个鸡蛋 橄榄油 盐，按口味 1汤匙Delikat 水，按需要准备汤的量 配方中没有具体说明青椒、香草、水和油的量，因此可以根据您想要的数量和口味进行调整。红菜头是主要成分，使用前需彻底清洗。 制作方法 1. 清洗并洗净所有蔬菜。小心清洗红菜头，然后稍微沥干。如果叶子很大，可以在放入锅中之前切碎。 2. 切碎洋葱。胡萝卜擦成丝，红椒和青椒切成小块。 3. 将洋葱、胡萝卜和青椒放入锅中，加入橄榄油，稍微炒一下蔬菜。在这个阶段不需要完全煮熟，只需让它们开始变软。 4. 切碎红菜头并挤去多余的水分。将其加入锅中，与炒好的蔬菜一起稍微炒一下。 5. 向锅中倒入水，让汤煮沸。水开后，继续煮大约20分钟。 6. 20分钟后，加入Delikat、盐和神奇酸汤。盐的量需要小心调整，因为Delikat和酸汤已经可能带来味道和咸味。 7. 切碎香菜和香葱，生的放入汤中。 8. 将锅从火上移开。打散两个鸡蛋，然后在快速搅拌的同时倒入汤中。快速的动作有助于鸡蛋均匀分散在汤中，而不是成块。 汤在加入鸡蛋和香草后可以上桌。如果您喜欢更酸的味道，可以在最后调整神奇酸汤，但最好逐渐添加，特别是如果使用的产品已经浓缩。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的汤，当我想使用新鲜的红菜头而不想在厨房花费太多时间时。蔬菜准备简单，水加进去后煮沸大约20分钟。此外，最后加入的鸡蛋给汤增添了一些浓稠度，而不需要其他成分。 这个食谱可以根据可用的红菜头的数量轻松调整。可以做一小锅或一大锅，保持相同的步骤，并根据口味调整水、盐和酸汤。 小贴士 在切割之前，彻底清洗红菜头，因为叶子之间可能会残留泥土。清洗后，挤干水分再放入锅中炒，如食谱所要求。 不要一开始就加所有的盐。Delikat和神奇酸汤可能会在最后改变味道，因此在将它们放入锅中后更容易补充盐。 香草在汤从火上移开后生的加入。这样香菜和香葱的香气会更好地保留。 鸡蛋需要在一个单独的碗中打散，然后倒入从火上移开的锅中。立即快速搅拌，以便鸡蛋在汤中均匀分布。 替代品 如果没有两种椒，可以用可用的椒来制作食谱，因为最初的配料中提到的红椒和青椒没有确切的数量。 您可以根据需要使用食谱中规定的橄榄油来炒蔬菜。没有具体的测量，因此只需使用足够的油以便炒洋葱、胡萝卜和青椒。 根据食谱使用神奇酸汤来增加酸味。如果产品非常浓缩，先放少量，然后在最后调整味道，而不改变其余步骤。 变体 汤的浓稠度可以根据加入的水量而有所不同。由于来源没有说明水的体积，因此这取决于烹饪者的选择。 香气可以通过香菜和香葱进行调整。两者都在最后生的放入，数量可以根据个人喜好进行调整。 如果您希望鸡蛋形成更明显的条状，在搅拌的同时逐渐倒入。如果快速搅拌，鸡蛋会更细腻地分散在汤中。 上桌建议 红菜头汤在加入鸡蛋和香草后热食。可以在上桌前检查最终的味道，特别是盐和酸汤的味道。 常见问题 可以不挤干红菜头使用吗？ 在这个食谱中，红菜头在炒之前切碎并挤干。保持这个步骤是好的，因为叶子在炒制阶段不会再释放多余的水分。 神奇酸汤什么时候加入？ 神奇酸汤在煮沸大约20分钟后加入，同时加入Delikat和盐。这样，酸味可以在最后调整，确保蔬菜和红菜头已经煮熟。 为什么鸡蛋在锅从火上移开后加入？ 鸡蛋在最后加入，汤迅速搅拌以便在液体中分散。这是食谱中规定的步骤，有助于在汤中获得细小的鸡蛋块。 我可以早点放香草吗？ 在这个食谱中，香菜和香葱在锅从火上移开后生的加入。不需要与蔬菜一起煮。 需要添加多少水？ 水的量没有明确说明。根据所需的汤的体积添加足够的水，然后用盐和神奇酸汤调整味道。 营养价值 由于食谱没有说明水、油、椒、胡萝卜、香草的数量或份数，因此这些值是估算的。如果将锅分成四份，每份大约可以有： 60–120卡路里 3–5克蛋白质 5–10克碳水化合物 3–7克脂肪 最大的变化来自于油的用量和蔬菜的大小。这两个鸡蛋为蛋白质和脂肪的摄入做出了贡献，而红菜头和其他蔬菜则提供纤维和微量营养素。Delikat和神奇酸汤可能会根据使用的产品增加钠的摄入量，因此盐需逐渐添加。 保存和加热 汤冷却后可以在冰箱中存放在密封容器中。由于食谱中最后加入了鸡蛋，因此最好在短时间内食用，不要在室温下放置太久。 加热时，只加热即将上桌的量。汤可以在中火上加热，但不要剧烈煮沸。如果在保存后味道变得不那么浓烈，可以在上桌前再次检查盐和酸味。
成分
- 2块猪油 一个大洋葱 胡萝卜 辣椒（红色和绿色） 香菜 芹菜 魔法蘑菇 2个鸡蛋 橄榄油 盐和一汤匙调味料
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