Молодой картофель с укропом, обжаренный на сковороде

Молодой картофель с укропом готовится просто, без множества ингредиентов и без необходимости полностью очищать от кожицы. После короткой варки обжариваются на сковороде до золотистой корочки, затем ароматизируются чесноком и свежим укропом. Они хороши как гарнир, но могут подаваться и как самостоятельное блюдо, особенно когда найдутся маленькие и свежие картофели. Быстрая информация Время подготовки: не указано точно; включает в себя очистку, мытье и нарезку ингредиентов Время приготовления: 10-15 минут для варки, затем обжаривание на сковороде и примерно 1 минута после добавления чеснока Общее время: зависит от того, сколько времени занимает подготовка и обжарка картофеля; рецепт не указывает точное общее время Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир из молодого картофеля, подходящий для обеда или ужина Ингредиенты 1,5 кг молодого картофеля 1/2 пучка свежего укропа 3-4 столовые ложки масла Соль, по вкусу Перец, по вкусу 1 большой зубчик чеснока Способ приготовления 1. Вымойте картофель под струей воды. Если кожица очень тонкая, ее можно легко удалить, потревев картофель обратной стороной нового кухонного губки. Другой вариант - очистить его кончиком ножа. Не нужно стараться, чтобы картофель стал полностью белым; достаточно удалить грязь и шелуху, которая отходит. 2. Промойте его еще раз, затем положите в кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли. Варите картофель в течение 10-15 минут. Не оставляйте его дольше, чем необходимо, потому что он должен остаться достаточно твердым, чтобы его можно было обжарить на сковороде, не разваливаясь. 3. Когда картофель готов, слейте воду и дайте ему хорошо стечь. Вареный картофель не должен оставаться с большим количеством воды на поверхности, так как это может помешать обжарке в масле. 4. Разогрейте масло в большой сковороде. Можно также использовать керамический вок, как указано в оригинальном рецепте. Положите картофель на сковороду и приправьте солью и перцем. 5. Обжаривайте на чуть более высоком огне, аккуратно переворачивая его деревянной лопаткой. Движения должны быть как можно более мягкими, особенно если некоторые картофели более мягкие после варки. Цель состоит в том, чтобы они подрумянились со всех сторон, не ломаясь. 6. Когда картофель станет золотистым, очистите зубчик чеснока и нарежьте его прямо на картофель. Оставьте сковороду на огне еще примерно на 1 минуту, чтобы чеснок смешался с маслом и картофелем. На этом этапе не требуется длительная готовка. 7. Вымойте укроп, удалите более толстые стебли и мелко нарежьте. Посыпьте его сверху на подрумяненный картофель, затем аккуратно переверните, чтобы зелень попала на как можно больше картофелин. 8. Подавайте картофель, пока он теплый. Укроп добавляется в конце, после обжарки, чтобы сохранить свой свежий вкус. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт полезен, когда у вас есть молодой картофель, и вы хотите его приготовить, не разогревая духовку. Короткая варка сокращает время готовки на сковороде, а обжарка придает приятную текстуру снаружи. Чеснок и укроп достаточно, чтобы ароматизировать их, без необходимости в других специях. Это еще один гарнир, который легко контролировать: если вы аккуратно перевернете их, картофель останется целым, а корочка будет формироваться постепенно на поверхности. Они более вкусные, когда подаются сразу, когда они теплые и укроп еще свежий. Советы Выбирайте молодой картофель, максимально схожий по размеру. Если они очень разные, маленькие сварятся быстрее, чем большие, и при обжарке не будут иметь одинаковую текстуру. Не превышайте указанное в рецепте время варки. Картофель должен быть сварен, но не слишком мягким. Если он разваливается, когда вы его переворачиваете, вероятно, его переварили или слишком резко манипулировали. Используйте сковороду достаточно большую, чтобы картофель мог лежать в одном слое. В слишком маленькой сковороде они