Тарт с Яблочными Кольцами

Тарт с яблочными кольцами — это простой рецепт с легким тестом и ломтиками яблок сверху. Я давно думала о нем, увидев его у Ирины, и когда готовила, сохранила максимально простую версию. Яблоки быстро обжариваются в карамелизованном сахаре, а затем укладываются на яичную массу. В конце тарт можно посыпать сахаром, подавать со взбитыми сливками, домашним карамелем или просто так. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: не указано; тарт выпекается на медленном огне, пока не подрумянится Общее время: варьируется в зависимости от времени подготовки и выпечки Порции: не указаны; тарт нарезается на куски Сложность: легкая Тип рецепта: тарт с яблоками, подходит для домашнего десерта Ингредиенты Для формы диаметром 30 см: 5 яиц 8 столовых ложек сахара 5 столовых ложек муки 2 столовые ложки масла 4-5 яблок Корица по вкусу Ванильный сахар Щепотка соли Для подготовки яблок используется 3 столовые ложки сахара, взятые из общего количества. Оставшийся сахар добавляется постепенно в белки. Приготовление 1. Подготовьте яблоки Очистите яблоки и удалите сердцевину, не разрезая их пополам. Важно, чтобы они остались целыми, чтобы затем можно было получить кольца правильной формы. Нарежьте каждое яблоко на ломтики толщиной примерно 1,5-2 см. Кольца не должны быть слишком тонкими, так как они могут быстро размякнуть и сломаться при извлечении из сковороды. 2. Карамелизируйте сахар и обжарьте яблоки Положите 3 столовые ложки сахара на сковороду и дайте им растопиться. Когда сахар начнет карамелизоваться, добавьте яблочные кольца и посыпьте корицей. Быстро обжарьте каждое кольцо с обеих сторон в сахаре. Затем выложите ломтики на тарелку и дайте им остыть. Не оставляйте яблоки слишком долго на сковороде или в карамелизованном сахаре. Они размягчаются, и кольца теряют форму, что делает их более хрупкими при укладке на тесто. 3. Подготовьте массу Отделите белки от желтков. Выложите белки в миску и взбивайте их, пока не начнут образовываться пенки. Добавьте соль и постепенно добавляйте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать, пока белки не станут крепкими и кристаллы сахара не перестанут ощущаться в массе. Ванильный сахар можно добавить вместе с сахаром для массы. Вмешайте желтки, затем просеянную муку и масло. Аккуратно перемешивайте снизу вверх ложкой, чтобы сохранить объем взбитых белков. Не перемешивайте агрессивно и не используйте быстрые движения снизу вверх. Массу нужно объединить, но не допускать ее лишнего размягчения. 4. Подготовьте форму Смажьте форму маслом и посыпьте дно мукой. Вылейте массу в форму и выровняйте поверхность. Сверху уложите охлажденные яблочные кольца. Их можно равномерно распределить, чтобы каждый кусок содержал немного яблока. Не нужно вдавливать их в массу. 5. Выпекайте тарт Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте тарт на медленном огне, пока он не подрумянится. В оригинальном рецепте не указано точное время выпечки. Поэтому следите за подрумяниванием поверхности и старайтесь не открывать духовку слишком рано. Дайте тарту остыть перед подачей. После остывания его можно посыпать сахаром, подавать со взбитыми сливками, добавить домашний карамельный топпинг или оставить простым. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует обычные ингредиенты и не требует сложного теста или подготовки. Основа готовится из яиц, сахара, муки и немного масла, а яблоки придают достаточный аромат вместе с корицей. Это также легкий рецепт, который можно адаптировать в момент подачи. Тарт хорош сам по себе, но его можно подать и с сахаром, взбитыми сливками или карамельным топпингом, в зависимости от того, что у меня под рукой. Советы Выбирайте яблоки, которые сохраняют форму при готовке. Если они слишком мягкие, кольца могут сломаться после обжаривания в карамелизованном сахаре. Нарезайте ломтики как можно