Cartofi noi cu marar trasi la tigaie

Cartofii noi cu mărar se pregătesc simplu, fără multe ingrediente și fără să fie nevoie să-i cureți complet de coajă. După o fierbere scurtă, se rumenesc în tigaie până capătă crustă aurie, apoi se aromatizează cu usturoi și mărar proaspăt. Sunt buni ca garnitură, dar pot fi serviți și ca fel de mâncare simplu, mai ales când găsești cartofi mici și proaspeți. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include curățarea, spălarea și tocarea ingredientelor Timp de gătire: 10-15 minute pentru fierbere, apoi rumenirea în tigaie și aproximativ 1 minut după adăugarea usturoiului Timp total: depinde de cât durează pregătirea și rumenirea cartofilor; rețeta nu indică un timp total exact Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tipul rețetei: garnitură de cartofi noi, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1,5 kg cartofi noi 1/2 legătură mărar verde 3-4 linguri ulei Sare, după gust Piper, după gust 1 cățel mare de usturoi Mod de preparare 1. Spală cartofii sub jet de apă. Dacă au coaja foarte subțire, o poți îndepărta ușor frecându-i cu dosul unui burete de vase nou. O altă variantă este să-i cureți cu vârful unui cuțit. Nu este nevoie să insiști până când cartofii rămân complet albi; este suficient să îndepărtezi murdăria și coaja care se desprinde. 2. Clătește-i din nou, apoi pune-i într-o oală cu apă și adaugă un praf de sare. Fierbe cartofii timp de 10-15 minute. Nu-i lăsa mai mult decât este necesar, pentru că trebuie să rămână suficient de fermi ca să poată fi rumeniți în tigaie fără să se sfărâme. 3. Când sunt gata, scurge apa și lasă-i să se scurgă bine. Cartofii fierți nu trebuie să rămână cu multă apă pe suprafață, deoarece aceasta poate împiedica rumenirea în ulei. 4. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare. Se poate folosi și un wok de ceramică, așa cum este indicat în rețeta originală. Pune cartofii în tigaie și asezonează-i cu sare și piper. 5. Rumenește-i la foc puțin mai mare, întorcându-i ușor cu o paletă de lemn. Mișcările trebuie să fie cât mai blânde, mai ales dacă unii cartofi s-au înmuiat mai mult la fiert. Scopul este să prindă culoare pe toate părțile, fără să se rupă. 6. Când cartofii au o crustă aurie, curăță cățelul de usturoi și taie-l felii direct peste cartofi. Mai lasă tigaia pe foc aproximativ 1 minut, cât să se combine usturoiul cu uleiul și cartofii. Nu este nevoie de o gătire lungă în acest punct. 7. Spală mărarul, îndepărtează cozile mai groase și toacă-l mărunt. Presară-l peste cartofii rumeniți, apoi întoarce-i ușor astfel încât verdeața să ajungă pe cât mai mulți dintre ei. 8. Servește cartofii cât sunt calzi. Mărarul se adaugă la final, după rumenire, pentru a-și păstra gustul proaspăt. De ce fac rețeta des Rețeta este utilă atunci când ai cartofi noi și vrei să-i pregătești fără să încălzești cuptorul. Fierberea scurtă reduce timpul de gătire în tigaie, iar rumenirea le dă o textură plăcută la exterior. Usturoiul și mărarul sunt suficiente pentru a-i aromatiza, fără să fie nevoie de alte condimente. Mai este o garnitură ușor de controlat: dacă îi întorci cu grijă, cartofii rămân întregi, iar crusta se formează treptat pe suprafață. Sunt mai gustoși serviți imediat, când sunt calzi și mărarul este încă proaspăt. Sfaturi Alege cartofi noi cât mai apropiați ca dimensiune. Dacă sunt foarte diferiți, cei mici se vor fierbe mai repede decât cei mari, iar la rumenire nu vor avea aceeași textură. Nu depăși timpul de fierbere indicat în rețetă. Cartofii trebuie să fie fierți, dar nu foarte moi. Dacă se sfărâmă atunci când îi întorci, probabil au fost fierți prea mult sau au fost manevrați prea energic. Folosește o tigaie suficient de mare, astfel încât cartofii să poată sta cât mai mult într-un singur strat. Într-o tigaie prea mică se vor înghesui și se vor întoarce mai greu. Usturoiul se adaugă după ce cartofii au