будут тесниться и переворачивать их будет сложнее. Чеснок добавляется после того, как картофель уже подрумянился. Если его положить слишком рано, тонкие ломтики могут сгореть, пока картофель не подрумянится. Добавляйте укроп в конце. Если его готовить слишком долго, он потеряет свою свежесть и цвет. Замены Рецепт не требует замен для приготовления. Укроп - это зелень, используемая здесь, и он способствует специфическому вкусу картофеля. Если у вас его нет, вы можете приготовить картофель без него, но результат будет не таким. Масло используется для обжаривания картофеля и не должно быть исключено, если вы хотите получить золотистую корочку, упомянутую в рецепте. Количество может оставаться между 3 и 4 столовыми ложками в зависимости от сковороды и от того, как обжаривается картофель. Вариации Вы можете отрегулировать количество соли и перца по вкусу. Картофель приправляется на сковороде после варки, чтобы специи лучше прилипали к его поверхности. Для более однородной текстуры вы можете использовать молодой картофель схожих размеров. Если они большие, не нарезайте их по какому-либо правилу из источника рецепта; следуйте указанным шагам и постарайтесь, чтобы они были сварены как следует, не становясь мягкими. Еще одна простая вариация - выбрать керамический вок вместо большой сковороды. Важно, чтобы посуда позволяла легко переворачивать картофель и обжаривать его со всех сторон. Идеи для подачи Молодой картофель с укропом можно подавать как гарнир к основному блюду. Они также подходят для простого обеда, где картофель является основным элементом. Их ставят на стол сразу после того, как они были перемешаны с укропом. Так лучше сохраняется контраст между подрумяненной частью и мягким внутренним слоем картофеля. Часто задаваемые вопросы Могу ли я оставить кожуру на молодом картофеле? Да. Молодой картофель моется и слегка очищается, а тонкая кожура может остаться. Важно удалить грязь и участки, которые выглядят плохо, используя обратную сторону нового кухонного губки или нож. Сколько времени нужно варить картофель? В рецепте указано время 10-15 минут. Не оставляйте его дольше, чем это, не проверив текстуру, так как он должен остаться достаточно твердым для этапа обжарки. Как перевернуть картофель, не ломая его? Используйте деревянную лопатку и аккуратно переворачивайте, не перемешивая агрессивно. Вареный картофель более хрупок, особенно если он маленький и начал размягчаться. Когда добавляется чеснок? Чеснок добавляется после того, как картофель подрумянится со всех сторон. Он нарезается ломтиками и оставляется вместе с картофелем еще на примерно 1 минуту. Могу ли я использовать сушеный укроп? Рецепт написан для свежего укропа, вымытого, очищенного от стеблей и мелко нарезанного. Свежий укроп добавляется в конце и именно он придает специфический вкус блюду. Пищевая ценность Значения ниже являются оценочными для всего количества блюда, используя 1,5 кг картофеля и 3-4 столовые ложки масла. Точное число зависит от количества масла, оставшегося на сковороде, и от пищевой ценности картофеля. Калории: примерно 1500-1650 ккал для всего рецепта Углеводы: примерно 260-270 г Белки: примерно 30-35 г Жиры: примерно 40-55 г Клетчатка: примерно 30-35 г Эти значения не рассчитаны на порцию, так как оригинальный рецепт не указывает количество порций. Масло вносит наибольший вклад в вариацию общего количества калорий, в зависимости от использования 3 или 4 столовых ложек и от того, сколько остается на сковороде после приготовления. Хранение и разогрев Картофель лучше всего подавать сразу, когда они имеют корочку и укроп свежий. Если остались, храните их в закрытом контейнере в холодильнике. При разогреве положите их снова на сковороду и нагрейте до теплого состояния. Аккуратно переворачивайте, так как после хранения картофель становится более мягким и может сломаться. После разогрева они не будут иметь точно такую же текстуру, как когда были приготовлены, но сохранят вкус чеснока и укропа.