Pastel dietético con crema de lima

Name: Pastel dietético con crema de lima - Aura H.
Ingredients: Para la base: 4 huevos; 1 pizca de sal; 2 cucharadas de edulcorante en polvo; 4 cucharadas de salvado de avena; 2 cucharadas de almidón alimentario; 1 cucharada de polvo de hornear; ralladura de 1/2 lima. Para la crema: 3 huevos; 4 cucharadas de edulcorante en polvo; 250 ml de leche con 0.1% de grasa; 2 cucharadas de polvo de pudín de vainilla; 1 cucharada de almidón alimentario; ralladura de 1/2 lima; jugo de 1 lima. Para decorar: un puñado de copos de almendra.

Desierto - Pastel dietético con crema de lima por Aura H. - Recetas Recipia

Hice este pastel dietético con crema de lima una tarde en la que tenía ganas de algo ligero, sin demasiado azúcar, pero aún así sustancial. La base resultó muy aireada, aunque no tiene harina clásica, y la crema, adaptada de lo que tenía en la nevera, combinó muy bien con el sabor de lima. Lo he probado varias veces, sobre todo porque es sencillo de hacer y es perfecto cuando quiero un postre más ligero. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento y el tiempo en la nevera) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 8 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: postre dietético, adecuado para ocasiones cotidianas, no solo para eventos especiales Ingredientes Para la base: 4 huevos 1 pizca de sal 2 cucharadas de edulcorante en polvo (utilicé eritritol, pero también sirve otro) 4 cucharadas de salvado de avena 2 cucharadas de almidón 1 cucharada de polvo de hornear ralladura de 1/2 lima Para la crema: 3 huevos 4 cucharadas de edulcorante en polvo 250 ml de leche con 0.1% de grasa 2 cucharadas de polvo de pudín de vainilla 1 cucharada de almidón ralladura de 1/2 lima jugo de 1 lima Para decorar: 1 puñado de láminas de almendra Método de preparación 1. Preparación de la base 1.1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal y 2 cucharadas de edulcorante hasta que mantengan picos. 1.2. Incorpora las yemas, una a una, mientras continúas batiendo a baja velocidad. 1.3. En un bol aparte, mezcla el salvado de avena, el almidón y el polvo de hornear. 1.4. Agrega los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente con un batidor para no perder el aire de la mezcla. 1.5. Añade la ralladura de lima para dar sabor. 1.6. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (utilicé un molde redondo con fondo desmontable, pero también sirve uno cerámico para tartas). Nivela suavemente. 1.7. Hornea en un horno precalentado a 170°C durante 25 minutos. Verifica si la base está hecha con un palillo. 1.8. Retira la base y déjala enfriar completamente antes de cortarla. Córtala fácilmente en dos capas. 2. Preparación de la crema 2.1. Nuevamente, separa las claras de las yemas (para la crema). 2.2. Bate las claras con 2 cucharadas de edulcorante hasta que estén firmes. 2.3. En un recipiente de fondo doble, calienta la leche junto con las otras 2 cucharadas de edulcorante. Reserva una pequeña taza de leche. 2.4. En la leche fría restante, disuelve el polvo de pudín y el almidón. Agrega las yemas, el jugo de lima y la ralladura. 2.5. Cuando la leche en el fuego esté a punto de hervir, añade la mezcla preparada anteriormente, removiendo constantemente con un batidor. 2.6. Mantén a fuego bajo hasta que la crema espese, removiendo continuamente para que no se pegue al fondo. 2.7. Retira la crema del fuego, coloca un film transparente directamente sobre la superficie y déjala enfriar a temperatura ambiente, luego en la nevera. 2.8. Cuando la crema esté fría, incorpora suavemente las claras batidas, usando una espátula o cuchara grande. 3. Montaje 3.1. Coloca la primera capa de la base en el molde donde se horneó. 3.2. Vierte la mitad de la crema sobre la primera capa. 3.3. Coloca la segunda capa de la base y cubre con el resto de la crema. 3.4. Espolvorea las láminas de almendra por encima. 3.5. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que se asiente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no es difícil de hacer, no requiere ingredientes caros y no es difícil de cortar bien. La base se empapa de la crema, por lo que no es necesario humedecerla por separado, y el resultado es un pastel ligero, con buena textura, perfecto cuando no quieres algo demasiado dulce. Consejos y variaciones Consejos Si no quieres un sabor ligeramente amargo en la crema, usa solo el jugo, no la ralladura de lima. Para cortes más limpios, déjalo enfriar durante al menos 2 horas. No batas en exceso la mezcla de la base después de agregar los ingredientes secos para no perder el aire. Sustituciones Puedes reemplazar la lima con limón si no la tienes a mano. Puedes usar cualquier edulcorante resistente al calor. Si no tienes salvado de avena, no recomiendo reemplazarlo con harina normal si quieres mantenerlo dietético, pero se puede hacer con salvado de trigo. Variaciones Agrega una capa de frutas del bosque frescas entre las capas si lo deseas. Puedes usar decoración con pistachos o copos de coco, no solo almendras. Ideas de servicio Sirve el pastel frío, directamente de la nevera. Está bien solo, pero también con un poco de crema batida dietética al lado si quieres algo extra. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la base solo con claras de huevo? Puedes, pero será menos esponjosa y con un sabor más neutro. Sin embargo, la receta clásica utiliza huevos enteros. ¿La crema se mantiene suave o se endurece lo suficiente? Después de 2 horas en la nevera, la crema se endurece lo suficiente para que puedas cortar rebanadas, pero la textura permanece ligeramente aireada. Si no tengo polvo de pudín, ¿con qué puedo sustituirlo? Puedes añadir otra cucharada de almidón y un poco de esencia de vainilla, pero la crema tendrá una textura ligeramente diferente. ¿Puedo conservar el pastel varios días en la nevera? Sí, se conserva bien durante 2-3 días, cubierto. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 8): Calorías: aproximadamente 110 kcal Proteínas: 6 g Carbohidratos: 12-14 g (dependiendo del tipo de edulcorante) Grasas: menos de 3 g Estos son valores aproximados, ya que los ingredientes varían según el edulcorante o la leche que uses, pero el pastel es bastante ligero para un postre con crema. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en la nevera, cubierto, durante hasta 3 días. No tiene sentido recalentar, se sirve frío. La base no se seca fácilmente porque permanece húmeda por la crema. Si deseas conservarlo más tiempo, no recomiendo congelarlo, la textura de la crema no será la misma.