スープの層ケーキ
ブイヨンの生地のケーキは、シンプルな材料で作られ、生地はしっかりとこねた後に比較的簡単に扱えます。生地は天板の裏面で焼かれ、その後、セモリナクリームとプラムジャムで組み立てられます。クリームがしっとりするまで、冷蔵庫で一晩置いておくことが重要です。 クイック情報 合計時間：翌日まで、冷却と柔らかくする時間を含む 準備時間：元のレシピでは指定されていません 焼き時間：各生地は約7〜8分、合計約28〜32分 ポーション：サイズによって異なる；30 x 40 cmのケーキから約16〜20ポーションが得られます 難易度：中程度 レシピの種類：セモリナクリームとプラムジャムの自家製生地ケーキ 材料 生地用 15スプーンのブイヨンまたは濃縮トマトジュース 15スプーンの油 9スプーンの砂糖 1ティースプーンの重曹 1kgのふるった小麦粉 1つまみの塩 クリーム用 800mlの水 200mlの全乳 200gのバター 200gのセモリナ 4スプーンの砂糖、クリームをより甘くしたい場合は追加可能 1つまみの塩 35mlのラムエッセンス 組み立て用 800gのプラムジャム デコレーション用 粉砂糖、好みに応じて 作り方 1. 生地の準備 ボウルにブイヨン、油、砂糖を入れます。砂糖が溶け始めるまで混ぜ、混合物がやや泡立った外観になるまで混ぜます。 別のボウルで、小麦粉を重曹と塩と混ぜます。小麦粉をふるうことは、混合物がより均一になるために役立ちます。 ブイヨンの混合物に小麦粉を徐々に加え、混ぜながら取り入れます。生地が結び始めたら、麺棒で伸ばせるまでこねます。生地は必要以上にこねる必要はありません；均一で、シートを形成するのに十分な堅さである必要があります。 2. 生地の分割と延ばし 生地を4等分に分けます。各部分は1枚の生地になります。 オーブンシートの上に薄く生地を伸ばし、約30 x 40 cmのサイズにします。できるだけ均一な厚さを保ち、同時に焼けるようにします。 生地はオーブンの裏面で焼きます。焼き紙と生地を一緒に天板の裏に慎重に移し、各生地を約7〜8分焼きます。焼きすぎないように注意してください。焼きすぎると乾燥し、組み立て後に切るのが難しくなります。 焼いた後、生地を冷やします。熱いときは脆いので、慎重に扱う方が良いです。 3. セモリナクリームの準備 鍋に水、牛乳、砂糖、塩、セモリナを入れます。鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。 セモリナが調理され、クリームが濃くなるまで混ぜ続けます。絶え間ない混ぜは、ダマを避け、クリームが鍋の底にくっつくのを防ぎます。 鍋を火から下ろし、クリームを少し冷やします。完全に冷やす必要はありませんが、クリームが沸騰しているときにすぐにバターを加えないでください。 バターを小さく切り、徐々にセモリナクリームに加えます。バターが完全に混ざるまで混ぜ続け、クリームが均一になるまで混ぜます。最後に、ラムエッセンスを加え、均一にします。 4. ケーキの組み立て 焼いた最初の生地を天板に置きます。 その上にセモリナクリームの半分を広げ、できるだけ均一に層を整えます。 第二の生地をクリームの上に置きます。次に、プラムジャムを生地の表面全体に広げます。 第三の生地をジャムの上に置き、残りのクリームをその上に広げます。 最後に、最後の焼いた生地を置きます。非常に軽く押して、層を整え、上の生地を破らないようにします。 ケーキを冷蔵庫に入れて翌日まで置きます。この間、クリームとジャムのおかげで生地が柔らかくなり、ケーキが切りやすくなります。 提供する前に、表面に粉砂糖を振りかけ、ケーキを切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのケーキが好きです、なぜなら普通の材料を使い、事前に準備できるからです。プラムジャムはセモリナクリームのバランスを取り、一晩冷やすと生地が柔らかくなり、切りやすくなります。これは、翌日まで保存がきく自家製ケーキが必要なときや、焼き型から直接切り分けられるケーキが必要なときに適しています。 ヒント 生地をできるだけ均一に伸ばしてください。ある部分が他の部分よりもはるかに厚い場合、生地は不均一に焼き上がり、特定の場所で硬くなる可能性があります。 レシピに示された短い焼き時間を守ってください。生地は強く焦げてはいけません。冷やすと、硬くなることがあり、クリームとジャムにはそれを柔らかくする時間が必要です。 