薄底披萨
薄底披萨用手指摊开，烘烤需要20-25分钟。做成家常萨拉米香肠口味时，只要别把饼底压得太薄，烤出来就会更松软，奶酪会融化在蔬菜和火腿上。我会让边缘比中间稍厚一些。 准备：25分钟。烹饪：25分钟。静置：60分钟。总时长：110分钟。份数：8份。每份约460千卡，含蛋白质19克。
成分
- 面团：
- 500克面粉
- 7克干酵母
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 3汤匙橄榄油
- 250毫升温水
- 馅料：
- 100克萨拉米香肠（半根）
- 100克火腿
- 75克甜椒（半个）
- 60克番茄（半个）
- 35克洋葱（四分之一个）
- 150克埃曼塔奶酪
- 150克马苏里拉奶酪
- 100克番茄酱
准备
1. 将酵母、糖和2汤匙面粉加入50毫升温水中，搅拌至没有结块。 2. 将剩余面粉放入碗中，加入盐并拌匀。在中间挖出一个空隙，倒入活化好的酵母，再逐渐加入剩下的200毫升温水。加入油，揉成有弹性且不粘手的面团。 3. 盖上碗，让面团发酵约60分钟，直到体积增至两倍。 4. 将面团分成两份。用手指把每份摊成长方形，再把饼底放入烤盘。 5. 将萨拉米香肠、火腿、甜椒、番茄和洋葱切成小块。在每张饼底上抹35克番茄酱，再把萨拉米香肠、火腿、甜椒和洋葱分开放在两张饼底上。上面铺上薄番茄片、埃曼塔奶酪和马苏里拉奶酪，然后在每张饼底上再放15克番茄酱。 6. 放入烤箱，以220°C烤20-25分钟，直到边缘上色、奶酪融化。
备注
做无肉版本时，我会用200克切片蘑菇代替萨拉米香肠和火腿；奶制品照旧，饼底含有麸质。披萨可以在冰箱里保存至多3天，放在平底锅里盖上盖子短暂加热即可。水分较少的马苏里拉奶酪出水更少，切得薄的甜椒烤过后会变软。薄饼底让我想起烤得焦香的薄饼，只是边缘更蓬松。我会把它切成片，配一份绿叶沙拉。
常见问题
可以用鲜酵母代替干酵母吗？
可以，用20克鲜酵母，同样把它和糖、面粉一起溶在温水里。
为什么番茄会让披萨出太多水？
水分很多的番茄可能会让饼底变软。把番茄切成约3毫米厚的片，如果特别水，可以去掉带籽的部分。
可以用卡什卡瓦尔奶酪代替埃曼塔奶酪吗？
可以，用120克磨碎的卡什卡瓦尔奶酪代替埃曼塔奶酪，马苏里拉奶酪用量不变。
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