葡萄干填充的鸡肉
最近，我每次需要一些丰盛的东西时，都会做填料葡萄干鸡。这不是一个快速的晚餐食谱，但也不需要你感到压力。我最喜欢坚果的脆感和葡萄干的甜味之间的平衡。我最初是在Bucatarul.ro上找到这个食谱，并保留了确切的步骤，只是根据我在家观察到的情况进行了小的调整。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：1小时30分钟 份量：4-6人 难度：中等 食谱类型：家庭聚餐或特殊场合的主菜 配料 1只整鸡（清洗干净） 250克培根（切丁） 2个洋葱（切碎） 3汤匙核仁（磨碎或粗切） 3汤匙葡萄干 2个鸡蛋 50毫升牛奶 4片面包（切成丁） 切碎的香菜 500毫升鸡肉汤 2瓣大蒜（切碎） 1-2枝迷迭香 盐 胡椒粉 酱油 红椒粉 油（用于煎培根） 制作方法 1. 将鸡洗净，用纸巾擦干，放在一旁。 2. 将培根切丁，在锅中用少许油轻轻煎至微金黄色。取出培根，保留锅中的油以备后用。 3. 在一个大碗中放入切碎的洋葱、核仁、葡萄干、面包丁和香菜。加入煎好的培根。 4. 将鸡蛋与牛奶和少许盐打匀，然后将混合物倒入碗中的成分上。根据口味调味，加盐和胡椒粉。将所有材料混合均匀，盖上，放入冰箱冷却约10分钟。 5. 用这个混合物填充鸡肉。不要压得太紧，以免在烘烤时填料溢出。用牙签固定开口。 6. 在一个小碗中，将1-2茶匙酱油与盐、胡椒粉、红椒粉和一汤匙煎培根的油混合。用这个混合物将鸡肉涂抹均匀。 7. 将鸡放入一个大烤盘中。将鸡肉汤倒入烤盘中，如果需要的话再加一点油。用铝箔或盖子轻轻盖住。 8. 将烤盘放入180°C（或中火，如果你使用燃气烤箱）中烤约1小时30分钟。期间不时用烤盘中的汁液浇鸡肉，以免变干。 9. 当鸡肉烤至金黄色时，将其取出放在深盘或更大的容器中，盖住以保持温暖。 10. 如果需要，可以将烤盘中的剩余汁液过滤。将其放入锅中，加入迷迭香和切碎的大蒜。用中火煮汁5分钟，然后将其倒在鸡肉上。再让鸡肉与汁液一起静置几分钟，然后可以上桌。 我为什么经常做这个食谱 填料葡萄干鸡非常适合家庭聚餐，尤其是需要丰盛且不同的食物时。我喜欢你可以根据需要调整填料，鸡肉总是很嫩。它完全在烤箱中制作，所以你不需要在旁边不停忙碌。 建议和变体 建议 - 使用较旧或稍微干燥的面包——能更好地吸收液体。 - 如果没有香菜，可以省略，但它能为填料增添清新感。 - 在烘烤过程中至少用烤盘中的汁液浇鸡肉2-3次。 - 培根不应太油腻；如果找不到合适的培根，火腿也是可以的。 替代品 - 如果没有鸡肉汤，可以用盐水，但汤能带来更圆润的味道。 - 迷迭香可以用百里香替代，但迷迭香的香味更强烈，更经典。 - 核仁可以用杏仁替代，但质地会有所不同。 变体 - 如果不喜欢葡萄干，可以减少数量或省略，但可惜，因为它是主要的甜味元素。 - 为了更浓烈的味道，可以在填料中加入一点大蒜，但这不是基础食谱中的内容。 上桌建议 - 可以搭配简单的土豆或土豆泥。 - 叶子沙拉或红卷心菜是不错的选择，因为能带来清新感。 - 如果有剩余的填料，可以加热后单独上桌。 常见问题 1. 我可以使用去骨鸡吗？ 我不推荐。整只鸡带骨更嫩，填料在烘烤时更稳定。去骨鸡可能会崩塌。 2. 填料会太湿吗？ 如果使用新鲜或非常软的面包，吸收的液体会更少。最安全的做法是使用一两天的面包。填料应该是湿润的，而不是水状的。 3. 可以不放培根吗？ 可以，但培根能带来重要的味道和脂肪。如果想要更轻的版本，可以省略，但最终的味道会有所不同。 4. 实际烘烤时间是多久？ 对于中等大小的鸡，烘烤时间在1小时20分钟到1小时40分钟之间。时间取决于烤箱和鸡的大小。 5. 如果没有酱油怎么办？ 可以省略，但它能带来微咸的味道，并美化鸡皮的颜色。如果不使用，可以多加一点盐。 营养价值 每份（6份）的估计值： 卡路里：500-600 kcal 蛋白质：30-35克 脂肪：25-30克 碳水化合物：25-30克 这些值是估计的，取决于你实际吃了多少填料和皮。培根、鸡蛋和核仁带来许多脂肪，葡萄干和面包提供碳水化合物。 储存和加热 鸡肉和填料在冰箱中可以保存2-3天，放在密闭容器中。加热时，最好在烤箱中以小火加热，以免变干。填料在微波炉中可能会变干，所以我更喜欢用烤箱。如果有剩余的汁液，加热时可以放在肉上。 这个食谱不适合冷冻，因为填料在解冻后会失去质地和一致性。最好在2-3天内做够吃的。
成分
- 1只鸡 250克肋骨 2个洋葱 3汤匙核桃仁 3汤匙葡萄干 2个鸡蛋 50毫升牛奶 4片面包 新鲜香菜 500毫升汤 2瓣大蒜 迷迭香 盐 胡椒 酱油 红椒粉
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