萨克森奶酪甜点蛋糕
我做过几次这种塞尔维亚奶酪蛋糕，特别是在有客人来访或冰箱里剩下新鲜奶酪的时候。这道菜不复杂，材料都是家里常备的。底部的粗麦粉给蛋糕带来了有趣的质感，而奶酪和葡萄干的层次使它不仅适合做甜点，也适合早餐。 快速信息 总时间：大约 1 小时 10 分钟 准备时间：25 分钟 烘焙时间：35-40 分钟 份量：12 难度：简单到中等 食谱类型：塞尔维亚奶酪蛋糕，家常甜点 材料 800 毫升牛奶 220 克粗麦粉 3 汤匙糖 一撮盐 500 克奶酪 5 个鸡蛋 50 克面粉 50 克黄油（另加少许用于涂抹烤盘） 一个柠檬的皮屑 100 克葡萄干 1 包香草糖 糖粉用于装饰 制作方法 1. 从粗麦粉底开始。将牛奶放入锅中，加入一撮盐和 3 汤匙糖。加热，直到开始煮沸。 2. 当牛奶快要煮沸时，逐渐撒入粗麦粉，并快速搅拌以避免结块。搅拌直到粗麦粉结合，但不要煮太久——只需确保与牛奶充分混合。放置一旁稍微冷却。 3. 与此同时，准备馅料。在一个碗中放入奶酪、5 个鸡蛋、面粉、融化的黄油、柠檬皮屑和香草糖。加入糖（根据个人喜好，我使用 3-4 汤匙，但这里的甜度因奶酪的味道而异）。将所有材料混合均匀。 4. 用黄油充分涂抹一个烤盘（大约 25x30 厘米或相似大小）。将粗麦粉混合物倒入并均匀铺开。 5. 在粗麦粉层上撒上葡萄干，轻轻按压以使其稍微进入混合物中，而不是仅仅停留在表面。 6. 将奶酪混合物倒在上面，用刮刀或勺子均匀铺开。 7. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。烘烤 35-40 分钟，直到蛋糕表面变成金黄色。 8. 取出烤盘，让其在烤盘中完全冷却。不要在热的时候切割或取出，因为粗麦粉底部相当柔软。 9. 待冷却后切成方块。上桌前撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 制作迅速，几乎只使用我家里常备的基本材料。蛋糕在冰箱中可以保存 2-3 天，适合早餐。它足够丰盛，不会过于甜腻。 小贴士和变体 小贴士 1. 制作粗麦粉底时，不要煮太久，只需搅拌至结合——如果在火上待太久，会变硬，无法轻易铺开。 2. 如果奶酪太湿，可以在使用前稍微沥干。 3. 不要在蛋糕热的时候切割，它会碎，无法漂亮地摆盘。 4. 将葡萄干放在粗麦粉层和奶酪层之间——不要直接放入奶酪中，以免在烘烤时吸水。 替代品 1. 如果没有奶酪，可以使用瑞可达奶酪，但质地会更细腻。 2. 柠檬皮屑可以用橙皮屑替代，以获得不同的风味。 3. 如果不想要葡萄干，可以省略或使用干蔓越莓。 变体 1. 要制作无麸质版本，可以尝试用杏仁粉或其他无麸质面粉替代馅料中的面粉。 2. 如果喜欢，可以在奶酪混合物中加入几滴香草精，以增强风味。 3. 如果想要更丰厚的甜点，可以在奶酪混合物中加入一汤匙浓奶油。 上菜建议 1. 蛋糕最好在室温或冷却时食用。 2. 可以搭配简单的酸奶或新鲜水果，尤其是如果你在早餐时提供它。 3. 对于甜点，只需在上面撒糖粉即可。 常见问题 1. 可以使用颗粒状奶酪吗？ 可以，但最好快速通过筛子，或用搅拌机搅拌以获得更细腻的质地。 2. 我该使用什么类型的烤盘？ 标准的 25x30 厘米烤盘或 28-30 厘米的圆形烤盘。重要的是不要太大，否则蛋糕会太薄。 3. 我可以用植物奶代替牛奶吗？ 对于底部，可以尝试使用杏仁奶或豆奶，尽管最终的质地可能会有所不同。 4. 如果我没有香草糖，能用什么？ 可以使用少许香草精或半个香草荚中的种子。 5. 为什么在切割之前必须完全冷却蛋糕？ 粗麦粉底在热的时候相当柔软，热切割不会形成清晰的边缘，块状会碎。 营养价值 每份（12 份）的估计值： - 卡路里：约 220 kcal - 蛋白质：8 克 - 碳水化合物：32 克 - 脂肪：6 克 可能会因使用的奶酪类型、脂肪含量和添加的糖量而有所不同。 储存和加热 蛋糕在冰箱中最好储存，覆盖，保存 2-3 天。如果愿意，可以在烤箱或微波炉中轻轻加热，但不需要——冷吃也很好。不建议冷冻，解冻后质地会有所不同。
成分
- 800 毫升牛奶 220 克粗面粉 3 汤匙糖 500 克农家奶酪 5 个鸡蛋 50 克面粉 50 克黄油 一个柠檬的皮屑 一撮盐 100 克葡萄干 涂抹模具的黄油 装饰用的糖粉
