Frango recheado com passas

Recentemente, tenho feito frango recheado com passas quase toda vez que preciso de algo consistente, mas com um recheio que realmente se destaca. Não é uma receita rápida para a noite, mas também não precisa ser estressante. Gosto muito do equilíbrio entre a crocância das nozes e a doçura das passas. Peguei a receita originalmente do Bucatarul.ro e mantive os passos exatos, com pequenas adaptações na forma de trabalhar, como notei que fica melhor em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e meia Porções: 4-6 pessoas Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal para refeições em família ou ocasiões Ingredientes 1 frango inteiro (limpo e lavado) 250 g de bacon (cortado em cubos) 2 cebolas (picadas) 3 colheres de sopa de nozes (moídas ou picadas grosseiramente) 3 colheres de sopa de passas 2 ovos 50 ml de leite 4 fatias de pão (cortadas em cubos) Salsa fresca (picada finamente) 500 ml de caldo de galinha 2 dentes de alho (picados) 1-2 ramos de alecrim Sal Pimenta Molho de soja Páprica Óleo (para fritar o bacon) Modo de preparo 1. Lave bem o frango e seque-o com toalhas. Reserve. 2. Corte o bacon em cubos e doure levemente em uma frigideira com um pouco de óleo, apenas até ganhar cor. Retire o bacon e reserve o óleo da frigideira para mais tarde. 3. Em uma tigela grande, coloque a cebola picada, as nozes, as passas, os cubos de pão e a salsa. Adicione o bacon frito. 4. Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal, depois despeje a mistura sobre a composição na tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem, cubra e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. 5. Recheie o frango com essa mistura. Não aperte muito, para que o recheio não saia durante o cozimento. Feche a abertura com palitos de dente. 6. Em uma tigela pequena, misture 1-2 colheres de chá de molho de soja com sal, pimenta, páprica e uma colher do óleo em que você fritou o bacon. Com essa mistura, unte o frango por todos os lados. 7. Coloque o frango em uma assadeira grande. Despeje o caldo de galinha na assadeira, adicione um pouco de óleo, se necessário. Cubra levemente com papel alumínio ou tampa, se tiver. 8. Coloque a assadeira no forno a 180°C (ou fogo médio, se tiver forno a gás) por aproximadamente 1 hora e meia. De vez em quando, regue o frango com o molho da assadeira para não secar. 9. Quando o frango estiver bem dourado, retire-o para um prato fundo ou um recipiente maior e cubra para mantê-lo aquecido. 10. O molho restante na assadeira, se necessário, pode ser coado. Coloque-o em uma panela, adicione o alecrim e o alho picado. Cozinhe o molho por 5 minutos em fogo médio, depois despeje sobre o frango. Deixe o frango com o molho por alguns minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência O frango recheado com passas é muito adequado para refeições em família, onde você precisa de algo substancial e diferente. Gosto que você pode ajustar o recheio ao longo do caminho e o frango sempre sai suculento. Ele é cozido inteiro no forno, então você não precisa ficar em cima dele o tempo todo. Dicas e variações Dicas - Use pão mais velho ou um pouco seco – absorve melhor o líquido. - Se você não tiver salsa, pode pular, mas traz frescor ao recheio. - Regue o frango com o molho da assadeira pelo menos 2-3 vezes durante o cozimento. - O bacon não deve ser muito gordo; você pode usar presunto se não encontrar o bacon adequado. Substituições - Se você não tiver caldo de galinha, pode usar água com sal, mas o caldo traz um sabor mais redondo. - Em vez de alecrim, você pode usar tomilho, mas o alecrim tem um aroma mais forte e clássico para esse tipo de receita. - Nozes podem ser substituídas por amêndoas, mas a textura será diferente. Variações - Se você não gosta de passas, pode reduzir a quantidade ou omitir, mas é uma pena, pois é o principal elemento doce. - Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de alho ao recheio, mas isso não está na receita básica. Ideias de apresentação - Combina bem com um acompanhamento simples de batatas cozidas ou purê. - Saladas de folhas ou repolho roxo são uma boa escolha porque trazem frescor. - Se sobrar recheio, você pode servi-lo à parte, aquecido. Perguntas frequentes 1. Posso usar frango desossado? Não recomendo. O frango inteiro, com osso, fica mais suculento, e o recheio se mantém melhor durante o cozimento. O desossado corre o risco de se desmanchar. 2. O recheio fica muito úmido? Se você usar pão fresco ou muito macio, ele absorve menos líquido. O mais seguro é usar pão de 1-2 dias. O recheio deve estar úmido, não aguado. 3. Pode ser feito sem bacon? Sim, mas o bacon traz sabor e gordura importantes. Se você quiser uma versão mais leve, pode omitir, mas o sabor final será diferente. 4. Quanto tempo leva para assar? Para um frango de tamanho médio, entre 1 hora e 20 minutos e 1 hora e 40 minutos. O tempo depende do forno e do tamanho do frango. 5. O que faço se não tiver molho de soja? Você pode omitir, mas ele traz um toque levemente salgado e fecha bem a cor da pele. Você pode adicionar um pouco mais de sal se não usar. Valores nutricionais Valores aproximados (por porção de 6): Calorias: 500-600 kcal Proteínas: 30-35 g Gorduras: 25-30 g Carboidratos: 25-30 g Esses valores são estimativas e dependem de quanta recheio e pele você realmente come. O bacon, os ovos e as nozes trazem muitas gorduras, as passas e o pão fornecem carboidratos. Armazenamento e reaquecimento A carne de frango e o recheio duram na geladeira por 2-3 dias em um recipiente coberto. Para reaquecer, o melhor é no forno, em fogo baixo, para não secar. O recheio pode secar no micro-ondas, então prefiro a opção do forno. Se sobrar molho, coloque-o sobre a carne ao aquecer. A receita não se presta a congelamento, pois o recheio perde a textura e a consistência após descongelar. É melhor fazer o quanto você come em 2-3 dias.

Ingredientes

1 frango 250 g de costelas 2 cebolas 3 colheres de sopa de nozes 3 colheres de sopa de passas 2 ovos 50 ml de leite 4 fatias de pão salsa fresca 500 ml de sopa 2 dentes d

Frango recheado com passas

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