Tort crocant cu mere

Tort crocant cu mere Am găsit această rețetă într-un număr din octombrie 2007 al revistei Ioana, cumpărat pe aeroportul Henri Coandă, când încercam să cheltuiesc ultimii bani românești pe care îi mai aveam. Era prezentată la secțiunea dedicată prăjiturilor cu mere și am păstrat-o de atunci. Biscuiții Amaretti schimbă mult gustul aluatului, iar combinația dintre migdale amare, mere și scorțișoară este partea care face prăjitura memorabilă. Rețeta originală folosește o jumătate de linguriță de scorțișoară; eu pun două lingurițe, pentru că așa ne place. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 40 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: nu sunt precizate; rețeta se coace într-o formă rotundă de 23 cm Dificultate: nu este precizată; prepararea presupune un aluat simplu și aranjarea merelor în formă Tip de rețetă: prăjitură cu mere, potrivită pentru desert Ingrediente Pentru baza crocantă 125 g făină 50 g biscuiți Amaretti d’Italia, zdrobiți 75 g margarină moale, scoasă din timp de la frigider 50 g zahăr 1 plic de zahăr vanilinat 1/4 linguriță esență de rom 1/4 linguriță sare Pentru stratul de mere 5 mere de mărime medie 25 g margarină 4 linguri de zahăr 2 lingurițe de scorțișoară măcinată Merele galbene, mai fragede, sunt recomandate în rețeta originală. Pentru varianta originală se folosește doar 1/2 linguriță de scorțișoară. Cantitatea de două lingurițe este modificarea pe care am făcut-o eu. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru bază Pune făina, sarea și cele 75 g de margarină moale într-un bol. Frământă-le până obții un aluat moale și omogen. Separat, zdrobește biscuiții Amaretti și amestecă-i cu cei 50 g de zahăr, zahărul vanilinat și esența de rom. Adaugă acest amestec peste aluat și încorporează-l prin frământare. Biscuiții trebuie zdrobiți înainte de a fi adăugați, pentru ca aroma lor să se distribuie în toată baza. Nu este nevoie să obții o pulbere foarte fină, dar bucățile mari ar trebui mărunțite. 2. Pregătește forma Folosește o formă rotundă cu pereții detașabili, cu diametrul de 23 cm. Așază hârtie de copt pe baza formei. Pune aluatul în formă și apasă-l bine cu ajutorul unei linguri, până când formezi un strat cât mai uniform. Baza nu se întinde cu sucitorul; se presează direct în formă. 3. Taie merele Curăță merele de coajă și îndepărtează-le semințele. Taie fiecare măr în sferturi, apoi feliază sferturile cât mai subțire. Așază feliile peste aluat, ușor suprapuse. Începe de la marginea formei și continuă spre centru, în cercuri concentrice, până când acoperi complet baza. Feliile subțiri se așază mai ușor și permit formarea unui strat uniform. Dacă unele felii sunt mai mari, le poți folosi spre exterior, unde spațiul este mai larg. 4. Adaugă margarina, zahărul și scorțișoara Topește cele 25 g de margarină în cuptorul cu microunde. Unge merele cu margarina topită, folosind o pensulă de bucătărie. Presară cele patru linguri de zahăr peste mere, apoi adaugă scorțișoara măcinată. Pentru gustul din rețeta originală, folosește 1/2 linguriță. Pentru varianta pe care o pregătesc eu, folosește două lingurițe. 