层状蛋糕与肉汤
用简单的原料制作的肉汤蛋糕，面团在充分揉捏后相对容易操作。饼干在烤盘的背面烘烤，然后与粗麦粉奶油和李子果酱组合。重要的是要在冰箱中放置到第二天，以便饼干变软，蛋糕可以切得很好。 快速信息 总时间：到第二天，包括冷却和变软的时间 准备时间：原始食谱中未指定 烘烤时间：每张饼干大约7-8分钟，总共约28-32分钟 份量：数量取决于块的大小；从一个30 x 40厘米的蛋糕中可以得到大约16-20份 难度：中等 食谱类型：自制饼干蛋糕，粗麦粉奶油和李子果酱 原料 饼干 15勺肉汤或浓缩番茄汁 15勺油 9勺糖 1茶匙小苏打 1公斤过筛面粉 1撮盐 奶油 800毫升水 200毫升全脂牛奶 200克黄油 200克粗麦粉 4勺糖，可以根据需要增加更多以使奶油更甜 1撮盐 35毫升朗姆酒精 组装 800克李子果酱 装饰 糖粉，按口味 制作方法 1. 准备饼干面团 在一个碗中放入肉汤、油和糖。搅拌直到糖开始溶解，混合物呈现出轻微泡沫的外观。 单独，将面粉与小苏打和盐混合。将面粉过筛是有用的，以便混合物更均匀。 逐渐将面粉加入肉汤混合物中，一边加入一边搅拌。当面团开始结合时，揉捏直到得到可以用擀面杖擀开的混合物。面团不需要过度操作；只需使其均匀且足够坚固以形成饼干。 2. 分割和擀开饼干 将面团分成四等份。每一块将成为一张饼干。 在烘焙纸上擀成薄饼，直到达到约30 x 40厘米的尺寸。尽量保持厚度均匀，以便饼干同时烘烤。 饼干在烤箱的背面烘烤。小心将烘焙纸和饼干一起转移到烤盘的背面，每张饼干烘烤约7-8分钟。不要在烤箱中放置太久，因为它们可能会变干，组装后会更难切割。 烘烤后，让饼干冷却。它们在热的时候是脆弱的，因此最好小心处理。 3. 准备粗麦粉奶油 在锅中放入水、牛奶、糖、盐和粗麦粉。将锅放在小火上，不断搅拌。 煮混合物，直到粗麦粉熟透，奶油变稠。持续搅拌有助于避免结块，并防止奶油粘在锅底。 将锅从火上移开，让奶油稍微冷却。不需要完全冷却，但在奶油沸腾时不要立即加入黄油。 将黄油切成小块，逐渐加入粗麦粉奶油中。搅拌或混合，直到黄油完全融入，奶油变得均匀。最后，加入朗姆酒精并混合均匀。 4. 组装蛋糕 将第一张烘烤的饼干放在烤盘中。 在上面涂抹一半的粗麦粉奶油，并尽量将层平整。 将第二张饼干放在奶油上。然后在饼干表面涂抹所有的李子果酱。 将第三张饼干放在果酱上，并在上面涂抹剩余的奶油。 最后放上最后一张烘烤的饼干。轻轻按压，使层次固定，而不破坏顶部的饼干。 将蛋糕放入冰箱，直到第二天。在此期间，饼干因奶油和果酱而变得柔软，蛋糕将更容易切割。 在上菜之前，撒上糖粉并切成块。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕，因为它使用普通的原料，并且可以提前准备。李子果酱平衡了粗麦粉奶油，经过一夜的冷却，饼干变得柔软，切割愉快。它适合当我想要一个可以保存到第二天的自制蛋糕，并且可以直接从烤盘中切割。 小贴士 尽量均匀地擀开饼干。如果某些区域比其他区域厚得多，饼干将不均匀地烘烤，并且在某些地方可能会更硬。 遵循食谱中指定的短烘烤时间。饼干不应过度上色。