鸡肉汤
鸡肉蔬菜面汤 我有一只适合长时间炖煮的成熟鸡，足够好，可以用来做两道菜：汤和炖肉。为了汤，我保留了一部分鸡胸肉和翅膀，而鸡腿和另一半鸡胸肉则用于炖肉。鸡肉炖至嫩滑，蔬菜分两次放入：一些整根的，用于汤的味道，另一些切碎并稍微炒过。 快速信息 总时间：未指定；取决于鸡肉的嫩度和炖煮时间。 准备时间：未指定。 烹饪时间：鸡肉需要长时间炖煮；加入面条后再煮5分钟。 份量：未指定。 难度：简单到中等，炖煮时间较长。 食谱类型：鸡肉蔬菜面汤。 配料 鸡肉，如鸡胸肉和翅膀 2个大土豆 2根胡萝卜 2根欧芹根 一块芹菜 青椒或红椒 一根小南瓜 一颗干洋葱 一个番茄 2窝面条 新鲜香菜 盐，适量 水，炖煮所需 制作方法 1. 将鸡肉放入大锅中，加入足够的水覆盖。重要的是水量要足够，因为鸡肉需要更长时间炖煮，液体会逐渐减少。 2. 将锅放在火上，关注汤在炖煮的初始阶段。随着表面形成泡沫，用泡沫勺或勺子将其捞出。时不时重复此操作，直到液体保持清澈。 3. 在锅中加入土豆、胡萝卜、欧芹根和芹菜，保持蔬菜完整。让它们与鸡肉一起炖煮，直到煮熟。这一阶段放入的蔬菜为汤增添风味，后续会用于菜肴。 4. 同时，切碎青椒、南瓜、洋葱和番茄。在少量油中炒软。油不需要太多；这样汤会更清淡。 5. 当鸡肉和煮熟的蔬菜准备好后，将它们从锅中取出。将鸡肉切成块，蔬菜切成丁或片，根据个人喜好。对于鸡肉，确保在切块之前它足够嫩。 6. 过滤汤。此步骤有助于去除炖煮后残留的杂质，留下更清澈的液体。 7. 将切好的鸡肉、煮熟的蔬菜和炒过的蔬菜放回锅中。倒入过滤后的汤，并根据口味加盐。 8. 让汤再次煮沸。加入两窝面条，继续煮5分钟。 9. 关火，撒上切碎的新鲜香菜。汤可以立即享用，趁热。 对于这道食谱，我使用了一部分鸡肉做汤，保留其余部分用于炖肉。鸡腿和另一半鸡胸肉可以单独使用，无需将所有鸡肉放入锅中。这样，从一只鸡中可以制作出两道不同的菜肴。 面条可以用自制面条替代。如果选择这种变体，煮的时间需要根据面条的厚度来调整，因为在基本食谱中提到的5分钟是针对面条的。 我为什么经常做这个食谱 当我有一整只鸡时，这是一个实用的汤食谱，我想将鸡肉用于多种方式。一部分用于汤，其余可以作为炖肉。蔬菜简单，容易找到，汤可以用面条或自制面条进行调整。 另一个优点是基础可以准备得更多。煮熟的鸡肉和蔬菜可以分成几份，而面条只在即将食用时加入汤中。这样，面条的质地会更加美味。 小贴士 随着泡沫的形成，必须及时去除。如果留在汤中，液体可能会变得更加浑浊。 使用大锅，并考虑到在烹饪过程中水会减少。来源未指明具体的水量，因此根据锅的大小和鸡肉的数量来确定。 整根蔬菜在煮熟后取出，切块后再放回汤中。不要让它们煮得太久，否则在分配时可能会碎。 在最终组装之前，汤需要过滤。即使你已经去除了泡沫，可能仍会残留肉或蔬菜的小杂质。 面条应在汤再次煮沸后再加入。5分钟的煮沸时间是从液体再次煮沸开始计算的。 盐在将鸡肉、蔬菜和过滤后的汤放入锅中后再加入。盐的量取决于口味和液体的最终体积。 替代品 面条可以用自制面条替代。在这种情况下，煮的过程中要关注它们的质地，不必拘泥于面条的5分钟。 青椒可以是绿色或红色，具体根据食谱中的配料。 变体 您可以使用食谱中提到的鸡肉部分，即鸡胸肉和翅膀，而鸡腿和另一半鸡胸肉可以保留用于炖肉。 蔬菜可以切成丁或片。选择不会改变制作步骤，只会改变上菜的方式。 上菜建议 将汤热食，顶部撒上新鲜香菜。用于汤的鸡肉放在碗中，搭配蔬菜和面条。剩余的鸡肉可以单独作为炖肉食用。 常见问题 鸡肉需要煮多久？ 来源没有具体说明分钟或小时的数量。鸡肉需要长时间炖煮，时间取决于鸡的成熟度。煮至足够嫩滑即可切块和上菜。 为什么在放回蔬菜之前要过滤汤？ 过滤去除肉、泡沫或蔬菜的残留物。这是一个简单的步骤，有助于获得更干净的汤。 我可以一开始就把所有蔬菜放进去吗？ 在基本食谱中，土豆、胡萝卜、欧芹根和芹菜与鸡肉一起整根煮。青椒、南瓜、洋葱和番茄切碎并在少量油中炒熟，然后加入汤中。 什么时候加面条？ 面条在汤、鸡肉和蔬菜重新结合，液体再次煮沸后加入。再煮5分钟。 我可以用自制面条代替面条吗？ 可以。自制面条被提及为面条的替代品。煮的时间可能会有所不同，具体取决于它们的厚度。 营养价值 由于食谱未指明使用的鸡肉数量、汤的最终体积、油的量或份量，营养价值为估算值。对于一碗鸡肉、蔬菜和面条的汤，可以估算大约： 卡路里：180–280 kcal 蛋白质：15–25 g 脂肪：5–12 g 碳水化合物：18–30 g 纤维：约3–5 g 这些值可能会有很大变化。含有更多肉或皮的汤会有更多卡路里和脂肪，而面条的数量主要影响碳水化合物。 储存和重新加热 让汤冷却，然后在冰箱中保存，放在密封容器中。为了获得良好的味道和质地，最好在接下来的几天内食用。 加热时，只加热所需的量。面条会随着汤的存放吸收液体，因此在储存后可能会变得更软，汤可能会显得更浓稠。如果想更好地保持质地，可以将鸡肉和蔬菜与汤分开存放，面条在上菜时再加入。
成分
- 鸡肉（胸肉、翅膀等）2窝面条 2个大土豆 2根胡萝卜 2根欧洲防风根 一块芹菜 绿色/红色甜椒 一个小西葫芦 一个干洋葱 一个西红柿 新鲜香 parsley 盐适量
标签
