पनीर और आड़ू का केक

पनीर और आड़ू का केक कुछ समय ऐसे होते हैं जब मुझे एक साधारण केक बनाने का मन करता है, जो बहुत अधिक परेशानी न दे, लेकिन फिर भी घर के सभी लोगों के लिए अच्छा हो। पनीर और आड़ू का केक उन व्यंजनों में से एक है जिन पर मैं अक्सर लौटता हूं, खासकर जब मैं पेंट्री में एक गुम हुई आड़ू की कैन पाता हूं और मेरे पास फ्रिज में ताजा पनीर होता है। इसमें बहुत सारे जटिल चरण नहीं होते हैं और अगर आपके पास आटे के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है, तो भी यह अच्छे से बनता है अगर आप चरणों का पालन करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 12-15, जिस तरह से आप काटते हैं उसके अनुसार कठिनाई: आसान से मध्यम (आटा गूंधने में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है) व्यंजन प्रकार: घरेलू मिठाई, परिवार के खाने या कॉफी के लिए ले जाने के लिए अच्छा सामग्री आटे का आधार: 250 ग्राम सफेद आटा 1 बड़ा अंडा या 2 छोटे अंडे 80 ग्राम पाउडर चीनी 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन एक चुटकी नमक 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए: एक कैन आड़ू (आमतौर पर 800 ग्राम, जिसमें से फलों को अच्छी तरह से छान लें) 2 चम्मच गेहूं का सूजी 300 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से छाना हुआ) 50 ग्राम खाद्य स्टार्च या आटा 100 ग्राम दानेदार चीनी 200 ग्राम मोटी क्रीम (कम से कम 20% वसा) 2 बड़े अंडे 2 चम्मच वनीला बीज के साथ पाउडर चीनी (या पाउडर चीनी + एक फली का मांस) अंत में छिड़कने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 36x22 सेमी की एक ट्रे तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। सबसे आसान यह है कि आप आटे को बनाने से पहले पेपर को ट्रे में रख दें, ताकि जब सब कुछ तैयार हो, तो आप उलझ न जाएं। 2. आटे के लिए: एक बड़े बर्तन में आटा छान लें। उसमें एक चुटकी नमक, पाउडर चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। नरम मक्खन (गर्म नहीं, बस इसे उंगली से हल्का दबा सकें) और अंडा डालें। शुरुआत में एक कांटा से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें, बस तब तक जब तक यह स्थिरता नहीं पकड़ता और हथेली से चिपकता नहीं है। अगर यह बहुत नरम लगता है, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। 3. आटे को ट्रे के आकार में बेल लें। मैं अक्सर इसे सीधे बेकिंग पेपर पर बेलता हूं, फिर सब कुछ उठाकर ट्रे में रखता हूं, क्योंकि यह स्थानांतरित करने में आसान होता है और टूटने का जोखिम नहीं होता। 4. आड़ू को अच्छी तरह से छान लें। फिर उन्हें अपनी पसंद के अनुसार क्यूब या स्लाइस में काटें। मैं केक के टेक्सचर के लिए क्यूब पसंद करता हूं, लेकिन स्वाद में कोई बड़ा अंतर नहीं है। 5. आटे की परत पर सूजी का एक चम्मच छिड़कें, सीधे ट्रे में। आड़ू के टुकड़ों को यथासंभव समान रूप से रखें। अंत में, फलों पर सूजी का दूसरा चम्मच छिड़कें। सूजी का काम यह है कि यह आड़ू से छोड़े गए तरल को अवशोषित करता है, ताकि नीचे का आटा बहुत गीला न हो जाए। 6. क्रीम के लिए: अंडों को दानेदार चीनी और दो चम्मच वनीला पाउडर चीनी के साथ फेंटें। आप मिक्सर या सामान्य व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं; महत्वपूर्ण यह है कि यह थोड़ा क्रीम जैसा हो जाए। उसमें स्टार्च (या आटा, अगर आपके पास स्टार्च नहीं है) और क्रीम डालें, फिर फिर से मिलाएं। 7. अच्छी तरह से छाने हुए पनीर को मिलाएं (अगर यह बहुत नम है, तो इसे 10-15 मिनट पहले एक छलनी में रखें)। मिलाएं या फेंटें जब तक एक समान, काफी गाढ़ा मिश्रण न बन जाए, जो बहता है, लेकिन बहुत तरल नहीं है। 8. पनीर की क्रीम को आड़ू पर समान रूप से डालें, और स्पैटुला या चम्मच से हल्का समतल करें। 9. ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्य रैक पर, और 30 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं, और टूथपिक टेस्ट साफ निकलता है (या केवल नम crumb के साथ, तरल नहीं)। 10. केक को ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काटें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक तेज़ केक है, जिसमें जटिल तकनीक नहीं है। सरल सामग्री, ताजगी से भरा पनीर और फल का स्वाद, और बनावट केक और क्रीम डेसर्ट के बीच है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अगर आटा गूंधने के बाद बहुत नरम लगता है, तो इसे बेलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। - पनीर को अच्छी तरह से छाना जाना चाहिए, नहीं तो क्रीम बहुत तरल हो जाती है। - सूजी को न छोड़ें, अन्यथा आटा आड़ू से बहुत गीला हो सकता है। - साफ कटाई के लिए, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास स्टार्च नहीं है, तो क्रीम में साधारण आटा भी चल जाएगा। - क्रीम को उच्च वसा वाले ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - कैन में आड़ू को कॉम्पोट की खुबानी या अन्य नरम फलों (जैसे, तले हुए सेब) से बदला जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा आड़ू के साथ है। विविधताएँ - अगर आपको अधिक मीठा पसंद है, तो आप क्रीम में चीनी को 20-30 ग्राम बढ़ा सकते हैं। - अधिक तीव्र सुगंध के लिए, एक वनीला फली का मांस या थोड़ा नींबू का छिलका डालें। - क्रीम में किशमिश भी डाली जा सकती है, हालांकि यह मूल नुस्खे में नहीं है। सेवा करने के विचार - यह चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से जाता है। - इसे छोटे टुकड़ों में काटकर कई प्रकार के मिठाई के प्लेट में परोसा जा सकता है। - अधिक उत्सव के रूप के लिए, ठंडा होने के बाद ऊपर से पतले आड़ू के स्लाइस से सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर वे पके और रसदार हैं। उन्हें छीलें, क्यूब में काटें, और अगर वे बहुत रसदार लगते हैं, तो उन्हें आटे पर रखने से पहले कुछ मिनटों के लिए सोखने वाले कागज पर रखें। 2. अगर पनीर बहुत नम है तो क्या करें? पनीर को एक बारीक छलनी या मलमल के कपड़े में कम से कम 20 मिनट के लिए छानें, ताकि बेकिंग के दौरान क्रीम तरल न हो। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक बेक हुआ है? ट्रे के बीच में एक टूथपिक से जांचें: यह साफ निकलना चाहिए या केवल पनीर के हल्के निशान के साथ, तरल क्रीम के साथ नहीं। 4. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। थॉविंग के दौरान बनावट बदल जाती है, और बेस नम हो जाता है। 5. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे गूंध सकते हैं और इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, यदि आपको चरणों के बीच आराम की आवश्यकता हो। पोषण संबंधी जानकारी 12 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: ~220 kcal प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-27 ग्राम वसा: 9-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो पनीर, क्रीम और उपयोग किए गए आड़ू के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में पनीर और अंडों से काफी प्रोटीन होता है और यह मध्यम मीठा होता है। संरक्षण और पुनः गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं सिफारिश करता हूँ कि इसे गर्मियों में कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक न छोड़ें। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो बेस थोड़ा सख्त हो जाएगा, लेकिन बनावट ठीक रहती है।

सामग्री

आटा आधार: 250 ग्राम सफेद आटा 1 बड़ा अंडा / 2 छोटे अंडे 80 ग्राम पाउडर चीनी 100 ग्राम नरम मक्खन / मार्जरीन एक चुटकी नमक 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए: एक कैन आड़ू 2 बड़े चम्मच गेहूं का सूजी 300 ग्