पतले बेस वाला पिज़्ज़ा

पतले बेस वाला पिज़्ज़ा उंगलियों से फैलाया जाता है और इसे बेक होने में 20-25 मिनट लगते हैं। सलामी वाले घर के बने पिज़्ज़ा का बेस ज़्यादा फूला हुआ रहता है, अगर उसे बहुत पतला होने तक न दबाएँ। चीज़ सब्ज़ियों और हैम के ऊपर पिघलती है। मैं किनारे को बीच के हिस्से से थोड़ा मोटा छोड़ता हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 19 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

500 ग्राम आटा
7 ग्राम सूखा यीस्ट
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
250 मिलीलीटर गुनगुना पानी

भरावन के लिए

100 ग्राम सलामी (आधी स्टिक)
100 ग्राम प्रेस्ड हैम
75 ग्राम शिमला मिर्च (आधी शिमला मिर्च)
60 ग्राम टमाटर (आधा टमाटर)
35 ग्राम प्याज़ (प्याज़ का एक चौथाई)
150 ग्राम एममेंटल चीज़
150 ग्राम मोज़रेला चीज़
100 ग्राम केचप

तैयारी

1. यीस्ट को 50 मिलीलीटर गुनगुने पानी में चीनी और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ घोलें। गांठें खत्म होने तक मिलाएँ। 2. बचा हुआ आटा एक कटोरे में डालें, नमक डालकर मिलाएँ। बीच में जगह बनाएँ, सक्रिय किया हुआ यीस्ट डालें और बचा हुआ 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी धीरे-धीरे मिलाएँ। तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक लोचदार आटा तैयार न हो जाए, जो हाथों से न चिपके। 3. कटोरे को ढक दें और आटे को लगभग 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को उंगलियों से आयताकार आकार में फैलाएँ, फिर दोनों बेस बेकिंग ट्रे में रखें। 5. सलामी, प्रेस्ड हैम, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ के टुकड़े काटें। हर बेस पर 35 ग्राम केचप फैलाएँ, फिर सलामी, हैम, शिमला मिर्च और प्याज़ दोनों बेस पर बाँट दें। ऊपर टमाटर के पतले स्लाइस, एममेंटल चीज़ और मोज़रेला रखें, फिर हर बेस पर 15 ग्राम केचप डालें। 6. 220°C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ और चीज़ पिघल न जाए।

नोट्स

मांस-रहित विकल्प के लिए, मैं सलामी और हैम की जगह 200 ग्राम कटे हुए मशरूम डालता हूँ; डेयरी वाली चीज़ें वैसी ही रहती हैं और बेस में ग्लूटेन है। पिज़्ज़ा फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और ढककर पैन में थोड़ी देर गरम किया जा सकता है। थोड़ा सूखा मोज़रेला कम तरल छोड़ता है, और पतली कटी शिमला मिर्च बेक होते समय नरम हो जाती है। पतला बेस मुझे सुनहरी हुई रोटी जैसा लगता है, बस इसका किनारा ज़्यादा फूला हुआ होता है। मैं इसे स्लाइस में काटकर हरे सलाद के साथ परोसता हूँ।