более равномерно. Таким образом, они будут готовиться одновременно и выглядеть одинаково на тарте. Дайте яблокам остыть, прежде чем укладывать их на массу. Если они слишком горячие, они могут размягчить поверхность основы. Белки нужно взбивать до тех пор, пока сахар не перестанет ощущаться между пальцами. Это один из важных шагов для текстуры массы. Вмешивайте муку осторожно. Перемешивание снизу вверх помогает сохранить воздух в взбитых белках. Начинайте выпечку с разогретой духовки и поддерживайте низкую температуру, как указано в рецепте. Замены Яблоки можно заменить только другими яблоками, в зависимости от доступного сорта. Количество остается 4-5 штук, согласно рецепту. Для украшения сахарная пудра, взбитые сливки и карамельный топпинг — это альтернативы для подачи, а не обязательные ингредиенты для приготовления тарта. Не указана альтернатива для муки, яиц или масла, поэтому не рекомендую изменять эти ингредиенты, если хотите сохранить рецепт в первоначальном виде. Вариации Тарт можно подавать простым, без добавок после остывания. Корица включена в рецепт и используется при подготовке яблок. Другой вариант — посыпать поверхность сахаром после того, как тарт остыл. Для более богатой подачи можно добавить взбитые сливки или домашний карамельный топпинг, как указано в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Нарежьте тарт после того, как он остынет, чтобы куски было легче порционировать. Его можно подавать простым, с сахаром, с взбитыми сливками или с карамельным топпингом. Если вы выбираете карамельный топпинг, добавляйте его при подаче, а не в массу. Таким образом, можно подавать каждый кусок по предпочтению. Часто задаваемые вопросы Почему нужно сразу выкладывать яблоки на тарелку? Если кольца остаются слишком долго в карамелизованном сахаре, они размягчаются и могут сломаться. Их нужно быстро обжарить в сахаре с обеих сторон, а затем оставить остывать. Могу ли я нарезать яблоки тоньше? Рецепт указывает на кольца толщиной примерно 1,5-2 см. Если нарезать их гораздо тоньше, они могут размягчиться быстрее и потерять форму. Когда добавлять сахар в белки? После того, как белки начали образовывать пенку, сахар добавляется постепенно. Взбивание прекращается, когда кристаллы сахара перестают ощущаться в массе. Почему муку перемешивают снизу вверх? Муку, желтки и масло нужно объединить, не теряя слишком много воздуха, содержащегося в белках. Поэтому перемешивание происходит аккуратно, снизу вверх, с помощью ложки. Сколько времени выпекается тарт? Точное время не указано. Тарт выпекается на медленном огне в разогретой духовке, пока поверхность не подрумянится. Пищевая ценность Значения ниже являются оценочными. Они не были рассчитаны с использованием точной пищевой этикетки для каждого ингредиента и могут варьироваться в зависимости от размера яблок, количества сахара, оставшегося на сковороде, и добавок, используемых при подаче. Для одного кусочка из примерно 8 кусочков, без взбитых сливок и карамельного топпинга: Калории: примерно 180-220 ккал Белки: примерно 4-5 г Углеводы: примерно 28-34 г Жиры: примерно 5-7 г Содержание сахара может быть выше, если все 8 столовых ложек сахара остаются в приготовлении и если тарт подается с топпингом или взбитыми сливками. Сахар, использованный для карамелизации яблок, не обязательно полностью уходит в десерт, так как часть может остаться на сковороде. Хранение и разогрев Тарт лучше всего подавать после того, как он остыл. Поскольку яблоки обжариваются в карамелизованном сахаре, а основа мягкая, текстура будет более приятной, когда тарт употребляется свежим. Если остался, храните его под крышкой, чтобы он не высох. Не нужно разогревать его перед подачей. Если вы добавили взбитые сливки или карамельный топпинг, лучше всего добавлять их прямо на каждый кусок, а не на весь тарт, особенно если не планируете употреблять его сразу.