Tarta z Plastrami Jabłkowymi

Tarta z jabłkami w krążkach to prosta receptura, z puszystym ciastem i plasterkami jabłek ułożonymi na wierzchu. Miałam ją na myśli od dłuższego czasu, odkąd zobaczyłam ją u Iriny, a kiedy ją zrobiłam, postawiłam na jak najprostszą wersję. Jabłka są szybko obtaczane w karmelizowanym cukrze, a następnie układane na masie jajecznej. Na koniec tarta może być posypana cukrem, podawana z bitą śmietaną, domowym sosem karmelowym lub po prostu sama. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: nie podano; tarta piecze się na małym ogniu, aż się zarumieni Czas całkowity: zmienny, w zależności od czasu przygotowania i pieczenia Porcje: nie podano; tarta kroi się na kawałki Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: tarta z jabłkami, odpowiednia na domowy deser Składniki Na formę o średnicy 30 cm: 5 jajek 8 łyżek cukru 5 łyżek mąki 2 łyżki oleju 4-5 jabłek Cynamon, do smaku Cukier waniliowy Szczypta soli Do przygotowania jabłek użyj 3 łyżek cukru, które należy odjąć od całkowitej ilości. Pozostały cukier dodawaj stopniowo do białek. Sposób przygotowania 1. Przygotuj jabłka Obierz jabłka i wyjmij gniazda nasienne, nie krojąc ich na pół. Ważne jest, aby pozostały całe, aby można było uzyskać równe krążki. Pokrój każde jabłko na plastry o grubości około 1,5-2 cm. Krążki nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ mogą zbyt szybko zmięknąć i łatwo się złamać podczas wyjmowania z patelni. 2. Karmelizuj cukier i obtocz jabłka Wsyp 3 łyżki cukru na patelnię i pozwól mu się roztopić. Gdy cukier zacznie się karmelizować, dodaj krążki jabłek i posyp cynamonem. Szybko obtaczaj każdy krążek w cukrze z obu stron. Następnie wyjmij plastry na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzymaj jabłek zbyt długo na patelni ani w karmelizowanym cukrze. Zmiękną, a krążki stracą swój kształt i łatwiej się złamią, gdy je umieścisz na cieście. 3. Przygotuj masę Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce i ubijaj, aż zaczną się pienić. Dodaj sól i stopniowo pozostały cukier. Kontynuuj ubijanie, aż białka staną się sztywne, a kryształki cukru przestaną być wyczuwalne w masie. Cukier waniliowy można dodać razem z cukrem przeznaczonym do masy. Wmieszaj żółtka, a następnie przesianą mąkę i olej. Delikatnie mieszaj od dołu do góry łyżką, aby jak najlepiej zachować objętość ubitych białek. Nie mieszaj agresywnie i nie używaj szybkich ruchów od dołu do góry. Masa powinna być jednorodna, ale nie należy jej zbytnio rozrzedzać. 4. Przygotuj formę Nasmaruj formę olejem i posyp dno mąką. Wlej masę do formy i wygładź powierzchnię. Na wierzchu ułóż ostudzone krążki jabłek. Możesz je równomiernie rozłożyć, tak aby każdy kawałek zawierał trochę jabłka. Nie ma potrzeby ich wciskać w masę. 5. Piecz tartę Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz tartę na małym ogniu, aż ładnie się zarumieni. W oryginalnym przepisie nie podano dokładnego czasu pieczenia. Dlatego obserwuj rumienienie się powierzchni i unikaj otwierania piekarnika zbyt wcześnie. Pozwól tarcie ostygnąć przed podaniem. Po ostudzeniu możesz ją posypać cukrem, podać z bitą śmietaną, dodać domowy sos karmelowy lub zostawić po prostu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa zwykłych składników i nie wymaga przygotowania skomplikowanego ciasta kruchego. Spód robi się z jajek, cukru, mąki i odrobiny oleju, a jabłka dodają wystarczająco dużo smaku wraz z cynamonem. To także przepis łatwy do dostosowania na czas podania. Tarta smakuje dobrze sama, ale można ją także podać z cukrem pudrem, bitą śmietaną lub sosem karmelowym, w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady Wybierz jabłka, które dość dobrze zachowują swój kształt podczas gotowania. Jeśli są zbyt miękkie, krążki mogą łatwiej się złamać po przejściu przez karmelizowany