奶酪桃子蛋糕
奶酪桃子蛋糕 有时我想做一个简单的蛋糕，不想太麻烦，但又能让家里的人都喜欢。奶酪桃子蛋糕是我经常回归的食谱，尤其是当我在储藏室找到一罐迷路的桃子，并且冰箱里有新鲜的奶酪时。这个食谱没有太多复杂的步骤，即使你对面团没有太多经验，只要遵循步骤就能做出好吃的蛋糕。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟（包括冷却） 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30分钟 份量：12-15份，取决于切片方式 难度：从简单到中等（面团需要稍微注意揉捏） 食谱类型：家庭甜点，适合家庭聚餐或咖啡时享用 配料 面团底： 250克白面粉 1个大鸡蛋或2个小鸡蛋 80克糖粉 100克软黄油或人造黄油 一撮盐 1/2茶匙泡打粉 馅料： 一罐桃子（通常为800克，沥干水果） 2汤匙小麦粗粒 300克奶酪（充分沥干） 50克淀粉或面粉 100克砂糖 200克浓奶油（至少20%脂肪） 2个大鸡蛋 2汤匙香草糖粉（或糖粉+香豆荚的果肉） 最后撒上糖粉 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。准备一个36x22厘米的烤盘，铺上烘焙纸。最好在开始做面团之前将纸放入烤盘，这样在一切准备好时就不会麻烦。 2. 对于面团：将面粉筛入一个大碗中。加入一撮盐、糖粉和泡打粉。加入软黄油（不要热，只需用手指轻轻按压）和鸡蛋。开始用叉子搅拌，然后用手揉捏，直到面团成型且不再粘手。如果面团看起来太软，可以在工作台上撒点面粉。 3. 将面团擀成与烤盘差不多大小的薄片。我通常直接在烘焙纸上擀面团，然后将其整体放入烤盘，这样更容易转移，不容易破裂。 4. 将桃子沥干。然后根据个人喜好切成小块或片。我更喜欢小块的口感，但味道没有太大差别。 5. 在面团上均匀撒上一汤匙粗粒，然后放上桃子块。最后再撒上另一汤匙粗粒。粗粒的作用是吸收桃子释放的液体，以免下面的面团过于潮湿。 6. 对于奶油：将鸡蛋与砂糖和两汤匙香草糖粉打发。可以使用搅拌机或手动打蛋器；重要的是要使其稍微变得奶油状。加入淀粉（如果没有淀粉可以用面粉）和浓奶油，然后再次搅拌。 7. 将充分沥干的奶酪加入混合物中（如果太湿，可以在筛子中放10-15分钟）。搅拌或打至均匀，得到一种浓稠的混合物，流动但不液体。 8. 将奶酪混合物均匀倒在桃子上，用刮刀或勺子轻轻抹平。 9. 将烤盘放入预热的烤箱中，放在中间的架子上，烘烤30分钟。蛋糕完成时，边缘应略微变色，牙签测试时应干净（或仅有湿屑，不是液体）。 10. 让蛋糕在烤盘中完全冷却。轻轻取出烘焙纸，然后撒上糖粉并切片。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的蛋糕，没有复杂的技术。简单的配料，新鲜的奶酪和水果的味道，口感介于蛋糕和奶油甜点之间。它在冰箱中保存良好，适合一天中的任何时刻。 建议和变体 建议 - 如果面团在揉捏后感觉太软，可以在冰箱中放10分钟再擀。 - 奶酪必须充分沥干，否则奶油会太液体。 - 不要省略粗粒，否则面团可能会因桃子而变得过于潮湿。 - 为了切割整齐，确保蛋糕完全冷却。 替代品 - 如果没有淀粉，奶油中也可以用普通面粉。 - 浓奶油可以用高脂肪希腊酸奶替代，但味道会略有不同。 - 罐装桃子可以替换为罐头杏子或其他软水果（例如，煎苹果），但原食谱是用桃子。 变体 - 如果你喜欢更甜，可以将奶油中的糖增加20-30克。 - 为了更强烈的香味，可以加入香豆荚的果肉或少量的柠檬皮。 - 奶油中也可以加入葡萄干，尽管这不是基本食谱的一部分。 上菜建议 - 与茶或咖啡搭配很好。 - 可以切成小方块，做成多种甜点的拼盘。 - 为了更节日的外观，可以在冷却后在上面装饰薄片桃子。 常见问题 1. 我可以使用新鲜的桃子吗？ 可以，如果它们成熟且多汁。去皮，切成小块，如果看起来非常多汁，可以在放在面团上之前放在吸水纸上几分钟。 2. 如果奶酪太湿怎么办？ 将奶酪放在细筛子或纱布中沥干至少20分钟，以免烘烤时奶油变得液体。 3. 我怎么知道蛋糕是否烤熟？ 在烤盘中间用牙签测试：应该干净或只有细微的奶酪痕迹，而不是液体奶油。 4. 这个蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐。解冻时质地会改变，底部会变湿。 5. 我可以提前做面团吗？ 可以，您可以将其揉好并在冰箱中放1-2小时，覆盖保鲜膜，如果您需要在步骤之间休息。 营养价值 每份（12份）大约： 卡路里：~220 kcal 蛋白质：7-8克 碳水化合物：25-27克 脂肪：9-10克 这些值是估算的，可能因奶酪、奶油和使用的桃子类型而有所不同。蛋糕含有相当多的蛋白质来自奶酪和鸡蛋，甜度适中。 保存和加热 蛋糕在冰箱中密封保存可达4天。建议夏天不要在室温下放置超过几小时。无需加热，可以冷食或在室温下食用。如果放在冰箱，底部会稍微变硬，但质地依然良好。
成分
- 面团基础：250克白面粉 1个大鸡蛋 / 2个小鸡蛋 80克糖粉 100克软黄油 / 人造黄油 一撮盐 1/2茶匙泡打粉 填充物：一罐桃子 2汤匙小麦粗粉 300克农家奶酪 50克食用淀粉 / 面粉 100克糖 200克重奶油（至少20%） 2个大鸡蛋 2汤匙带香草籽的糖粉（来自豆荚）装饰用糖粉
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