Pollo relleno de pasas

Últimamente, he empezado a hacer pollo relleno con pasas casi cada vez que necesito algo sustancioso, pero con un relleno que realmente destaca. No es una receta rápida para la noche, pero tampoco tienes que estresarte. Lo que más me gusta es el equilibrio entre el crujido de las nueces y la dulzura de las pasas. Inicialmente obtuve la receta de Bucatarul.ro y mantuve los pasos exactos, con pequeños ajustes en el método, ya que he notado que funcionan mejor en casa. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y media Porciones: 4-6 personas Dificultad: Media Tipo de receta: Plato principal para comidas familiares u ocasiones Ingredientes 1 pollo entero (limpio y lavado) 250 g de tocino (cortado en cubos) 2 cebollas (picadas) 3 cucharadas de nuez (molida o picada gruesa) 3 cucharadas de pasas 2 huevos 50 ml de leche 4 rebanadas de pan (cortadas en cubos) Perejil fresco (picado finamente) 500 ml de caldo de pollo 2 dientes de ajo (picados) 1-2 ramas de romero Sal Pimienta Salsa de soja Pimentón Aceite (para freír el tocino) Método de preparación 1. Lava bien el pollo y sécalo con toallas de papel. Déjalo a un lado. 2. Corta el tocino en cubos y dóralo ligeramente en una sartén con un poco de aceite, solo lo suficiente para que tome color. Retira el tocino y guarda el aceite de la sartén para más tarde. 3. En un tazón grande, mezcla la cebolla picada, la nuez, las pasas, los cubos de pan y el perejil. Agrega el tocino frito. 4. Bate los huevos con la leche y una pizca de sal, luego vierte la mezcla sobre los ingredientes del tazón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien, cubre y enfría el tazón durante unos 10 minutos. 5. Rellena el pollo con esta mezcla. No lo presiones demasiado, para que el relleno no se derrame durante la cocción. Asegura la abertura con palillos. 6. En un tazón pequeño, mezcla 1-2 cucharaditas de salsa de soja con sal, pimienta, pimentón y una cucharada del aceite usado para freír el tocino. Usa esta mezcla para untar el pollo por todos lados. 7. Coloca el pollo en una bandeja grande. Vierte el caldo de pollo en la bandeja, agregando un poco de aceite si es necesario. Cubre ligeramente con papel de aluminio o una tapa si tienes. 8. Hornea la bandeja en el horno a 180°C (o a fuego medio si tienes horno de gas) durante aproximadamente 1 hora y media. De vez en cuando, rocía el pollo con la salsa de la bandeja para evitar que se seque. 9. Cuando el pollo esté bien dorado, transfiérelo a un plato hondo o a un recipiente más grande y cúbrelo para mantenerlo caliente. 10. Si es necesario, cuela la salsa restante de la bandeja. Colócala en una cacerola, agrega el romero y el ajo picado. Cocina la salsa durante 5 minutos a fuego medio, luego viértela sobre el pollo. Deja reposar el pollo con la salsa durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo El pollo relleno con pasas es perfecto para comidas familiares donde necesitas algo sustancioso y diferente. Me encanta que puedes ajustar el relleno sobre la marcha y el pollo siempre sale tierno. Se cocina completamente en el horno, por lo que no tienes que trabajar sin parar a su lado. Consejos y variaciones Consejos - Usa pan más viejo o un poco seco: absorbe mejor el líquido. - Si no tienes perejil, puedes omitirlo, pero aporta frescura al relleno. - Rocía el pollo con la salsa de la bandeja al menos 2-3 veces durante la cocción. - El tocino no debe ser muy graso; también funciona el jamón si no encuentras tocino adecuado. Sustituciones - Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua con sal, pero el caldo da un sabor más redondo. - En lugar de romero, puedes usar tomillo, pero el romero tiene un sabor más fuerte y clásico para este tipo de recetas. - Las nueces se pueden reemplazar con almendras, pero la textura será diferente. Variaciones - Si no te gustan las pasas, puedes reducir la cantidad o omitirlas, pero es una pena, ya que son el elemento dulce principal. - Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ajo al relleno, pero no está en la receta básica. Ideas para servir - Combina bien con un acompañamiento simple de papas hervidas o puré de papas. - Las ensaladas de hojas o col roja son una buena elección, ya que aportan frescura. - Si queda relleno, puedes servirlo al lado, calentado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pollo deshuesado? No lo recomiendo. Un pollo entero, con hueso, sale más jugoso y el relleno se mantiene mejor durante la cocción. El deshuesado corre el riesgo de desmoronarse. 2. ¿El relleno sale demasiado húmedo? Si usas pan fresco o muy blando, absorbe menos líquido. Lo más seguro es usar pan de uno o dos días. El relleno debe estar húmedo, no aguado. 3. ¿Se puede hacer sin tocino? Sí, pero el tocino aporta sabor y grasa importantes. Si quieres una versión más ligera, puedes omitirlo, pero el sabor final será diferente. 4. ¿Cuánto dura realmente la cocción? Para un pollo de tamaño mediano, entre 1 hora y 20 minutos y 1 hora y 40 minutos. El tiempo depende del horno y del tamaño del pollo. 5. ¿Qué hago si no tengo salsa de soja? Puedes omitirla, pero aporta un toque ligeramente salado y colorea hermosamente la piel. Puedes agregar un poco de sal extra si no la usas. Valores nutricionales Valores aproximados (por porción de 6): Calorías: 500-600 kcal Proteínas: 30-35 g Grasas: 25-30 g Carbohidratos: 25-30 g Estos valores son estimaciones y dependen de cuánto relleno y piel comas realmente. El tocino, los huevos y las nueces aportan muchas grasas, mientras que las pasas y el pan proporcionan carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La carne de pollo y el relleno durarán en el refrigerador de 2 a 3 días en un recipiente cubierto. Para recalentar, el mejor método es en el horno a baja temperatura para evitar que se seque. El relleno puede secarse en el microondas, así que prefiero el método del horno. Si queda salsa, viértela sobre la carne al recalentar. La receta no se presta para congelar, ya que el relleno pierde su textura y consistencia después de descongelarse. Es mejor hacer tanto como puedas comer en 2-3 días.

Ingredientes

• 1 pollo 250 g de costillas 2 cebollas 3 cucharadas de nueces 3 cucharadas de pasas 2 huevos 50 ml de leche 4 rebanadas de pan perejil fresco 500 ml de sopa 2 dientes de a

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