prins deja crustă. Dacă este pus prea devreme, feliile subțiri se pot arde până când cartofii sunt rumeniți. Adaugă mărarul la final. Dacă îl gătești prea mult, își pierde din prospețime și culoare. Înlocuiri Rețeta nu are nevoie de înlocuiri pentru a fi pregătită. Mărarul este verdeața folosită aici și contribuie la gustul specific al cartofilor. Dacă nu îl ai, poți pregăti cartofii fără el, dar rezultatul nu va mai fi același. Uleiul este folosit pentru rumenirea cartofilor și nu ar trebui eliminat dacă vrei să obții crusta aurie menționată în rețetă. Cantitatea poate rămâne între 3 și 4 linguri, în funcție de tigaie și de felul în care se rumenesc cartofii. Variații Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de gust. Cartofii se condimentează în tigaie, după fierbere, astfel încât condimentele să se prindă mai bine de suprafața lor. Pentru o textură mai uniformă, poți folosi cartofi noi de dimensiuni apropiate. Dacă sunt mari, nu îi tăia după o regulă anume din sursa rețetei; păstrează pașii indicați și urmărește să fie fierți cât trebuie, fără să devină moi. O altă variație simplă este să alegi un wok de ceramică în locul unei tigăi mari. Important este ca vasul să permită întoarcerea ușoară a cartofilor și rumenirea lor pe toate părțile. Idei de servire Cartofii noi cu mărar pot fi serviți ca garnitură lângă un fel principal. Sunt potriviți și pentru o masă simplă, în care cartofii sunt elementul principal. Se pun pe masă imediat după ce au fost amestecați cu mărarul. Așa se păstrează mai bine contrastul dintre partea rumenită și interiorul moale al cartofilor. Întrebări frecvente Pot lăsa coaja pe cartofii noi? Da. Cartofii noi se spală și se răzuiesc ușor, iar coaja subțire poate rămâne. Este important să îndepărtezi murdăria și zonele care nu arată bine, folosind dosul unui burete de vase nou sau un cuțitaș. Cât trebuie să fiarbă cartofii? În rețetă, timpul indicat este de 10-15 minute. Nu îi lăsa mai mult decât atât fără să verifici textura, deoarece trebuie să rămână suficient de fermi pentru etapa de rumenire. Cum întorc cartofii fără să-i sfărâm? Folosește o paletă de lemn și întoarce-i ușor, fără să-i amesteci agresiv. Cartofii fierți sunt mai fragili, mai ales dacă sunt mici și au început să se înmoaie. Când se adaugă usturoiul? Usturoiul se pune după ce cartofii au prins crustă aurie pe toate părțile. Se taie felii și se mai lasă împreună cu cartofii aproximativ 1 minut. Pot folosi mărar uscat? Rețeta este scrisă pentru mărar verde, spălat, curățat de cozi și tocat mărunt. Mărarul verde se adaugă la final și este cel care dă gustul specific preparatului. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de preparat, folosind 1,5 kg de cartofi și 3-4 linguri de ulei. Numărul exact depinde de cantitatea de ulei rămasă efectiv în tigaie și de valorile nutriționale ale cartofilor. Calorii: aproximativ 1.500-1.650 kcal pentru toată rețeta Carbohidrați: aproximativ 260-270 g Proteine: aproximativ 30-35 g Grăsimi: aproximativ 40-55 g Fibre: aproximativ 30-35 g Aceste valori nu sunt calculate pe porție, deoarece rețeta originală nu precizează numărul de porții. Uleiul contribuie cel mai mult la variația numărului total de calorii, în funcție de folosirea a 3 sau 4 linguri și de cât rămâne în tigaie după gătire. Păstrare și reîncălzire Cartofii sunt mai buni serviți imediat, când au crustă și mărarul este proaspăt. Dacă rămân, păstrează-i într-un recipient acoperit, la frigider. La reîncălzire, pune-i din nou într-o tigaie și încălzește-i până devin calzi. Întoarce-i cu grijă, pentru că după păstrare cartofii sunt mai moi și se pot rupe. După reîncălzire nu vor avea exact aceeași textură ca atunci când au fost făcuți, dar își păstrează gustul de usturoi și mărar.

Etichete

cartofi noi cartofi prajiti

Categorie: Sezon Autor: Aurora D. Vizualizări: 1479 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii