多功能锅酸樱桃椰香米布丁

多功能锅酸樱桃椰香米布丁分两轮烹制，甜甜的内馅里带着微酸的果子。焦黄的表皮下面，米饭依然柔软，每一块都有椰香和香草味。我更喜欢等它彻底冷却后冰着吃，再切成厚片。准备：20分钟。烹煮：80分钟。静置：35分钟。总用时：135分钟。份量：6份。每份约630千卡，蛋白质11克。

成分

250克米
700毫升牛奶
150克糖
1茶匙盐
30克黄油
3个鸡蛋
2包香草糖
2茶匙香草精
75克椰蓉
370克酸樱桃果酱
20克黄油

准备

1. 将米放入多功能锅内胆，加入2汤匙糖，约25克、1/2茶匙盐和牛奶。盖上盖子，选择Rice程序，设定40分钟。 2. 将米饭转入碗中，拌入30克黄油。搅拌至黄油融化，然后放入冰箱冷藏30分钟，直到米饭不再温热。 3. 将冷却后的米饭与蛋黄、香草糖和香草精拌匀。 4. 将蛋白和1/2茶匙盐打至硬性发泡。逐渐加入剩下的125克糖，然后把打发的蛋白轻轻拌入米饭中。 5. 沥去酸樱桃果酱中的糖浆。将一半樱桃和椰蓉加入混合物，轻轻拌匀。 6. 用剩下的20克黄油涂抹多功能锅内胆，把混合物倒进去。选择BAKE程序，设定150 °C，烹制40分钟。 7. 烹制35分钟后，将布丁倒扣在盘子上，再把内胆罩在布丁上，翻转回去。用剩下的5分钟让另一面也烤至上色。 8. 拔掉电源，让布丁在内胆里静置5分钟。将它倒扣到盘子上，用剩下的樱桃装饰。