クリームが火にかかっている間は常に混ぜ続ける必要があります。セモリナは徐々に濃くなり、鍋を火から下ろす前にクリームが煮込まれている必要があります。 バターを加える前にクリームを少し冷やしてください。非常に熱い場合、バターがすぐに溶けてしまい、クリームが均一に混ざるのが難しくなる可能性があります。 切りやすいケーキのために、翌日までの休息時間を飛ばさないでください。焼きたての生地はすぐに脆く、まだ切り分けるのに適した食感ではありません。 代替品 生地のブイヨンは、使用する製品によっては濃縮トマトジュースとして理解できます。レシピに記載されている同じ量を保持し、理由もなく比率を変更しないことをお勧めします。 クリームには水と全乳が使われています。これらの材料に正確な代替品は推奨されていないため、元の組み合わせを維持することをお勧めします。 ラムエッセンスは、指定された量のままにするか、お好みに応じて調整できますが、ラムの香りはクリームの特有の味の一部です。 バリエーション クリームの砂糖の量を調整できます。レシピは4スプーンから始まりますが、より甘いクリームを好む場合はより多くを追加することが許可されています。 プラムジャムは、その粘度に応じて薄い層または厚い層に塗ることができますが、元のレシピで使用される量は800gです。非常に硬いジャムは生地に広げるのが難しいため、忍耐強く平らにすることが役立ちます。 シンプルな外観を望む場合、ケーキは上の生地だけを残すことができます。提供するには、レシピに記載されているように粉砂糖を振りかけるだけで十分です。 提供アイデア ケーキは冷やして、翌日まで置いておきます。希望のサイズに応じて長方形または正方形に切ります。 家族の食事に適しており、事前に準備する必要があるデザートや、すでに用意されたプラムジャムを使用したい場合に適しています。 よくある質問 なぜ生地は天板の裏側で焼かれるのですか？ 生地は薄く伸ばされ、天板の裏側で焼かれるため、焼き上がった後に取り出しやすくなります。焼き紙は移動と取り扱いを助けます。 ケーキは冷蔵庫でどのくらいの時間置く必要がありますか？ 元のレシピでは、ケーキは翌日まで冷やしておきます。この時間は、生地が柔らかくなり、切る前に層が安定するために重要です。 同じ日にケーキを切ることはできますか？ お勧めしません。生地はまだ硬く脆弱で、クリームとジャムはそれを柔らかくするのに十分な時間がありません。冷やした後の方がケーキは切りやすくなります。 組み立て前にクリームはどうあるべきですか？ クリームは煮立って濃くなり、バターと混ぜられ、ラムエッセンスで風味付けされている必要があります。非常に熱い場合は、薄く延ばす前に少し冷やしてください。 生地が破れたらどうすればいいですか？ 焼いた後は慎重に扱ってください。熱いときは脆いです。生地が破れた場合は、天板に置いてクリームやジャムで覆うことができます；ケーキが冷やされた後、部分が層に固定されます。 栄養価 以下の値は推定値です。ブイヨン、プラムジャム、およびポーションによって異なります。計算はおおよそ16個の部分に基づいており、粉砂糖の量は指定されていません。 約1/16のケーキのポーションあたり： カロリー：約600-700 kcal タンパク質：約8-10g 炭水化物：約90-105g 脂肪：約23-28g 炭水化物の一部は、小麦粉、砂糖、セモリナ、プラムジャムから来ています。脂肪は主に生地に使用される油とクリームに加えられるバターから来ています。ケーキが複数の部分に切られた場合、各ポーションの値は比例して減少します。 保存と再加熱 レシピに従って、ケーキは冷蔵庫に一晩置いておきます。クリームには牛乳とバターが含まれているため、周囲の匂いを吸収しないように、冷蔵庫内でカバーして保存することをお勧めします。 再加熱しません。冷やして提供し、生地が柔らかくなり、クリームが安定した後に出します。
材料
- ストーブのトレイの裏で焼かれた4枚のシート用 15杯のブロス 15杯の油 9杯の砂糖 1ティースプーンの重曹 1 kgのふるいにかけた小麦粉 1つまみの塩 クリーム 800mlの水 200mlの全乳 200gのバター 200gのセモリナ 4杯の砂糖、もっと甘くしたい場合は追加してください 1つまみの塩 35mlのラムエッセンス 800gのプラムジャム
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