排骨配印度土豆配菜
为了准备一顿美味且充满风味的餐点，我们将首先为排骨制作一种浓郁的腌料。在研钵或食品加工机中，加入几瓣大蒜、一根干辣椒和一根新鲜的辣椒，均切成薄片。加入一大勺甜辣椒粉、1/2个橙子和1/2个柠檬的磨碎皮、3-4汤匙特级初榨橄榄油和一小撮盐。将所有这些成分混合，直到获得一种奶油状且充分混合的糊状物。这种腌料将为肉类带来独特的味道。 获得腌料后，慷慨地将排骨涂抹上这种香料混合物，确保每一面都涂抹到位。将肉放入用保鲜膜覆盖的碗中，放入冰箱至少一小时。此步骤至关重要，因为它允许风味深深渗透到肉中，使其更加美味。 腌制后，将排骨放入烤盘中，注意稍微分开它们。根据烤盘的大小，加入一杯水和50-100毫升油，然后在肉上撒盐。用铝箔纸盖住烤盘，将其放入预热至180摄氏度的烤箱中，大约烤一个小时。这个烘烤时间将使肉变得嫩滑多汁。 一个小时后，从烤箱中取出烤盘，去掉铝箔。用混合了少许蜂蜜的橙汁淋在排骨上，以给它们增添甜蜜的光泽。将烤盘放回烤箱，不加铝箔，直到肉表面变成金黄色和诱人的外壳。当它准备好时，取出烤盘，再次用铝箔覆盖，让其在上桌前静置约10分钟，以便汁液重新分布。 与此同时，准备配菜。将土豆去皮并切成小方块，然后在盐水中煮沸。同时，在热锅中将香料混合物炒3分钟，不断搅拌以激活其风味。当芥末种子开始爆裂时，让它们冷却，然后用电动磨粉机将其磨成粉末。 在另一个锅中，热1-2汤匙油，加入黑种草种子和孜然，与香料混合一起炒，直到香味散发。加入磨碎的生姜和咖喱粉，搅拌均匀，然后加入黄油。让这个混合物在中火上煮2-3分钟。 土豆煮熟后，沥干水分，与温热的酱汁混合，充分搅拌。确保根据口味调味。现在，您准备好上桌这道美味的菜肴。将排骨放在盘子上，旁边放上调味土豆，必要时可以添加时令沙拉或腌制菜肴，以增加新鲜感。这种风味组合将使餐点变成真正的烹饪盛宴！
成分
- -1.5公斤排骨（猪肋骨），切片
- -3-5瓣大蒜
- -1撮辣椒粉
- -3-4汤匙橄榄油
- -3个干辣椒
- -3个新鲜辣椒，去籽
- -1个橙子
- -1/2个柠檬的磨碎皮
- -50-100毫升橄榄油
- -3汤匙蜂蜜
- -盐
- 印度土豆：
- -1-1.5公斤土豆
- -盐
- -香料酱和黑种草洋葱
- 香料酱和黑种草洋葱：
- -1-2汤匙橄榄油
- -1茶匙香料粉
- -1茶匙孜然（印度孜然）
- -1茶匙黑种草种子
- -2厘米新鲜姜，磨碎
- -1/4茶匙咖喱粉
- -1满茶匙黄油
- 香料混合：
- -2汤匙香菜种子
- -1汤匙孜然种子
- -10个黑豆蔻荚的种子
- -2茶匙白芥末种子
- -1茶匙孜然（印度孜然）
- -2茶匙胡芦巴种子
- -2茶匙黑胡椒粒
- -1满茶匙整颗丁香
- -7-8厘米的肉桂棒
标签
