与杏仁编织
杏仁编织面包是用发酵面团、黄油、牛奶和鸡蛋制作的，然后用磨碎的杏仁、酸奶油、杏脯酱和少许肉桂填充。烘焙后，蛋糕在稍微温暖时浸入糖浆。面团需要时间发酵，而馅料非常简单，可以直接在碗中制作。这是一种适合切片食用的甜点，搭配温牛奶或喜欢的饮料。 快速信息 总时间：原始食谱中没有说明；包括揉面、发酵、成型、10分钟休息和烘焙 准备时间：未说明 烘焙时间：约50分钟 份数：未说明；切片食用 难度：中等 食谱类型：发酵甜点，含杏仁和糖浆 配料 面团 500克面粉 50克糖 100克黄油 100毫升牛奶 20克酵母 1个鸡蛋 少许盐 馅料 150克杏仁 75克糖 1汤匙朗姆酒香精 3汤匙酸奶油 1汤匙杏脯酱 少许肉桂 糖浆 水 糖 柠檬 少许朗姆酒香精 糖浆的量在原始食谱中没有说明，因此根据个人口味准备，根据你希望编织面包吸收的糖浆量。 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入碗中，然后加入糖、黄油、鸡蛋和少许盐。酵母溶解在温牛奶中，然后倒入碗中的其他材料上。 充分揉搓，直到得到均匀的面团。食谱中没有说明具体的揉面时间，因此当材料充分混合且面团成形时停止。 盖上碗，静置面团发酵。发酵时间没有提到，因此面团应静置直到明显膨胀。 2. 准备杏仁馅料 在面团发酵时，将杏仁磨碎并放入碗中。加入糖、朗姆酒香精、酸奶油、杏脯酱和少许肉桂。 充分混合，直到材料结合形成均匀的馅料。杏脯酱和酸奶油将混合物结合在一起，而磨碎的杏仁则提供了质地。将准备好的馅料保存，直到面团发酵完成。 3. 擀面团和填充 面团发酵后，再轻轻揉搓一次。用擀面杖擀开，然后将馅料均匀分布在面团表面上。 将面团卷成均匀的形状。当卷成型后，从中间纵向切开。你将得到两条长的部分，馅料可见。将这两部分编织在一起，然后放入烤盘中。 4. 第二次发酵 将面团放在烤盘中，再静置10分钟发酵。这个休息时间很短，但这是食谱步骤的一部分，发生在烘焙之前。 5. 烘焙 将烤盘放入烤箱，烘烤编织面包约50分钟。原始食谱中未说明烤箱的温度，因此使用烘焙发酵面团时的常规设置。 当表面变成金黄色时即为完成。将烤盘从烤箱中取出，让编织面包稍微冷却后再添加糖浆。 6. 准备和添加糖浆 在一个碗中放入水、糖、柠檬和少许朗姆酒香精。加热或煮沸混合物，直到糖溶解，得到糖浆。 在编织面包从烤箱中取出并稍微冷却后，将糖浆倒在上面。由于食谱没有规定糖浆的量，因此应逐渐添加，以便湿润蛋糕而不覆盖过多。 我为什么经常做这个食谱 杏仁编织面包在面团发酵后容易准备，馅料只需在一个碗中混合。杏仁、杏脯酱和肉桂提供了浓郁的口味，而无需复杂的奶油。 我也喜欢它，因为可以切片并逐渐食用。糖浆在烘焙后保持其美味，而发酵面团使甜点比普通蛋糕更丰盈。通常我在它冷却足够后切，因为这样馅料可以保持在层之间。 小贴士 溶解酵母的牛奶应为温热的，而不是热的。在过热的牛奶中，酵母可能会失去效力。 不要急于进行第一次发酵。食谱没有提供固定的持续时间，因为这可能会根据厨房的温度和酵母的活性而有所不同。重要的是面团要明显膨胀。 将馅料均匀涂抹在面团的整个表面，但要尽量保持均匀的厚度。这样，切割后得到的两部分将有相似的馅料分布。 第二次发酵仅为10分钟，根据食谱。如果面团已经看起来很好膨胀，则无需延长。 在编织面包仍然稍微温暖时添加糖浆，但不要立即在从烤箱中取出后添加。它在稍微冷却后会更好地吸收糖浆。 替代品 杏仁是馅料的主要成分，原始食谱中没有指示替代品。如果更换，质地和味道都会不同，因此最好保持相同的干成分数量。 杏脯酱可以用其他果酱替代，但这种变化会改变馅料的味道。为了尽可能接近原始食谱，使用杏脯酱。 在糖浆中，柠檬和朗姆酒香精可以根据个人喜好进行调整，因为没有规定量。但不要改变食谱的基础：水、糖、柠檬和少许朗姆酒香精。 变化 为了更微妙的香味，可以在馅料和糖浆中使用更少的朗姆酒香精。如果你喜欢更浓烈的味道，保持食谱中提到的1汤匙的量。 肉桂可以稍微减少或增加，但如果你希望保留食谱的特定风味，必须将其作为馅料的成分。 编织可以简单地通过将切割后的两半纵向缠绕在一起完成。重要的是卷要纵向切，而不是横向切片，以获得编织的形状。 上菜建议 编织面包在稍微冷却并吸收糖浆后食用。原始食谱建议搭配温牛奶，但也可以单独食用或搭配喜欢的饮料。 为了更美观的切片，让蛋糕冷却足够后再切。如果立即切，馅料和糖浆可能仍然太软。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 食谱中没有说明具体的时间。面团应静置到明显膨胀。持续时间可能因房间温度和酵母而异。 编织面包的烘焙温度是多少？ 温度在原始食谱中没有提到。仅提到烘焙时间约为50分钟，并且编织面包在从烤箱中取出时应为金黄色。 何时添加糖浆？ 糖浆在烘焙后添加，当编织面包从烤箱中取出并稍微冷却后。烘焙前不添加。 我可以在面团发酵前准备馅料吗？ 可以。馅料可以在面团发酵时制作，并在碗中保存，直到面团准备好擀开和填充。 为什么要将卷从中间切开？ 纵向切割允许将两部分编织在一起，并在编织面包的表面上显示馅料。切割后，两块缠绕在一起并放入烤盘中。 营养价值 以下数值为估算值，不包括糖浆，因为水和糖的量未说明。计算是基于面团和馅料的成分，按每100克产品分配。 每100克杏仁编织面包： 卡路里：约350-390千卡 蛋白质：约8-10克 碳水化合物：约40-45克 脂肪：约18-21克 最终值可能会因吸收的糖浆量、每片的面团和馅料比例以及份数而有所不同。糖浆中的糖增加了碳水化合物和卡路里，因此浸泡良好的编织面包可能会有更高的值。 保存和加热 冷却后，将编织面包覆盖保存，保持在室温中，以免干燥。由于含有糖浆和酸奶油的馅料，建议在合理的时间内食用。 要享用温热的切片，请轻微加热。不要加热太久，因为面团可能会变干，糖浆可能会变得粘稠。如果蛋糕完全冷却，最好只加热将要食用的部分。
成分
- 面团：500克面粉，50克糖，100克黄油，100毫升牛奶，20克酵母，1个鸡蛋，一小撮盐。馅料：150克杏仁，75克糖，1汤匙朗姆酒精华，3汤匙酸奶油，1汤匙杏脯果酱，一小撮肉桂。糖浆：水，糖，柠檬，一点朗姆酒精华。
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