5. Coace prăjitura Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace prăjitura timp de 40 de minute. Rețeta nu menționează un test suplimentar de verificare, așa că respectă timpul și temperatura indicate. După coacere, prăjitura se lasă să se răcească înainte de a fi scoasă din forma cu pereți detașabili. De ce fac rețeta des O repet pentru că are o bază diferită de cea a unei prăjituri clasice cu mere. Biscuiții Amaretti aduc gustul de migdale amare și dau aluatului o textură plăcută, care se potrivește bine cu merele și scorțișoara. Ingredientele sunt puține, iar partea care cere cel mai mult timp este felierea și așezarea merelor. În rest, baza se pregătește simplu, fără etape complicate. Cantitatea mai mare de scorțișoară este singura modificare pe care am păstrat-o față de rețeta originală. Sfaturi și variații Sfaturi Margarina pentru bază trebuie să fie moale, nu rece de la frigider. Rețeta precizează să fie scoasă din timp, pentru a putea fi frământată ușor împreună cu făina. Apasă bine aluatul în formă, mai ales spre margini. Baza trebuie să fie întinsă cât mai uniform înainte de a adăuga merele. Feliază merele subțire și așază-le ușor suprapuse. Începerea aranjării de la exterior spre interior ajută la acoperirea completă a bazei. Margarina de deasupra se topește înainte de a fi întinsă peste mere. Este mai ușor să o distribui cu pensula decât dacă ai pune bucăți solide pe suprafața prăjiturii. Înlocuiri Rețeta indică margarină atât pentru baza aluatului, cât și pentru ungerea merelor. Nu sunt oferite în sursă înlocuiri pentru aceste ingrediente, așa că, dacă vrei să păstrezi rețeta cât mai aproape de original, folosește margarină în cantitățile indicate. Biscuiții Amaretti sunt importanți pentru gustul specific al bazei. Înlocuirea lor ar schimba aroma prăjiturii, deoarece combinația dintre acești biscuiți și mere este elementul distinctiv al rețetei. Variații Cea mai simplă variație este cantitatea de scorțișoară. Rețeta originală recomandă 1/2 linguriță, în timp ce varianta pregătită de mine folosește două lingurițe. Poți reveni la cantitatea inițială dacă preferi un gust mai discret de scorțișoară. Restul ingredientelor și pașii rămân neschimbați. Idei de servire Rețeta originală nu include indicații pentru un sos sau pentru un acompaniament. Poate fi servită ca atare, după ce s-a răcit și poate fi porționată. Întrebări frecvente Pot folosi mere tari? Rețeta recomandă mere galbene, mai fragede. Sursa nu precizează alte soiuri, așa că, pentru a păstra textura indicată, este mai bine să alegi mere care se feliază ușor și nu sunt foarte tari. Este obligatoriu să folosesc o formă cu pereți detașabili? Forma indicată în rețetă are diametrul de 23 cm și pereți detașabili. Aceasta permite scoaterea mai ușoară a prăjiturii după coacere. Nu este precizată o alternativă, de aceea dimensiunea formei ar trebui păstrată cât mai aproape de cea originală. Câtă scorțișoară se folosește? Rețeta originală recomandă 1/2 linguriță. În varianta pe care o pregătesc eu se folosesc două lingurițe, deoarece preferăm un gust mai pronunțat de scorțișoară. Când se adaugă biscuiții Amaretti? Biscuiții zdrobiți se amestecă separat cu zahărul, zahărul vanilinat și esența de rom, apoi se adaugă la aluatul făcut din făină, sare și margarină. Cum se așază merele? Sferturile de măr se feliază subțire, iar feliile se așază ușor suprapuse, în cercuri concentrice. Se începe de la marginea formei și se continuă spre centru. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga prăjitură și pot varia în funcție de tipul de margarină, de biscuiții Amaretti folosiți și de mărimea merelor. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 2.300 kcal Proteine: aproximativ 20 g Carbohidrați: aproximativ 335–345 g Grăsimi: aproximativ 105–115 g Fibre: aproximativ 20–25 g Nu este precizat numărul de porții, de aceea nu pot fi calculate corect valorile pentru o felie. Pentru a estima o porție, împarte valorile de mai sus la numărul de felii în care alegi să tai prăjitura. Păstrare și reîncălzire Rețeta originală nu oferă instrucțiuni pentru păstrare sau reîncălzire. După coacere, lasă prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă și de a o porționa. Tort crocant cu mere Am găsit această rețetă într-un număr din octombrie 2007 al revistei Ioana, cumpărat pe aeroportul Henri Coandă, când încercam să cheltuiesc ultimii bani românești pe care îi mai aveam. Era prezentată la secțiunea dedicată prăjiturilor cu mere și am păstrat-o de atunci. Biscuiții Amaretti schimbă mult gustul aluatului, iar combinația dintre migdale amare, mere și scorțișoară este partea care face prăjitura memorabilă. Rețeta originală folosește o jumătate de linguriță de scorțișoară; eu pun două lingurițe, pentru că așa ne place. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 40 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: nu sunt precizate; rețeta se coace într-o formă rotundă de 23 cm Dificultate: nu este precizată; prepararea presupune un aluat simplu și aranjarea merelor în formă Tip de rețetă: prăjitură cu mere, potrivită pentru desert Ingrediente Pentru baza crocantă 125 g făină 50 g biscuiți Amaretti d’Italia, zdrobiți 75 g margarină moale, scoasă din timp de la frigider 50 g zahăr 1 plic de zahăr vanilinat 1/4 linguriță esență de rom 1/4 linguriță sare Pentru stratul de mere 5 mere de mărime medie 25 g margarină 4 linguri de zahăr 2 lingurițe de scorțișoară măcinată Merele galbene, mai fragede, sunt recomandate în rețeta originală. Pentru varianta originală se folosește doar 1/2 linguriță de scorțișoară. Cantitatea de două lingurițe este modificarea pe care am făcut-o eu. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru bază Pune făina, sarea și cele 75 g de margarină moale într-un bol. Frământă-le până obții un aluat moale și omogen. Separat, zdrobește biscuiții Amaretti și amestecă-i cu cei 50 g de zahăr, zahărul vanilinat și esența de rom. Adaugă acest amestec peste aluat și încorporează-l prin frământare. Biscuiții trebuie zdrobiți înainte de a fi adăugați, pentru ca aroma lor să se distribuie în toată baza. Nu este nevoie să obții o pulbere foarte fină, dar bucățile mari ar trebui mărunțite. 2. Pregătește forma Folosește o formă rotundă cu pereții detașabili, cu diametrul de 23 cm. Așază hârtie de copt pe baza formei. Pune aluatul în formă și apasă-l bine cu ajutorul unei linguri, până când formezi un strat cât mai uniform. Baza nu se întinde cu sucitorul; se presează direct în formă. 3. Taie merele Curăță merele de coajă și îndepărtează-le semințele. Taie fiecare măr în sferturi, apoi feliază sferturile cât mai subțire. Așază feliile peste aluat, ușor suprapuse. Începe de la marginea formei și continuă spre centru, în cercuri concentrice, până când acoperi complet baza. Feliile subțiri se așază mai ușor și permit formarea unui strat uniform. Dacă unele felii sunt mai mari, le poți folosi spre exterior, unde spațiul este mai larg. 4. Adaugă margarina, zahărul și scorțișoara Topește cele 25 g de margarină în cuptorul cu microunde. Unge merele cu margarina topită, folosind o pensulă de bucătărie. Presară cele patru linguri de zahăr peste mere, apoi adaugă scorțișoara măcinată. Pentru gustul din rețeta originală, folosește 1/2 linguriță. Pentru varianta pe care o pregătesc eu, folosește două lingurițe. 