アーモンドで編まれた
アーモンドの編みパンは、発酵生地、バター、牛乳、卵を使って作り、次に粉砕したアーモンド、サワークリーム、アプリコットジャム、少しのシナモンで詰めます。焼き上げた後、ケーキはまだ少し温かいときにシロップを浸します。生地は発酵に時間がかかり、フィリングは非常に簡単に、ボウルの中で直接作ることができます。これは、温かい牛乳やお好みの飲み物と一緒にスライスして提供するのに適したデザートです。 クイック情報 総時間：元のレシピには記載されていません。こねる、発酵、形成、10分の休息、焼成を含む 準備時間：不明 焼成時間：約50分 ポーション：数は不明；スライスして提供 難易度：中 レシピタイプ：発酵デザート、アーモンドとシロップ入り 材料 生地 500gの小麦粉 50gの砂糖 100gのバター 100mlの牛乳 20gのイースト 1個の卵 少しの塩 フィリング 150gのアーモンド 75gの砂糖 1杯のラムエッセンス 3杯のサワークリーム 1杯のアプリコットジャム 少しのシナモン シロップ 水 砂糖 レモン 少しのラムエッセンス シロップの量は元のレシピには記載されていないため、好みに応じて準備し、編みパンが吸収したいシロップの量に応じて作ります。 作り方 1. 生地の準備 小麦粉をボウルに入れ、砂糖、バター、卵、少しの塩を加えます。イーストは温かい牛乳に溶かし、その後ボウルの材料の上に注ぎます。 よくこねて均一な生地を作ります。レシピには具体的なこねる時間が記載されていないため、材料がしっかりと混ざり、生地がまとまったら止めます。 ボウルを覆い、生地を発酵させます。発酵時間は記載されていないため、生地が明らかに膨らむまで放置します。 2. アーモンドフィリングの準備 生地が発酵している間に、アーモンドを粉砕し、ボウルに移します。砂糖、ラムエッセンス、サワークリーム、アプリコットジャム、少しのシナモンを加えます。 材料がよく混ざり、均一なフィリングができるまで混ぜます。アプリコットジャムとサワークリームが混合物を結びつけ、粉砕したアーモンドが食感を与えます。発酵した生地ができるまで、準備したフィリングを保存します。 3. 生地を伸ばし、詰める 生地が膨らんだら、もう一度軽くこねます。麺棒で伸ばし、フィリングを生地全体に均等に広げます。 生地をできるだけ均一に巻きます。ロールが形成されたら、中央で縦に切ります。2つの長い部分が得られ、フィリングが見えます。2つの部分を編み込んで、編みパンを型に置きます。 4. 二次発酵 生地を型に入れたまま、さらに10分間発酵させます。この休息は短いですが、レシピのステップの一部であり、焼成の前に行われます。 5. 焼成 型をオーブンに入れ、編みパンを約50分焼きます。元のレシピにはオーブンの温度が記載されていないため、発酵生地を焼くための通常の設定を使用します。 表面が黄金色になるまで焼きます。型をオーブンから取り出し、編みパンを少し冷やしてからシロップを追加します。 6. シロップの準備と追加 鍋に水、砂糖、レモン、少しのラムエッセンスを入れます。混合物を加熱または煮て、砂糖が溶けてシロップを作ります。 編みパンをオーブンから取り出し、少し冷やした後にシロップをかけます。レシピではシロップの量が定められていないため、徐々に加え、ケーキを過剰に覆わずに湿らせます。 なぜこのレシピをよく作るのか アーモンドの編みパンは、生地が発酵した後に簡単に準備でき、フィリングは1つのボウルで混ぜるだけです。アーモンド、アプリコットジャム、シナモンがしっかりとした風味を与え、複雑なクリームは必要ありません。 私はまた、スライスして徐々に提供できるので好きです。シロップは焼き上げた後も美味しさを保ち、発酵生地は普通のケーキよりもボリューム感を与えます。通常、私は十分冷やしてから切ります。そうすれば、フィリングは層の間に留まります。 ヒント 酵母を溶かす牛乳は温かいもので、熱すぎてはいけません。熱すぎる牛乳では、酵母の効力が失われる可能性があります。 最初の発酵を急がないでください。レシピには固定の時間が示されていませんが、これはキッチンの温度や酵母の活性によって異なる場合があります。重要なのは、生地が明らかに膨らむことです。 フィリングを生地全体に均等に広げますが、できるだけ均一な厚さで行ってください。こうすることで、切断後に得られる2つの部分に類似のフィリングが分布します。 