酥脆苹果派

脆皮苹果蛋糕我在2007年10月的《Ioana》杂志中找到这个食谱，当时我在亨利·科安达机场试图花光我最后的罗马尼亚钱。它在专门介绍苹果蛋糕的部分中展示，从那时起我就保存了下来。阿马雷蒂饼干大大改变了面团的味道，而苦杏仁、苹果和肉桂的组合则是让这款蛋糕令人难忘的部分。原始食谱使用半茶匙肉桂；我放了两茶匙，因为我们喜欢这样。快速信息总时间：原始食谱中未说明准备时间：未说明烘焙时间：40分钟烤箱温度：180摄氏度份量：未说明；食谱在23厘米的圆形模具中烘烤难度：未说明；制作需要简单的面团和苹果的排列食谱类型：苹果蛋糕，适合做甜点配料脆皮底部 125克面粉 50克阿马雷蒂饼干，捣碎 75克软黄油，提前从冰箱取出 50克糖 1包香草糖 1/4茶匙朗姆酒精 1/4茶匙盐苹果层 5个中等大小的苹果 25克黄油 4汤匙糖 2茶匙肉桂粉原始食谱推荐使用更嫩的黄色苹果。原始版本只使用1/2茶匙肉桂。我所做的修改是使用两茶匙。制作方法 1. 准备底部面团将面粉、盐和75克软黄油放入碗中。揉搓直到得到柔软均匀的面团。单独捣碎阿马雷蒂饼干，并将其与50克糖、香草糖和朗姆酒精混合。将此混合物加入面团中并通过揉搓将其混合。饼干需要在加入之前捣碎，以便其香味能均匀分布在整个底部。无需将其捣成非常细的粉末，但大块应被捣碎。 2. 准备模具使用一个直径为23厘米的可拆卸圆形模具。在模具底部放置烘焙纸。将面团放入模具中，用勺子压实，直到形成尽可能均匀的层。底部不需要用擀面杖擀开；直接在模具中按压。 3. 切苹果将苹果去皮，去核。将每个苹果切成四份，然后将四份尽可能薄地切片。将切片轻轻重叠放在面团上。从模具的边缘开始，向中心继续，形成同心圆，直到完全覆盖底部。薄片更容易放置，并允许形成均匀的层。如果有些切片较大，可以将其放在外侧，那里空间更大。 4. 加入黄油、糖和肉桂将25克黄油在微波炉中融化。用厨房刷子将融化的黄油涂抹在苹果上。在苹果上撒上四汤匙糖，然后加入肉桂粉。为了原始食谱的味道，使用1/2茶匙。对于我所准备的版本，使用两茶匙。 5. 烘烤蛋糕将烤箱预热至180摄氏度。烘烤蛋糕40分钟。食谱没有提到额外的检查，因此请遵循指示的时间和温度。烘烤后，让蛋糕冷却，然后再从可拆卸的模具中取出。我为什么经常做这个食谱我重复这个食谱，因为它的底部与经典苹果蛋糕不同。阿马雷蒂饼干带来了苦杏仁的味道，并为面团提供了愉悦的质地，与苹果和肉桂搭配得很好。配料不多，最耗时的部分是切片和排列苹果。其余的底部制作简单，没有复杂的步骤。更多的肉桂是我保留的唯一修改。建议和变化建议用于底部的黄油必须是软的，而不是从冰箱里冷的。食谱指出应提前取出，以便能够轻松与面粉揉合。在模具中用力按压面团，特别是在边缘。底部在添加苹果之前应尽可能均匀。将苹果切薄并轻轻重叠。开始从外部向内部排列有助于完全覆盖底部。上面的黄油在涂抹到苹果上之前融化。用刷子分配比将固体块放在蛋糕表面上更容易。替代品食谱中指明了用于面团底部和涂抹苹果的黄油。源中没有提供这些成分的替代品，因此，如果你想尽量保持食谱的原始风味，请使用指定量的黄油。阿马雷蒂饼干对底部的特定味道很重要。替代它们将改变蛋糕的香气，因为这些饼干与苹果的组合是食谱的独特元素。变化最简单的变化是肉桂的量。原始食谱推荐1/2茶匙，而我准备的版本使用两茶匙。如果你更喜欢更温和的肉桂味，可以回到最初的量。其余的配料和步骤保持不变。上菜建议原始食谱没有提供酱汁或配菜的指示。可以在冷却后直接食用，并可以切片。常见问题我可以使用硬苹果吗？食谱推荐使用更嫩的黄色苹果。源中没有指定其他品种，因此，为了保持所需的质地，最好选择容易切片而且不太硬的苹果。必须使用可拆卸的模具吗？食谱中指明的模具直径为23厘米，且为可拆卸。这使得烘烤后更容易取出蛋糕。没有指定替代方案，因此模具的尺寸应尽量接近原始尺寸。使用多少肉桂？原始食谱推荐使用1/2茶匙。在我准备的版本中使用两茶匙，因为我们更喜欢浓烈的肉桂味。什么时候加入阿马雷蒂饼干？捣碎的饼干与糖、香草糖和朗姆酒精单独混合，然后加入由面粉、盐和黄油制成的面团中。如何排列苹果？苹果的四分之一切成薄片，切片轻轻重叠，形成同心圆。从模具的边缘开始，向中心继续。营养价值以下的数值是整个蛋糕的估算值，可能因使用的黄油类型、阿马雷蒂饼干和苹果的大小而有所不同。对于整个食谱：卡路里：约2300千卡蛋白质：约20克碳水化合物：约335-345克脂肪：约105-115克纤维：约20-25克未指定份数，因此无法准确计算每片的值。要估算一份，请将上述值除以你选择切蛋糕的片数。保存和加热原始食谱没有提供保存或加热的说明。烘烤后，让蛋糕冷却，然后再从模具中取出并切片。