核桃卷
当我制作核桃面包时，我通常提前做好准备，因为这个食谱不是一两天就能完成的。我已经测试过很多次，尤其是在亲戚来访或我想做一些更复杂的食物时。我总是确保我有新鲜的酵母、室温的鸡蛋和磨碎的核桃。步骤并不复杂，但需要耐心进行发酵和揉面。我喜欢这个食谱可以很容易地调整，并且没有不明确的步骤。 快速信息 总时间：大约3小时（包括发酵） 准备时间：大约2小时（包括发酵和填充） 烘烤时间：35-40分钟 份量：2个大面包 难度：中等 食谱类型：节日甜点或家庭用 成分 1公斤面粉 1块新鲜酵母 500毫升牛奶 400克糖 5个鸡蛋 150毫升油（或融化的黄油） 1茶匙盐 2汤匙玉米淀粉 柠檬皮屑 橙皮屑 1瓶朗姆香精 500克磨碎的核桃 制作方法 1. 准备酵母。在一个小碗中，将酵母溶解在100毫升温牛奶中。注意不要过热，以免“杀死”酵母。 2. 在一个大碗中筛入面粉。中间挖个坑，倒入溶解的酵母。加入2汤匙淀粉、柠檬和橙皮屑（用小擦子擦）、200克糖和盐。 3. 开始揉面，逐渐加入剩下的牛奶。一个一个地放入鸡蛋。最后，当面团开始结合时，逐渐加入油或融化的黄油。 4. 揉面直到面团不再粘手并变得有弹性。手工揉大约需要10-15分钟。如果需要，可以再加一两勺面粉。 5. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖、避风的地方发酵一个半小时，直到体积翻倍。 6. 与此同时，准备馅料：将磨碎的核桃与剩下的糖（200克）混合，并加入朗姆香精。 7. 面团发酵后，将其倒在桌子上，分成4等份。每一块用擀面杖擀成大约1厘米厚的面片。 8. 每片涂上打散的鸡蛋（大约半个鸡蛋足够所有），在上面撒上一层核桃馅，并紧紧卷起。 9. 从4个卷中做成两对，互相扭转，这样可以得到2个编织的面包。 10. 将每个面包放入铺有烘焙纸的模具中。盖上，让它们在温暖的地方再发酵10分钟。 11. 预热烤箱。将模具放入烤箱35-40分钟。在前30分钟内不要打开烤箱门。 12. 最后，可以用一点打散的鸡蛋涂抹，使其表面光亮，但这不是必须的。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱在我有客人或想为家人准备一些传统食物时很实用。核桃馅保持香气，不会使面团干燥。如果我把它放在干净的布里，它可以保存几天。 建议和变体 建议 不要急于发酵，否则面包不会充分膨胀。 如果面团看起来太软，可以再加一勺面粉。 如果我想轻松从模具中取出面包，总是使用烘焙纸。 替代品 油可以用融化的黄油替代，以获得更丰富的味道。 如果没有朗姆酒，可以使用香草精。 变体 馅料也可以用果仁、葡萄干或罂粟种子制作。有时我会将核桃和果仁混合在同一个面包中。 可以在每个卷中交替不同的馅料，以达到配色效果。 上菜建议 无论是热的还是冷的都很好。早餐时可以搭配牛奶咖啡，或作为饭后的甜点。 常见问题 面团需要发酵多久？ 大约一个半小时，直到它的体积翻倍。如果厨房较冷，可以放更久。 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，但需要调整用量。对于1公斤面粉，1块新鲜酵母相当于大约10-12克干酵母。 我可以在晚上准备面团吗？ 面团可以在冰箱中发酵过夜，盖好。第二天，室温放置30分钟后再造型。 面包可以冷冻吗？ 可以冷冻，冷冻时要包好。在解冻时，将其放在室温下，必要时稍微加热。 营养成分 估算每100克面包： 卡路里：350-400 kcal 蛋白质：8-9克 脂肪：12-15克 碳水化合物：50-55克 这些值是参考值，取决于馅料的数量和使用的油/黄油的量。 保存和重新加热 面包可以在棉布中或密封盒中保存3-4天。如果变干，可以在烤箱中加热几分钟。不建议将其放在冰箱中，因为会更快变硬。
成分
- 400克糖，1公斤面粉，150毫升油或融化的黄油，1块新鲜酵母，1茶匙盐，2汤匙玉米淀粉，500毫升牛奶，5个鸡蛋，1瓶朗姆酒香精，柠檬皮，橙皮，500克磨碎的核桃。
准备
我们准备面团。将酵母溶解在100毫升温牛奶中。将面粉筛入碗中，加入酵母、淀粉、磨碎的柑橘皮和200克糖。揉面，逐渐加入剩余的牛奶、鸡蛋，最后加入油。揉至面团不再粘手。盖上，放在温暖的地方，远离风口，静置一个半小时。将磨碎的坚果与剩余的糖和朗姆酒精华混合。将得到的面团分成4等份。取一份，将其擀成1厘米厚的薄片，刷上打散的鸡蛋，撒上坚果，然后卷起。对所有四份重复同样的操作。得到四个卷。取两个卷，扭在一起，形成辫子。对另外两个也做同样的操作。将辫子放入铺有烘焙纸的模具中。让它们在模具中发酵约10分钟。放入预热的烤箱中烘烤约35-40分钟。您可以用土耳其软糖、葡萄干、罂粟种子或任何您想要的其他馅料替代坚果。您可以制作混合组合，例如坚果和土耳其软糖，或根据您的喜好。
标签
