Costillas con guarnición de patatas indias

Name: Costillas con guarnición de patatas indias - Anuta N.
Ingredients: 1; 5 kg de costillas (costillas de cerdo); en rodajas; 3; 5 dientes de ajo; 1 pizca de pimentón picante; 3; 4 cucharadas de aceite de oliva; 3 piezas de pimientos picantes secos; 3 piezas de pimientos picantes frescos; sin semillas; 1 naranja; ralladura de 1/2 limón; 50; 100 ml de aceite de oliva; 3 cucharadas de miel; sal; Para las papas indias:; 1; 1; 5 kg de papas; sal; salsa garam masala y cebolla nigella; Para la salsa garam masala y cebolla nigella:; 1; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de garam masala; en polvo; 1 cucharadita de comino (comino indio); 1 cucharadita de semillas de nigella

Diverso - Costillas con guarnición de patatas indias por Anuta N. - Recetas Recipia

Para preparar una comida deliciosa y llena de sabores, comenzaremos creando una marinada intensa para las costillas. En un mortero o en un procesador de alimentos, añade unos dientes de ajo, un pimiento seco y uno fresco, ambos finamente rebanados. Agrega una cucharada generosa de pimentón dulce, la ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezcla todos estos ingredientes hasta obtener una pasta cremosa y bien homogeneizada. Esta marinada aportará un sabor excepcional a la carne. Después de obtener la marinada, unta generosamente las costillas con esta mezcla aromática por todos lados. Coloca la carne en un recipiente cubierto con film transparente y déjala en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso es esencial, ya que permite que los sabores penetren profundamente en la carne, haciéndola más sabrosa. Después de marinar, coloca las costillas en una bandeja para hornear, teniendo cuidado de separarlas ligeramente. Agrega una taza de agua y 50-100 ml de aceite, dependiendo del tamaño de la bandeja, y espolvorea sal sobre la carne. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente una hora. Este tiempo de cocción permitirá que la carne se vuelva tierna y jugosa. Después de una hora, saca la bandeja del horno y quita el papel. Rocía las costillas con el jugo de una naranja mezclado con un poco de miel, para darles un glaseado dulce. Vuelve a colocar la bandeja en el horno, sin papel, y déjala dorar hasta que la carne tenga una corteza dorada y apetecible. Cuando esté lista, saca la bandeja y cúbrela nuevamente con papel, dejándola reposar durante unos 10 minutos antes de servir, para permitir que los jugos se redistribuyan. Mientras tanto, prepara el acompañamiento. Pela y corta las patatas en cubos, luego hiérvelas en agua con sal. Mientras tanto, en una sartén caliente, tuesta las especias de garam masala durante 3 minutos, revolviendo constantemente para activar sus sabores. Cuando las semillas de mostaza comiencen a estallar, déjalas enfriar y luego muélelas con un molinillo eléctrico. En otra sartén, calienta 1-2 cucharadas de aceite y fríe las semillas de nigella y comino, junto con el garam masala, hasta que se desarrollen los sabores. Agrega el jengibre rallado y el curry en polvo, mezclando bien, luego añade la mantequilla. Deja que esta mezcla se cocine a fuego moderado durante 2-3 minutos. Después de hervir las patatas, escúrrelas y mézclalas con la salsa caliente, homogeneizándolas bien. Asegúrate de que estén bien sazonadas con sal, al gusto. Ahora estás listo para servir este delicioso plato. Coloca las costillas en platos junto con las patatas sazonadas y, opcionalmente, añade una ensalada de temporada o encurtidos para un toque extra de frescura. ¡Esta combinación de sabores convertirá la comida en una verdadera fiesta culinaria!