2回目の発酵は10分のみで、レシピによれば。生地がすでに良く膨らんでいる場合は、延長する必要はありません。 編みパンがまだ少し温かいときにシロップを加えますが、オーブンから取り出した直後には加えないでください。少し冷やした後の方が、シロップをより良く吸収します。 代替品 アーモンドはフィリングの主成分であり、元のレシピには代替品の指示がありません。変更すると、食感や味が異なるため、同じ乾燥成分の量を保持することが重要です。 アプリコットジャムは別のジャムに置き換えることができますが、この変更はフィリングの味を変えます。元のレシピにできるだけ近づけるために、アプリコットジャムを使用してください。 シロップでは、レモンとラムエッセンスは好みに応じて調整できますが、量は指定されていません。ただし、レシピの基本（水、砂糖、レモン、少しのラムエッセンス）を変更しないでください。 バリエーション より控えめな香りを得るために、フィリングとシロップの両方にラムエッセンスを少なくすることができます。より強い味を好む場合は、レシピに記載されているように、フィリングの1杯の量を保持してください。 シナモンは少し減らしたり増やしたりできますが、レシピの特定の風味を望む場合は、フィリングの成分として保持する必要があります。 編み込みは、ロールを縦に切ることで簡単に行えます。重要なのは、ロールを長さ方向に切ることで、編み込みの形を得ることです。 提供のアイデア 編みパンは、少し冷やしてシロップを吸収した後に提供します。元のレシピでは温かい牛乳と一緒に提供することが推奨されていますが、単独で食べたり、お好みの飲み物と一緒に食べたりすることもできます。 より美しいスライスのために、ケーキが十分に冷えるまで待ってから切ります。すぐに切ると、フィリングやシロップがまだ柔らかすぎる可能性があります。 よくある質問 生地はどれくらい発酵させるべきですか？ レシピには具体的な時間が記載されていません。生地は明らかに膨らむまで放置します。持続時間は部屋の温度や酵母によって異なる場合があります。 編みパンはどの温度で焼きますか？ 温度は元のレシピには記載されていません。焼き時間は約50分で、編みパンはオーブンから取り出すときに黄金色になっている必要があります。 シロップはいつ追加しますか？ シロップは焼成後に追加し、編みパンがオーブンから取り出され、少し冷却された後にかけます。焼成前には追加しません。 生地が発酵する前にフィリングを準備できますか？ はい。フィリングは生地が発酵している間に作成でき、ボウルに保存して生地が伸ばして詰める準備ができるまで待つことができます。 ロールを中央で切る理由は？ 縦に切ることで、2つの部分を編み込むことができ、編みパンの表面にフィリングが見えるようになります。切断後、2つの部分が互いに巻き付けられ、型に置かれます。 栄養価 以下の値は推定値であり、シロップは水と砂糖の量が指定されていないため正確に含まれていません。計算は生地とフィリングの成分に基づいており、約100gの製品ごとに分配されています。 100gのアーモンド編みパンあたり： カロリー：約350〜390kcal タンパク質：約8〜10g 炭水化物：約40〜45g 脂肪：約18〜21g 最終的な値は、吸収されたシロップの量、各スライスの生地とフィリングの比率、ポーション数によって異なる場合があります。シロップの糖分は炭水化物とカロリーを追加するため、よくシロップを吸収した編みパンはより高い値を持つ可能性があります。 保存と再加熱 冷却後、編みパンを覆って室温で保存し、乾燥しないようにします。シロップとサワークリームを含むフィリングがあるため、適切な時間内に消費することをお勧めします。 温かいスライスを楽しむために、軽く加熱します。長時間加熱しないでください、なぜなら生地が乾燥し、シロップが粘着性になる可能性があるからです。ケーキが完全に冷却されている場合は、食べる予定の部分だけを加熱する方が良いです。
材料
- 生地：500gの小麦粉、50gの砂糖、100gのバター、100mlの牛乳、20gの酵母、1個の卵、ひとつまみの塩。フィリング：150gのアーモンド、75gの砂糖、1杯のラムエッセンス、3杯のサワークリーム、1杯のアプリコットジャム、ひとつまみのシナモン。シロップ：水、砂糖、レモン、少しのラムエッセンス。
