菲力牛排配胡椒酱

烹调前，把粗碎的胡椒粒按压在菲力牛排配胡椒酱的两面，然后每面煎1.5-2分钟至上色。黄油让威士忌酱汁变得浓稠，黑白胡椒粒仍清晰可见，肉质也保持鲜嫩；我会把胡椒压得粗一些，留下一些小颗粒。准备时间：15分钟。烹调时间：16分钟。总时间：31分钟。份数：2。每份约750 kcal，含46 g蛋白质。

成分

400 g牛菲力（2片厚切）
1/2茶匙粗盐
1茶匙白胡椒粒和黑胡椒粒
15 g人造黄油
30 ml威士忌或干邑白兰地
100 ml Knorr Natur液体酱汁浓缩液
30 ml冷水
15 g无盐黄油
400 g土豆
500 ml葵花籽油，用于油炸

准备

1. 土豆去皮，切成薯条状。将500 ml葵花籽油加热至175°C，把土豆炸9分钟，直到金黄。捞出放在吸油纸上。 2. 用厨房纸巾吸干肉表面的水分。把整粒胡椒粗略压碎，和1/2茶匙粗盐一起撒在肉的两面，再轻轻按压在肉上。 3. 在不粘锅中加热15 g人造黄油。菲力每面煎1.5分钟，做成偏生口感，或每面煎2分钟，做成中等熟度。表面应煎至焦黄。 4. 把锅离火，倒入30 ml威士忌或干邑白兰地，小心地进行火焰烹调约1分钟，直到火焰熄灭。 5. 将100 ml Knorr Natur液体酱汁浓缩液和30 ml冷水混合，倒入锅中。边晃动锅边煮2分钟，直到酱汁变浓稠。加入15 g无盐黄油，再晃动几下锅，酱汁达到浓稠度后关火。 6. 把肉盛入盘中，淋上酱汁。搭配炸薯条食用。