饮食蛋糕配青柠奶油
我在一个下午做了这个低卡的青柠奶油蛋糕，当时我想吃点轻便的东西，不想要太多糖，但又要有一定的饱腹感。蛋糕底虽然没有使用传统面粉，但做得非常松软，而奶油的配方是根据我冰箱里的材料调整的，青柠的香气与奶油非常搭配。我尝试了几次，尤其是因为它制作简单，适合我想吃轻松甜点的时候。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却和在冰箱中放置的时间） 准备时间：40分钟 烘焙时间：25分钟 份量：8片 难度：中等 食谱类型：低卡甜点，适合日常食用，而不仅仅是特殊场合 配料 蛋糕底： 4个鸡蛋 1小撮盐 2汤匙甜味剂（我用的是赤藓糖醇，但也可以用其他的） 4汤匙燕麦麸 2汤匙淀粉 1汤匙泡打粉 1/2个青柠的磨碎皮 奶油： 3个鸡蛋 4汤匙甜味剂 250毫升0.1%脂肪的牛奶 2汤匙香草布丁粉 1汤匙淀粉 1/2个青柠的磨碎皮 1个青柠的汁 装饰： 一把杏仁片 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1.1. 将蛋白和蛋黄分开。用盐和2汤匙甜味剂打发蛋白，直到它们在搅拌器的打蛋头上保持形状。 1.2. 逐个加入蛋黄，继续以较低的速度搅拌。 1.3. 在一个单独的碗中混合燕麦麸、淀粉和泡打粉。 1.4. 将干成分轻轻加入湿成分中，使用打蛋器轻轻搅拌，以免将空气打出。 1.5. 加入磨碎的青柠皮以增加香气。 1.6. 将面糊倒入涂了少许油并撒上面粉的模具中（我使用了一个带可拆卸边的圆形烤盘，但陶瓷塔盘也可以）。轻轻抹平。 1.7. 在预热至170°C的烤箱中烘烤25分钟。用牙签检查蛋糕底是否烤熟。 1.8. 取出蛋糕底，完全冷却后再切。可以轻松切成两层。 2. 制作奶油 2.1. 再次将蛋白和蛋黄分开（用于奶油）。 2.2. 用2汤匙甜味剂将蛋白打发，直到坚固。 2.3. 在一个双底的锅中加热牛奶，加入另外2汤匙甜味剂。留出一小杯牛奶备用。 2.4. 在冷牛奶中溶解布丁粉和淀粉。加入蛋黄、青柠汁和磨碎的皮。 2.5. 当锅中的牛奶快要沸腾时，加入上述混合物，不断用打蛋器搅拌。 2.6. 小火加热，直到奶油变稠，不断搅拌以防粘底。 2.7. 从火上取下奶油，在表面直接覆盖保鲜膜，让其在室温下冷却，然后放入冰箱。 2.8. 当奶油冷却后，轻轻将打发的蛋白混入，用刮刀或大勺子轻轻搅拌。 3. 装配 3.1. 将第一层蛋糕底放入烤盘中。 3.2. 将一半的奶油倒在第一层蛋糕上。 3.3. 放上第二层蛋糕，并覆盖上剩余的奶油。 3.4. 在顶部撒上杏仁片。 3.5. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时，以便定型。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不难做，不需要昂贵的材料，而且切割也不难。蛋糕底会吸收奶油，所以不需要单独浸湿，结果是一个轻便的蛋糕，口感很好，适合不想吃太甜的甜点。 建议和变体 建议 如果你不想要奶油中的微苦味，只使用青柠汁，而不加青柠皮。 为了更干净的切割，至少冷藏2小时。 在加入干成分后，不要过度搅拌蛋糕底的混合物，以免失去空气。 替代品 如果没有青柠，可以用柠檬替代。 可以使用任何耐热的甜味剂。 如果没有燕麦麸，不建议用传统面粉替代，以保持低卡，但可以用小麦麸。 变体 如果想的话，可以在蛋糕层之间加入一层新鲜的浆果。 可以用开心果或椰子片装饰，而不仅限于杏仁。 上菜建议 将蛋糕冷藏后直接食用。可以单独食用，也可以搭配一些低卡奶油，如果想要更多的风味。 常见问题 我可以只用蛋白做蛋糕底吗？ 可以，但蛋糕会更少蓬松，味道更中性。不过，经典食谱使用的是整个鸡蛋。 奶油会保持柔软还是足够凝固？ 在冰箱冷藏2小时后，奶油会足够凝固，可以切片，但质地仍然略微蓬松。 如果我没有布丁粉，能用什么替代？ 可以加一汤匙淀粉和少量香草精，但奶油的质地会略有不同。 我可以将蛋糕在冰箱中保存几天吗？ 可以，覆盖后能保持2-3天。 营养价值 每片（8片中的一片）的估计： 卡路里：约110 kcal 蛋白质：6克 碳水化合物：12-14克（取决于使用的甜味剂类型） 脂肪：低于3克 这些是近似值，因为成分根据所用的甜味剂或牛奶的不同而有所不同，但这个蛋糕对于奶油甜点来说相当轻。 保存和加热 蛋糕在冰箱中覆盖保存，最多可保存3天。不需要加热，冷食即可。蛋糕底不容易干，因为奶油保持了湿润。如果想保存更长时间，不建议冷冻，奶油的质地会有所不同。
成分
- 底部：4个鸡蛋，1撮盐，2汤匙粉状甜味剂，4汤匙燕麦麸，2汤匙食用淀粉，1汤匙泡打粉，1/2个青柠的皮。奶油：3个鸡蛋，4汤匙粉状甜味剂，250毫升0.1%脂肪的牛奶，2汤匙香草布丁粉，1汤匙食用淀粉，1/2个青柠的皮，1个青柠的汁。装饰：一把杏仁片。
