香草奶油杯装甜点

香草奶油杯装甜点加入了马斯卡彭奶酪和手指饼干，层层柔软，浸着阿玛雷托酒糖浆，顶部是轻盈的打发奶油。我用这款甜点试了试新杯子，蓝莓和刨碎的巧克力也添了些色彩。充分冷藏后再上桌，把装饰用的手指饼干斜放在一边，让杯中的层次透过玻璃看得见。准备：20分钟。烹饪：5分钟。静置：60分钟。总时间：85分钟。份数：4。每份约690千卡，含12克蛋白质。

成分

香草奶油糊：
1个鸡蛋
2汤匙Green Sugar
1汤匙淀粉
250毫升牛奶
1茶匙香草精
250克马斯卡彭奶酪
打发奶油：
250毫升淡奶油
2汤匙酸奶油
糖浆：
100毫升水
1汤匙Green Sugar
1汤匙阿玛雷托利口酒
组装用：
10根手指饼干
100克蓝莓
1汤匙蓝莓糖浆
20克用于刨碎的巧克力

准备

1. 在小锅里把鸡蛋、2汤匙Green Sugar和淀粉搅匀。逐渐倒入牛奶，搅拌至顺滑，用小火煮5分钟，期间不停搅拌，直到奶油糊变稠。 2. 关火，加入香草精。让奶油糊冷却30分钟，然后拌入马斯卡彭奶酪。 3. 将淡奶油和酸奶油打发3-4分钟，直到变得浓稠挺立。 4. 将100毫升水、1汤匙Green Sugar和阿玛雷托利口酒混合，搅拌至糖溶解。 5. 把8根手指饼干掰成小块。快速蘸一下糖浆，分到4个杯子里。用裱花袋交替挤入香草奶油和打发奶油，再放上蓝莓，接着铺一层蘸过糖浆的手指饼干。再挤上奶油和打发奶油。 6. 将剩下的2根手指饼干纵向切开，分成4半，每个杯子的一侧放一半。用蓝莓、蓝莓糖浆和刨碎的巧克力装饰。上桌前至少冷藏30分钟。

备注

薄的手指饼干比厚的吸收糖浆更快，所以要迅速蘸过，不要让它们完全泡软。冷冻蓝莓解冻后会出汁，夹在层间之前先沥干。如果香草奶油糊结块，趁热过筛，再放凉。阿玛雷托酒不经过加热，酒精会保留下来；想做无酒精版本，可以用1汤匙杏仁糖浆代替。装饰用的蓝莓要在上桌前才放，以免给打发奶油染色。搭配一杯纯咖啡享用。杯装甜点可以提前一天做好，盖好后放在冰箱里保存，最多3天。蓝莓可以换成覆盆子或切块的草莓；手指饼干含麸质，奶油糊含乳制品和鸡蛋。蓝莓糖浆要一滴滴淋在打发奶油上，不要铺成厚厚一层。