5. Coace prăjitura Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace prăjitura timp de 40 de minute. Rețeta nu menționează un test suplimentar de verificare, așa că respectă timpul și temperatura indicate. După coacere, prăjitura se lasă să se răcească înainte de a fi scoasă din forma cu pereți detașabili. De ce fac rețeta des O repet pentru că are o bază diferită de cea a unei prăjituri clasice cu mere. Biscuiții Amaretti aduc gustul de migdale amare și dau aluatului o textură plăcută, care se potrivește bine cu merele și scorțișoara. Ingredientele sunt puține, iar partea care cere cel mai mult timp este felierea și așezarea merelor. În rest, baza se pregătește simplu, fără etape complicate. Cantitatea mai mare de scorțișoară este singura modificare pe care am păstrat-o față de rețeta originală. Sfaturi și variații Sfaturi Margarina pentru bază trebuie să fie moale, nu rece de la frigider. Rețeta precizează să fie scoasă din timp, pentru a putea fi frământată ușor împreună cu făina. Apasă bine aluatul în formă, mai ales spre margini. Baza trebuie să fie întinsă cât mai uniform înainte de a adăuga merele. Feliază merele subțire și așază-le ușor suprapuse. Începerea aranjării de la exterior spre interior ajută la acoperirea completă a bazei. Margarina de deasupra se topește înainte de a fi întinsă peste mere. Este mai ușor să o distribui cu pensula decât dacă ai pune bucăți solide pe suprafața prăjiturii. Înlocuiri Rețeta indică margarină atât pentru baza aluatului, cât și pentru ungerea merelor. Nu sunt oferite în sursă înlocuiri pentru aceste ingrediente, așa că, dacă vrei să păstrezi rețeta cât mai aproape de original, folosește margarină în cantitățile indicate. Biscuiții Amaretti sunt importanți pentru gustul specific al bazei. Înlocuirea lor ar schimba aroma prăjiturii, deoarece combinația dintre acești biscuiți și mere este elementul distinctiv al rețetei. Variații Cea mai simplă variație este cantitatea de scorțișoară. Rețeta originală recomandă 1/2 linguriță, în timp ce varianta pregătită de mine folosește două lingurițe. Poți reveni la cantitatea inițială dacă preferi un gust mai discret de scorțișoară. Restul ingredientelor și pașii rămân neschimbați. Idei de servire Rețeta originală nu include indicații pentru un sos sau pentru un acompaniament. Poate fi servită ca atare, după ce s-a răcit și poate fi porționată. Întrebări frecvente Pot folosi mere tari? Rețeta recomandă mere galbene, mai fragede. Sursa nu precizează alte soiuri, așa că, pentru a păstra textura indicată, este mai bine să alegi mere care se feliază ușor și nu sunt foarte tari. Este obligatoriu să folosesc o formă cu pereți detașabili? Forma indicată în rețetă are diametrul de 23 cm și pereți detașabili. Aceasta permite scoaterea mai ușoară a prăjiturii după coacere. Nu este precizată o alternativă, de aceea dimensiunea formei ar trebui păstrată cât mai aproape de cea originală. Câtă scorțișoară se folosește? Rețeta originală recomandă 1/2 linguriță. În varianta pe care o pregătesc eu se folosesc două lingurițe, deoarece preferăm un gust mai pronunțat de scorțișoară. Când se adaugă biscuiții Amaretti? Biscuiții zdrobiți se amestecă separat cu zahărul, zahărul vanilinat și esența de rom, apoi se adaugă la aluatul făcut din făină, sare și margarină. Cum se așază merele? Sferturile de măr se feliază subțire, iar feliile se așază ușor suprapuse, în cercuri concentrice. Se începe de la marginea formei și se continuă spre centru. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga prăjitură și pot varia în funcție de tipul de margarină, de biscuiții Amaretti folosiți și de mărimea merelor. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 2.300 kcal Proteine: aproximativ 20 g Carbohidrați: aproximativ 335–345 g Grăsimi: aproximativ 105–115 g Fibre: aproximativ 20–25 g Nu este precizat numărul de porții, de aceea nu pot fi calculate corect valorile pentru o felie. Pentru a estima o porție, împarte valorile de mai sus la numărul de felii în care alegi să tai prăjitura. Păstrare și reîncălzire Rețeta originală nu oferă instrucțiuni pentru păstrare sau reîncălzire. După coacere, lasă prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă și de a o porționa.