Solomillo con salsa a la pimienta

Name: Solomillo con salsa a la pimienta
Ingredients: 400 g de solomillo de ternera (2 filetes gruesos); 1/2 cucharadita de sal gruesa; 1 cucharadita de granos de pimienta blanca y negra; 15 g de margarina; 30 ml de whiskey o coñac; 100 ml de concentrado líquido Knorr Natur para salsas; 30 ml de agua fría; 15 g de mantequilla sin sal; 400 g de patatas; 500 ml de aceite de girasol para freír

Carne - Solomillo con salsa a la pimienta por Atena N. - Recetas Recipia

Los granos de pimienta machacados se presionan sobre ambos lados justo antes de cocinar, y el solomillo con salsa a la pimienta se dora entre 1,5 y 2 minutos por cada lado. La mantequilla liga el whiskey y forma una salsa espesa, con los granos de pimienta blanca y negra aún a la vista, y la carne queda tierna; yo dejo la pimienta machacada más bien gruesa, para que queden trocitos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 16 minutos. Tiempo total: 31 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 750 kcal y 46 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de solomillo de ternera (2 filetes gruesos)
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de granos de pimienta blanca y negra
15 g de margarina
30 ml de whiskey o coñac
100 ml de concentrado líquido Knorr Natur para salsas
30 ml de agua fría
15 g de mantequilla sin sal
400 g de patatas
500 ml de aceite de girasol para freír

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en bastones. Calienta 500 ml de aceite de girasol a 175°C y fríe las patatas durante 9 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas sobre papel absorbente. 2. Seca la carne con papel de cocina. Machaca gruesos los granos de pimienta y espolvoréalos junto con 1/2 cucharadita de sal gruesa por ambos lados; después, presiónalos ligeramente sobre la carne. 3. Calienta 15 g de margarina en una sartén antiadherente. Fríe los filetes 1,5 minutos por cada lado para que queden poco hechos o 2 minutos por cada lado para que queden al punto. La superficie debe quedar dorada. 4. Retira la sartén del fuego, vierte 30 ml de whiskey o coñac y flambea con cuidado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se apague la llama. 5. Mezcla 100 ml de concentrado líquido Knorr Natur con 30 ml de agua fría y viértelo en la sartén. Cocina durante 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que la salsa espese. Añade 15 g de mantequilla sin sal, vuelve a mover la sartén y apaga el fuego cuando la salsa tenga la consistencia adecuada. 6. Pon la carne en los platos y vierte la salsa por encima. Sirve con las patatas fritas.

Notas

La mantequilla contiene lácteos; se pueden usar filetes gruesos de pulpa de ternera en lugar del solomillo, pero el tiempo depende del grosor. Guarda la carne y la salsa por separado en el frigorífico durante un máximo de 3 días y luego calienta la salsa despacio. Los filetes de grosor parecido se cocinan de manera más uniforme, mientras que los más finos hay que retirarlos antes del fuego. Si la salsa queda demasiado salada, aligérala con 15 ml de agua fría; para una versión sin alcohol, sustituye 30 ml de whiskey o coñac por 30 ml de caldo de ternera. Yo lo sirvo con patatas fritas.