Dessert im Glas mit Vanillecreme

Name: Dessert im Glas mit Vanillecreme
Ingredients: 1 Ei; 2 Esslöffel Green Sugar; 1 Esslöffel Stärke; 250 ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mascarpone; 250 ml Schlagsahne; 2 Esslöffel saure Sahne; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Green Sugar; 1 Esslöffel Amaretto-Likör; 10 Löffelbiskuits; 100 g Heidelbeeren; 1 Esslöffel Heidelbeersirup; 20 g Schokolade zum Raspeln

Wüste - Dessert im Glas mit Vanillecreme von Dafina C. - Recipia Rezepte

Das Dessert im Glas mit Vanillecreme, Mascarpone und Löffelbiskuits hat weiche, mit Amaretto getränkte Schichten und luftig aufgeschlagene Sahne. Für dieses Dessert kamen die neuen Gläser zum Einsatz, und die Heidelbeeren und die geraspelte Schokolade bringen Farbe hinein. Ich serviere es gut gekühlt, mit dem Löffelbiskuit zur Dekoration an die Seite gestellt, und lasse die Schichten durch das Glas sehen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 5 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 4. Etwa 690 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Vanillecreme

1 Ei
2 Esslöffel Green Sugar
1 Esslöffel Stärke
250 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mascarpone

Für die Schlagsahne

250 ml Schlagsahne
2 Esslöffel saure Sahne

Für den Sirup

100 ml Wasser
1 Esslöffel Green Sugar
1 Esslöffel Amaretto-Likör

Zum Zusammensetzen

10 Löffelbiskuits
100 g Heidelbeeren
1 Esslöffel Heidelbeersirup
20 g Schokolade zum Raspeln

Zubereitung

1. Verrühre in einem kleinen Topf das Ei mit 2 Esslöffeln Green Sugar und der Stärke. Gieße nach und nach die Milch dazu, rühre alles glatt und koche die Creme bei niedriger Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. 2. Nimm den Topf vom Herd und gib das Vanilleextrakt dazu. Lass die Creme 30 Minuten abkühlen und rühre dann die Mascarpone unter. 3. Schlage die flüssige Sahne mit der sauren Sahne 3-4 Minuten auf, bis die Masse fest wird. 4. Verrühre 100 ml Wasser mit 1 Esslöffel Green Sugar und dem Amaretto-Likör, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5. Zerbrich 8 Löffelbiskuits in kleine Stücke. Tauche sie kurz in den Sirup und verteile sie auf die 4 Gläser. Spritze abwechselnd Vanillecreme und Schlagsahne darauf, gib dann Heidelbeeren und eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits dazu. Gib erneut Creme und Schlagsahne darauf. 6. Schneide die 2 übrigen Löffelbiskuits der Länge nach in 4 Hälften und stelle je eine an die Seite jedes Glases. Verziere mit Heidelbeeren, Heidelbeersirup und geraspelter Schokolade. Stelle die Gläser vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt.

Hinweise

Dünne Löffelbiskuits saugen sich schneller voll als dicke. Tauche sie deshalb nur kurz in den Sirup und lass sie nicht vollständig durchweichen. Tiefgekühlte Heidelbeeren geben nach dem Auftauen Saft ab. Lass sie abtropfen, bevor du sie zwischen die Schichten gibst. Wenn die Vanillecreme Klümpchen bekommt, streiche sie noch warm durch ein Sieb, bevor sie abkühlt. Der Amaretto wird nicht aufgekocht, der Alkohol bleibt also erhalten; für die alkoholfreie Variante ersetze ihn durch 1 Esslöffel Mandelsirup. Gib die Heidelbeeren zur Dekoration erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie die Schlagsahne nicht verfärben. Serviere das Dessert mit einem einfachen Kaffee. Die Gläser lassen sich am Vortag vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Die Heidelbeeren können durch Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren ersetzt werden; die Löffelbiskuits enthalten Gluten, und die Creme enthält Milchprodukte und Eier. Gib den Heidelbeersirup in ein paar Tropfen auf die Schlagsahne, nicht als dicke Schicht.

Häufige Fragen

Kann ich die Stärke durch Mehl ersetzen?

Ja. Verwende 2 Esslöffel Mehl statt 1 Esslöffel Stärke und koche die Creme unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten.

Kann ich für die Vanillecreme nur Eigelb verwenden?

Ja, nimm 2 Eigelb statt des ganzen Eis und behalte die Menge von 250 ml Milch bei. Die Creme wird dann fester.

Warum wird die Mascarpone beim Verrühren körnig?

Rühre zuerst 2 Esslöffel abgekühlte Vanillecreme unter die Mascarpone und gib dann nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit die restliche Creme dazu.