cukier. Krój plastry jak najbliżej siebie pod względem grubości. W ten sposób przygotują się w tym samym czasie i będą miały jednolity wygląd na tarcie. Pozwól jabłkom ostygnąć przed ułożeniem ich na masie. Jeśli są zbyt gorące, mogą zmiękczyć powierzchnię ciasta. Białka należy ubijać, aż cukier przestanie być wyczuwalny między palcami. To jeden z ważnych kroków dla tekstury masy. Wmieszaj mąkę delikatnymi ruchami. Mieszanie od dołu do góry pomaga zachować powietrze w ubitych białkach. Rozpocznij pieczenie w nagrzanym piekarniku i utrzymuj mały ogień, tak jak wskazano w przepisie. Zamienniki Jabłka można zastąpić innymi jabłkami, w zależności od dostępnych odmian. Ilość pozostaje 4-5 sztuk, zgodnie z przepisem. Do dekoracji cukier puder, bita śmietana i sos karmelowy są alternatywami podania, nie są obowiązkowymi składnikami do przygotowania tarty. Nie podano zamiennika dla mąki, jajek ani oleju, dlatego nie zalecam modyfikacji tych składników, jeśli chcesz zachować przepis w jego pierwotnej formie. Wariacje Możesz podać tartę samą, bez żadnych dodatków po ostudzeniu. Cynamon jest zawarty w przepisie i używany do przygotowania jabłek. Inną wersją jest posypanie powierzchni cukrem po ostudzeniu tarty. Dla bardziej obfitego podania można dodać bitą śmietanę lub domowy sos karmelowy, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Krój tartę po ostudzeniu, aby kawałki były łatwiejsze do porcji. Możesz podać ją samą, z cukrem pudrem, z kleksem bitej śmietany lub sosem karmelowym. Jeśli wybierzesz sos karmelowy, dodaj go podczas podawania, a nie do masy ciasta. W ten sposób możesz podać każdy kawałek według preferencji. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego jabłka należy szybko wyjmować na talerz? Jeśli krążki pozostaną zbyt długo w karmelizowanym cukrze, zmiękną i mogą się złamać. Należy je szybko obtaczać w cukrze z obu stron, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Czy mogę kroić jabłka na cieńsze plastry? Przepis wskazuje krążki o grubości około 1,5-2 cm. Jeśli pokroisz je znacznie cieńsze, mogą zmięknąć szybciej i stracić swój kształt. Kiedy dodaje się cukier do białek? Po tym, jak białka zaczynają się pienić, cukier dodaje się stopniowo. Ubijanie kończy się, gdy kryształki cukru przestają być wyczuwalne w masie. Dlaczego mąkę miesza się od dołu do góry? Mąkę, żółtka i olej należy wymieszać bez utraty zbyt dużej ilości powietrza w ubitych białkach. Dlatego mieszamy delikatnie, od dołu do góry, łyżką. Jak długo piec tarta? Dokładny czas nie jest podany. Tarta piecze się na małym ogniu w nagrzanym piekarniku, aż powierzchnia ładnie się zarumieni. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie zostały obliczone przy użyciu dokładnej etykiety żywieniowej dla każdego składnika i mogą się różnić w zależności od wielkości jabłek, ilości cukru pozostałego na patelni oraz dodatków użytych do podania. Na kawałek z około 8 kawałków, bez bitej śmietany i sosu karmelowego: Kalorie: około 180-220 kcal Białko: około 4-5 g Węglowodany: około 28-34 g Tłuszcze: około 5-7 g Zawartość cukru może być wyższa, jeśli wszystkie 8 łyżek cukru pozostanie w cieście i jeśli tarta jest podawana z sosem lub bitą śmietaną. Cukier użyty do karmelizacji jabłek niekoniecznie trafia całkowicie do deseru, ponieważ część może pozostać na patelni. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta najlepiej smakuje po ostudzeniu. Ponieważ jabłka są obtaczane w karmelizowanym cukrze, a ciasto jest miękkie, tekstura jest przyjemniejsza, gdy tarta jest spożywana na świeżo. Jeśli zostanie, przechowuj ją przykrytą, aby nie wyschła. Nie ma potrzeby podgrzewania jej przed podaniem. Jeśli dodałeś bitą śmietanę lub sos karmelowy, lepiej jest je nałożyć bezpośrednio na każdy kawałek, a nie na całą tartę, zwłaszcza jeśli nie zamierzasz jej spożyć od razu.