冷却后，它们可能会变硬，奶油和果酱需要时间来软化它们。 在奶油加热时必须不断搅拌。粗麦粉逐渐变稠，奶油必须在将锅从火上移开之前煮熟。 在加入黄油之前，让奶油稍微冷却。如果太热，黄油可能会融化得太快，奶油可能会变得更难以均匀混合。 为了容易切割的蛋糕，不要跳过第二天的休息时间。饼干在烘烤后立即更脆弱，并且尚未具有适合切割的质地。 替代品 饼干中的肉汤可以理解为浓缩番茄汁，具体取决于所用的产品。最好保持食谱中指示的相同数量，并且没有理由不要改变比例。 在奶油中，食谱使用水和全脂牛奶。没有确切的替代品，因此最好保留原始组合。 朗姆酒精可以保持在指示的数量中或根据口味调整，但朗姆酒的香气是奶油特定口味的一部分。 变体 您可以调整奶油中的糖量。食谱从4勺开始，但允许增加更多的数量，如果您喜欢更甜的奶油。 李子果酱可以涂抹得更薄或更厚，具体取决于其稠度，但在原始食谱中使用的数量是800克。非常稠的果酱在饼干上涂抹起来更困难，因此耐心地抹平是有用的。 如果您想要简单的外观，蛋糕可以只保留顶部的饼干。为了上菜，只需撒上糖粉，如食谱所示。 上菜建议 蛋糕在冷却后，放置到第二天。根据所需的大小切成矩形或方形。 适合家庭聚餐，适合需要提前准备的甜点，或适合希望使用已准备好的李子果酱的情况。 常见问题 为什么饼干在烤盘的背面烘烤？ 饼干被擀成薄片，并在烤盘的反面烘烤，这样它们可以在烘烤后更容易取出。烘焙纸有助于转移和处理。 蛋糕需要在冰箱中放置多长时间？ 在原始食谱中，蛋糕放置到第二天。这个时间对于使饼干变软和层次在切割前固定是重要的。 我可以在同一天切蛋糕吗？ 不建议这样做。饼干仍然坚硬且脆弱，奶油和果酱没有足够的时间来软化它们。蛋糕在冷却后更容易切割。 奶油在组装前应该是什么样的？ 奶油必须煮沸并变稠，然后与黄油混合并加上朗姆酒精。如果非常热，请在涂抹到饼干上之前稍微冷却一下。 如果饼干破裂该怎么办？ 烘烤后小心处理，因为它们在热的时候是脆弱的。如果一张饼干破裂，可以将其放入烤盘中并用奶油或果酱覆盖；在蛋糕冷却后，块将固定在层中。 营养价值 以下值是估计值，因为取决于肉汤、李子果酱和份数。计算是大致的，以16块为基础，不包括糖粉，其数量未指定。 对于每份约1/16的蛋糕： 卡路里：约600-700 kcal 蛋白质：约8-10克 碳水化合物：约90-105克 脂肪：约23-28克 碳水化合物的一部分来自面粉、糖、粗麦粉和李子果酱。脂肪主要来自饼干中使用的油和添加到奶油中的黄油。如果蛋糕切成多块，每份的值将按比例减少。 保存和重新加热 根据食谱，蛋糕在冷却后放置到第二天。由于有牛奶和黄油的粗麦粉奶油，建议将其放在冰箱中，盖上，避免吸收周围的气味。 不重新加热。冷却后上菜，在饼干变软和奶油稳定后。
成分
- 用于在炉子托盘背面烘烤的4张薄饼 15汤匙高汤 15汤匙油 9汤匙糖 1茶匙小苏打 1公斤过筛面粉 1撮盐 奶油 800毫升水 200毫升全脂牛奶 200克黄油 200克粗粒小麦粉 4汤匙糖，如果想要更甜可以多加一点 1撮盐 35毫升朗姆酒精华 800克梅子果酱
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