新土豆与莳萝翻炒
新土豆配莳萝的做法简单，不需要太多配料，也不需要完全去皮。经过短暂的煮沸后，将其在锅中煎至金黄色，然后用大蒜和新鲜莳萝调味。作为配菜非常好，但也可以作为简单的主菜，尤其是当你找到小而新鲜的土豆时。 快速信息 准备时间：没有具体说明；包括清洗、洗涤和切割配料的时间 烹饪时间：煮10-15分钟，然后在锅中煎至金黄，加入大蒜后再煮约1分钟 总时间：取决于准备和煎土豆所需的时间；食谱未指明确切的总时间 份量：未具体说明 难度：简单 食谱类型：新土豆配菜，适合午餐或晚餐 配料 1.5公斤新土豆 1/2把新鲜莳萝 3-4汤匙油 盐，适量 胡椒，适量 1瓣大蒜 制作方法 1. 在水龙头下清洗土豆。如果它们的皮非常薄，可以用新海绵的背面轻轻擦去。另一种方法是用刀尖削去。无需坚持到土豆完全变白；只需去除污垢和松动的皮即可。 2. 再次冲洗，然后将其放入锅中，加水和一小撮盐。煮土豆10-15分钟。不要煮得太久，因为它们需要保持足够的坚固，以便可以在锅中煎而不会碎。 3. 煮好后，沥干水分，让其充分排水。煮熟的土豆表面不应有太多水分，因为这会妨碍在油中煎炸。 4. 在一个大锅中加热油。也可以使用陶瓷炒锅，如原始食谱中所示。将土豆放入锅中，撒上盐和胡椒。 5. 在稍高的火上煎炸，轻轻用木铲翻动。动作要尽量温和，特别是如果一些土豆在煮的时候变得更软。目标是让它们在所有面上上色，而不至于破碎。 6. 当土豆变成金黄色时，剥去大蒜瓣，直接切片放在土豆上。再让锅在火上加热约1分钟，以便大蒜与油和土豆混合。此时无需长时间烹饪。 7. 洗净莳萝，去掉粗茎，切碎。撒在煎好的土豆上，然后轻轻翻动，使绿叶尽可能多地覆盖在土豆上。 8. 趁热食用土豆。莳萝在最后加入，以保持其新鲜的味道。 我为什么经常做这个食谱 当你有新土豆，并且想在不加热烤箱的情况下准备它们时，这个食谱非常有用。短暂的煮沸减少了锅中的烹饪时间，而煎炸则赋予了外部愉悦的质地。大蒜和莳萝就足以为它们调味，而无需其他调料。 这也是一种容易控制的配菜：如果你小心翻动，土豆会保持完整，外壳会逐渐形成。趁热食用时更美味，莳萝依然新鲜。 小贴士 选择大小相近的新土豆。如果它们差异很大，小的会比大的煮得快，而在煎炸时它们的质地也不会一样。 不要超过食谱中指示的煮沸时间。土豆应该煮熟，但不能太软。如果翻动时碎了，可能是煮得太久或操作太用力。 使用一个足够大的锅，以便土豆尽可能保持在一层。锅太小会导致土豆拥挤，翻动起来更困难。 大蒜在土豆已经上色后加入。如果太早放入，薄片可能会在土豆变黄之前烧焦。 最后添加莳萝。如果煮得太久，它的鲜味和颜色会流失。 替代品 这个食谱不需要替代品。莳萝是这里使用的香料，赋予土豆特有的味道。如果没有莳萝，可以不加，但结果会有所不同。 油用于煎炸土豆，如果想获得食谱中提到的金黄色外壳，就不应该省去。根据锅的大小和土豆的煎炸情况，油的量可以保持在3到4汤匙之间。 变化 可以根据口味调整盐和胡椒的量。土豆在锅中煮熟后调味，以便调料更好地附着在表面。 为了获得更均匀的质地，可以使用大小相近的新土豆。如果土豆很大，不要按照食谱中的规则切割；遵循指示步骤，确保煮至合适，不要变得过于软烂。 另一种简单的变化是选择陶瓷炒锅，而不是大锅。重要的是锅能方便翻动土豆，并使其在所有面上都能煎炸。 上菜建议 新土豆配莳萝可以作为主菜的配菜。也适合简单的餐点，其中土豆是主要元素。 在与莳萝混合后立即上桌。这样可以更好地保持金黄色外壳与土豆内部柔软的对比。 常见问题 我可以不去皮新土豆吗？ 可以。新土豆清洗并轻轻刮去，薄皮可以保留。重要的是要去除污垢和看起来不好的地方，可以使用新海绵的背面或小刀。 土豆需要煮多久？ 食谱中指示的时间是10-15分钟。不要超过这个时间而不检查质地，因为它们需要保持足够的坚固，以便进行煎炸。 我怎么翻动土豆而不让它们碎？ 使用木铲轻轻翻动，不要激烈搅拌。煮熟的土豆比较脆弱，尤其是如果它们小且开始变软。 什么时候加入大蒜？ 大蒜在土豆的所有面都变成金黄色后加入。切片后再与土豆一起加热约1分钟。 可以使用干莳萝吗？ 食谱是为新鲜莳萝而写的，洗净、去茎并切碎。新鲜莳萝在最后加入，赋予菜肴特有的味道。 营养成分 以下数值是基于1.5公斤土豆和3-4汤匙油的整个食谱的估计值。确切的数字取决于锅中实际剩余的油量和土豆的营养成分。 卡路里：整个食谱约为1500-1650千卡 碳水化合物：约260-270克 蛋白质：约30-35克 脂肪：约40-55克 纤维：约30-35克 这些数值不是按份计算的，因为原始食谱未指明份数。油对总卡路里数的变化影响最大，取决于使用3或4汤匙以及烹饪后锅中剩余的油量。 保存和加热 土豆在刚做好的时候最好食用，此时外壳酥脆，莳萝新鲜。如果有剩余，存放在覆盖的容器中，放在冰箱里。 在加热时，再次放入锅中，加热至温暖。小心翻动，因为保存后的土豆会变得更软，可能会破碎。加热后，它们的质地不会与刚做时完全相同，但仍然保持大蒜和莳萝的味道。
成分
- 1.5公斤新土豆，1/2把新鲜莳萝，3-4汤匙油，盐，胡椒，1个大蒜瓣
标签
