春日甘纳许纸杯蛋糕

春日甘纳许纸杯蛋糕由可可蛋糕胚、甘纳许奶油和翻糖花朵组成；按下面的用量可做12个。打发奶油、糖粒和罐装糖渍橙皮为装饰增色，甘纳许则藏在中间。我更喜欢冷藏后吃，这时奶油已经凝固得很好。准备时间：30分钟。烘烤时间：23分钟。冷藏时间：2小时30分钟。总时间：3小时23分钟。份数：12。每份约360千卡，含5克蛋白质。

成分

3个鸡蛋
3汤匙糖
1/8茶匙盐
100毫升油
4汤匙面粉
1茶匙泡打粉
1茶匙可可粉
甘纳许用料：
200毫升淡奶油
300克牛奶巧克力
装饰用料：
100毫升淡奶油
30克白色翻糖
30克红色翻糖
20克彩色糖粒
20克罐装糖渍橙皮

准备

1. 烤箱预热至180°C。蛋白加盐打至起泡，然后逐渐加入糖。用打蛋器拌入蛋黄和油。 2. 将面粉、泡打粉和可可粉混合。用勺子从下往上翻拌均匀，直到面糊蓬松。 3. 在12个纸杯蛋糕模具中放入纸托，将面糊分入其中。 4. 烘烤23分钟，直到表面上色。放凉30分钟。 5. 切碎牛奶巧克力。将200毫升淡奶油用小火加热约3分钟，直到开始冒热气，但不要煮沸。倒在巧克力上，搅拌至融化。放凉后冷藏2小时，直到甘纳许变凉。 6. 用打蛋器将甘纳许打至顺滑。另取100毫升淡奶油，打至浓稠。 7. 挖出纸杯蛋糕中间的部分，但不要挖穿底部，然后填入甘纳许。用打发奶油、罐装糖渍橙皮、刨花巧克力、糖粒和翻糖花朵装饰。

备注

搭配咖啡很合适。可可蛋糕胚让人想起普通海绵蛋糕，只是中间多了甘纳许夹心。放在盒子里冷藏，最多保存3天，因为含有打发奶油和甘纳许。可以用300克黑巧克力代替同等分量的牛奶巧克力，奶油的味道会更苦。纸杯蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品。鸡蛋恢复到室温后，更容易拌入打发好的面糊中。如果可可粉结块，就和面粉一起过筛，以免蛋糕胚里留下小点。用小模具烤的纸杯蛋糕上色更快，所以从20分钟开始检查。如果罐装橙皮条比较厚，就切细一些，这样更容易放在奶油上。较大的糖粒要到上桌前再放，以免压塌奶油。