苹果圈塔
苹果圆饼是一种简单的食谱，底部松软，上面放着切片苹果。我很久以前就想做这道菜，看到Irina做过，做的时候我保持了尽可能简单的版本。苹果快速经过焦糖，然后放在鸡蛋混合物上。最后，苹果圆饼可以撒上糖，配上奶油，或自制焦糖酱，或者单独享用。 快速信息 准备时间：食谱中未注明 烘焙时间：未注明；苹果圆饼在小火下烘烤至金黄色 总时间：因准备和烘焙时间而异 份量：未注明；苹果圆饼切成片 难度：简单 食谱类型：苹果圆饼，适合家庭甜点 材料 适用于直径30厘米的烤盘： 5个鸡蛋 8汤匙糖 5汤匙面粉 2汤匙油 4-5个苹果 肉桂，适量 香草糖 一小撮盐 准备苹果时使用3汤匙糖，从总量中取出。剩下的糖逐渐加入蛋白中。 制作步骤 1. 准备苹果 清洗苹果，去掉果核，不要切成两半。保持完整很重要，这样才能切出规则的圆片。 将每个苹果切成约1.5-2厘米厚的片。圆片不应切得太薄，因为它们会太快变软，并在从锅中取出时断裂。 2. 焦糖化糖并将苹果放入 在锅中放入3汤匙糖，待其融化。当糖开始焦糖化时，加入苹果圆片并撒上肉桂。 快速将每个圆片在糖中翻转，确保两面都沾上糖。然后将切片放在盘子上，让其冷却。 不要让苹果在锅中或焦糖中停留太久。它们会变软，圆片的形状会丢失，放在底部时更容易断裂。 3. 准备混合物 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个碗中，搅打至起泡。 加入盐，并逐渐加入剩余的糖。继续搅打，直到蛋白变得坚固，糖晶体在混合物中完全溶解。香草糖可以与糖一起加入。 加入蛋黄，然后筛入面粉和油。用勺子轻轻从底部向上搅拌，以保持打发蛋白的体积。 不要剧烈搅拌，也不要使用快速的上下动作。混合物需要均匀，但不要让其不必要地变软。 4. 准备烤盘 用油涂抹烤盘，并在底部撒上面粉。将混合物倒入烤盘中，抹平表面。 将冷却的苹果圆片放在上面。可以均匀分布，使每片都能包含一些苹果。无需将其压入混合物中。 5. 烘烤苹果圆饼 将烤盘放入预热的烤箱中，以小火烘烤，直到表面变成漂亮的金黄色。 原始食谱中没有注明确切的烘烤时间。因此，观察表面的颜色，避免过早打开烤箱。 在上桌前让苹果圆饼冷却。冷却后，可以撒上糖，配上奶油，加入自制焦糖酱，或单独享用。 我常做这道食谱的原因 我喜欢这道菜，因为它使用常见的材料，不需要制作酥皮或复杂的准备。底部由鸡蛋、糖、面粉和少量油制成，而苹果与肉桂的结合带来了足够的香气。 这也是一道容易根据上桌时进行调整的食谱。苹果圆饼单独吃很好，但也可以根据手头的材料搭配糖粉、奶油或焦糖酱。 建议 选择在烹饪时能保持形状的苹果。如果苹果非常软，经过焦糖处理后容易断裂。 尽量将切片切得厚度相近。这样它们可以同时烹饪，并在苹果圆饼上呈现均匀的外观。 在将苹果放在混合物上之前，让它们冷却。如果它们非常热，可能会使底部变软。 蛋白必须打至糖不再在手指间感觉到。这是确保混合物质地的重要步骤之一。 轻轻地将面粉混入。自下而上的搅拌有助于保持打发蛋白中的空气。 在预热的烤箱中开始烘烤，并保持小火，如食谱所示。 替代品 苹果可以用其他苹果替代，具体取决于可用的品种。数量保持在4-5个，按照食谱。 对于装饰，糖粉、奶油和焦糖酱是可选的上桌方式，并不是制作苹果圆饼的必需材料。 没有提供面粉、鸡蛋或油的替代品，因此如果想保持食谱的原始形式，不建议更改这些材料。 变体 你可以在冷却后单独享用苹果圆饼，而不添加任何配料。肉桂是食谱中的一部分，用于准备苹果。 另一种选择是冷却后在表面撒上糖。为了更丰富的享用，可以添加奶油或自制焦糖酱，如原始食谱中所述。 上桌建议 在苹果圆饼冷却后切片，这样切片更容易分配。可以单独享用，撒上糖粉，加一团奶油或焦糖酱。 如果选择焦糖酱，最好在上桌时添加，而不是在混合物中加入。这样可以根据个人喜好为每片添加。 常见问题 为什么要立即将苹果放在盘子上？ 如果圆片在焦糖中停留太久，会变软并可能断裂。它们应该迅速在糖中翻转，然后放置冷却。 我可以将苹果切得更薄吗？ 食谱建议切成约1.5-2厘米厚的圆片。如果切得太薄，会更快变软并失去形状。 何时在蛋白中加入糖？ 在蛋白开始起泡后，逐渐加入糖。当糖晶体在混合物中不再感觉到时，停止搅打。 为什么面粉要自下而上搅拌？ 面粉、蛋黄和油需要均匀混合，而不失去太多在蛋白中形成的空气。因此，轻轻地用勺子从下往上搅拌。 苹果圆饼需要烘烤多长时间？ 确切的时间未注明。苹果圆饼在预热的烤箱中以小火烘烤，直到表面呈现出漂亮的金黄色。 营养价值 以下数值为估计值。没有使用每种材料的确切营养标签进行计算，可能因苹果的大小、锅中剩余的糖量和上桌时使用的配料而有所不同。 对于大约8片的每片，不加奶油和焦糖酱： 卡路里：约180-220 kcal 蛋白质：约4-5克 碳水化合物：约28-34克 脂肪：约5-7克 如果所有8汤匙糖都留在制品中，并且苹果圆饼配有焦糖酱或奶油，糖的摄入量可能会更高。用于焦糖化苹果的糖未必全部进入甜点，因为一部分可能留在锅中。 储存和加热 苹果圆饼最好在冷却后享用。由于苹果经过焦糖处理，而底部较软，食用时口感更佳。 如果有剩余，请用盖子盖好，以免干燥。上桌前无需加热。如果添加了奶油或焦糖酱，最好直接在每片上放，而不是在整块苹果圆饼上，特别是如果你不打算立即食用的话。
成分
- 直径30厘米的平底锅，5个鸡蛋，8汤匙糖，5汤匙面粉，2汤匙油，4-5个苹果，肉桂，香草糖，一撮盐。
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