芳香蛋糕
我尝试了灵感来自Alinea07的多功能锅香味蛋糕，保留了基本的想法，但改变了烘焙方式并添加了糖浆。准备时使用一个200毫升的杯子作为量具，配方简单：鸡蛋、酸奶、油、面粉和粗粒小麦粉，加入柠檬和橙子的香味。放在顶部的橙子片在烘烤过程中轻轻地融入面糊，而糖浆则在最后添加，当蛋糕和糖浆仍然温暖时。 快速信息 准备时间：原始食谱中未指定 烹饪时间：45分钟，烘焙程序，180度 总时间：准备时间加45分钟烘烤时间 份量：未指定；蛋糕在翻转和浸糖后趁热切片 难度：简单 食谱类型：多功能锅橙子蛋糕，香味浓郁且浸糖 所有测量都使用200毫升的杯子。 配料 蛋糕用 4个鸡蛋 1杯糖 1杯油 1杯3.5%脂肪的酸奶 1杯面粉 1½杯粗粒小麦粉 1个柠檬的磨碎皮 1个橙子的磨碎皮 1个橙子 1包泡打粉 糖浆用 400毫升水 2汤匙糖 1包香草糖 1茶匙柠檬精 1茶匙橙精 装饰用 橙子片 橙子磨碎皮 制作步骤 1. 准备面糊 将鸡蛋放入碗中，加入糖和少许盐。搅拌至混合物起泡并增加体积。 逐渐加入油、酸奶、柠檬磨碎皮、橙子磨碎皮、面粉和粗粒小麦粉，每添加一种成分后都要搅拌。继续搅拌，直到混合物均匀。 将泡打粉与面粉一起筛入，并在最后加入。这样，泡打粉会更均匀地分布在面糊中。 2. 将面糊放入多功能锅中 用油涂抹多功能锅的内胆，将面糊倒入其中。如有需要，轻轻抹平表面。 将橙子切成小片，放在面糊上。用勺子的背面轻轻按压橙片，使其稍微融入面糊中。无需完全融入；它们应在表面可见。 3. 烘烤蛋糕 将内胆放入机器中，连接多功能锅电源，选择烘焙程序。将温度设置为180度，时间设置为45分钟。 在程序结束前约10分钟，检查蛋糕是否烤熟。如果想让两面都上色漂亮，可以将其翻转。 翻转时，首先将蛋糕倒在一个盘子上。然后将多功能锅的内胆放在蛋糕上，再次翻转，让蛋糕回到内胆中，另一面朝上。操作时要小心，尤其是蛋糕仍然很热时。 4. 准备糖浆 将水和糖放入小锅中，加热至糖溶解。关火后，加入香草糖、柠檬精和橙精。 糖浆不需要长时间煮沸。只需让糖溶解，然后在从火上移开后加入香料。 5. 浸糖蛋糕 将蛋糕倒在盘子上，趁热切片。将温暖的糖浆均匀倒在蛋糕上，以便尽量均匀覆盖整个表面。 最后，撒上橙子磨碎皮，如果愿意，可以再加几片橙子作为装饰。蛋糕应香气四溢且浸糖充分。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它的准备没有复杂的步骤，适合多功能锅的烘焙方式。酸奶和粗粒小麦粉使蛋糕的质地愉悦，而柑橘糖浆则使其更加松软和芳香。 这也是一个容易调整的食谱。在面糊中可以添加葡萄干、酸樱桃、樱桃或果干，而无需改变其他步骤。对于在多功能锅中制作的蛋糕，最后翻转以获得更均匀的上色是非常有用的。 小贴士 在配方中所有测量都使用200毫升的杯子。不要用更大的杯子替代，因为这会改变成分之间的比例。 泡打粉与面粉一起筛入，并在最后加入，正如食谱所示。混合物应搅拌至成分均匀，不要搅拌过度。 检查蛋糕时，应在程序结束前约10分钟进行。如果选择翻转，首先将其倒在一个盘子上，然后再放回内胆。这样在整个表面支撑时更容易操作。 糖浆应倒在温暖的蛋糕上，蛋糕应在浸糖前切片。这样，糖浆更容易渗入每一块。 只刮取柠檬和橙子皮的彩色部分。白色部分可能会有苦味。 替代品 在原始食谱中，酸奶为3.5%脂肪。如果使用其他类型的酸奶，最好选择简单无味的，以保持蛋糕的柑橘味。 糖浆中使用柠檬精和橙精。如果想保持食谱的比例和味道，不应用果汁替代。柠檬和橙子的磨碎皮仍然对面糊的香气很重要。 变种 可以在面糊中添加葡萄干、酸樱桃、樱桃或果干。这些应在将面糊倒入内胆之前加入，并尽量均匀分布。 装饰使用橙子片和橙子磨碎皮。放在顶部的片可以用勺子轻轻按入面糊中，而无需完全覆盖。 上菜建议 蛋糕应趁热切片并浸糖后食用。可以稍微让其吸收糖浆后再上菜，但在原始食谱中，使用时仍应保持温暖。 可以简单地用橙子片装饰。最后加入的磨碎皮会增强柑橘的香气。 常见问题 1. 我可以不翻转蛋糕烘烤吗？ 可以。蛋糕仍然在烘焙程序下烘烤45分钟，但顶部可能会烤得较少。如果在最后10分钟翻转，可以使两面都上色更漂亮。 2. 什么时候添加糖浆？ 糖浆在蛋糕翻转并切片后添加。蛋糕和糖浆都必须是温暖的。 3. 我可以在面糊中添加什么？ 食谱来源提到葡萄干、酸樱桃、樱桃、橙子皮和果干。这些是建议的变种。 4. 是否必须使用橙子片？ 橙子片放在顶部，可以轻轻按入面糊中。它们也是装饰的一部分，但如果不想使用，可以不进行此步骤。 营养价值 以下值为估算值，基于所提到的成分，不考虑涂抹内胆所用的油量，也没有准确的份量数量。如果蛋糕分成10块，每份大约为： 450千卡 7克蛋白质 58克碳水化合物 21克脂肪 计算包括糖浆和蛋糕中的糖。值可能因鸡蛋大小、酸奶类型和面糊吸收的油量而有所不同。 保存和加热 冷却后，将蛋糕覆盖保存，以防表面干燥。由于它是浸糖的，保持松软的质地比未浸糖的蛋糕更好。 上菜时，可以冷吃或稍微加热。如果加热，请逐渐加热，仅加热到适合口感的程度。蛋糕在刚制作后仍然温暖时更容易切片，但冷却后切片更容易放置。
成分
- 4个鸡蛋 1杯糖 1杯油 1杯酸奶（3.5%脂肪）1杯面粉 1和1/2杯粗麦粉 柠檬皮 橙皮 1个橙子 1包泡打粉 糖浆：400毫升水 2汤匙糖 1包香草糖 1茶匙柠檬精 1茶匙橙精 装饰：橙片 橙皮
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