芥末酱鸡腿
鸡腿配芥末酱是我经常做的菜，特别是当我需要一些不费力但又能比传统烤鸡腿更美味的东西时。这种方法，使用油和直接放入肉中的大蒜调制的芥末，确实能改变结果。配菜也很简单，因为我使用冷冻蔬菜，一切都很快。\n\n快速信息\n总时间：大约2小时（包括冷藏时间）\n实际准备时间：20分钟\n烤制时间：55-65分钟\n份量：4\n难度：简单\n菜谱类型：午餐或晚餐\n\n配料\n芥末酱鸡腿：\n4个鸡腿\n4汤匙橄榄油\n2茶匙胡椒芥末\n1茶匙普通芥末\n1茶匙干牛至\n盐和胡椒适量\n1汤匙橄榄油（用于涂抹烤盘）\n半头大蒜\n\n蔬菜配菜：\n1袋（350克）冷冻蔬菜混合（西兰花、胡萝卜、玉米、豌豆）\n300克冷冻绿豆\n2汤匙橄榄油\n半杯水\n盐、胡椒、大蒜粉\n\n制作方法\n1. 洗净鸡腿，如果喜欢，可以去掉皮。我觉得去掉皮更好，但如果你想要更脆的口感，可以保留皮。\n2. 在鸡腿两面撒上盐和胡椒，然后用刀在每个鸡腿上切2-3道，不要切得太深。\n3. 在一个小碗中，将4汤匙橄榄油与胡椒芥末和普通芥末混合。搅拌均匀，直到变稠，看起来像比较稀的蛋黄酱。加入干牛至并混合均匀。\n4. 用这个混合物将鸡腿四面涂抹均匀，尤其要涂抹到切口处。\n5. 大蒜去皮切片，直接放入肉的切口中。\n6. 用1汤匙橄榄油喷洒烤盘，然后将涂抹了芥末的鸡腿放入烤盘中。\n7. 用铝箔纸盖住烤盘，将其放入冰箱约1小时。同时，将烤箱预热至190°C。\n8. 冷藏后，将烤盘放入预热的烤箱中，连同铝箔一起烤40-45分钟。\n9. 去掉铝箔，再在烤箱中烤15-20分钟，直到鸡腿上色并变得金黄。\n10. 当鸡腿在烤箱中时，处理蔬菜。在一个大锅或煎锅中加热2汤匙橄榄油，加入冷冻蔬菜和绿豆。\n11. 中火翻炒，直到开始解冻，然后倒入半杯水。\n12. 加盐、胡椒和少许大蒜粉调味。煮至水分蒸发，大约10分钟，蔬菜仍然保持脆嫩。\n13. 将热鸡腿与蔬菜配菜一起上桌。\n\n为什么我经常做这个食谱\n不需要太多注意，配料容易找到，且不需要一直在烤箱旁边。鸡腿保持嫩滑，而芥末和大蒜的组合确实改变了味道。而且冷冻蔬菜缩短了准备时间。\n\n建议和变体\n建议\n如果鸡腿上有皮，最后会更漂亮。可以根据个人喜好调整大蒜的用量，以获得更强或更淡的风味。冷藏腌制有助于让芥末的味道渗入肉中，但如果您着急，也可以缩短这个时间。\n\n替代品\n如果没有这种胡椒芥末，可以用其他类型的芥末替代。牛至可以用百里香或普罗旺斯香草替代，具体取决于手头有什么。对于配菜，冷冻蔬菜的混合可以根据冰箱里的存货进行调整。\n\n变体\n如果您想要一点辛辣，可以在芥末酱中加入一点辣椒粉。用西葫芦或花椰菜替代绿豆也可以。\n\n上菜建议\n除了炒蔬菜，鸡腿也可以搭配简单的米饭或生菜沙拉。\n\n常见问题\n我可以使用整只鸡腿吗，而不仅仅是上部？\n可以，只需根据大小调整烘烤时间。可能需要多几分钟。\n我可以过夜腌制吗？\n可以，如果您有时间，腌制过夜可以让芥末和香料更好地渗透。\n可以使用甜芥末代替胡椒芥末吗？\n可以，但最终的味道会更温和。\n如果没有铝箔，我可以用什么替代？\n可以使用适合烤盘的盖子，只要适合烤箱即可。\n蔬菜可以蒸吗？\n可以，但质地会更柔软。用少许油在煎锅中做出来的更美味。\n\n营养价值\n每份（鸡腿 + 配菜）估计约430-480卡路里。\n蛋白质：约30克\n脂肪：25-28克\n碳水化合物：20-25克\n\n这些数据是估算的，可能会根据使用的配料的类型和数量而有所不同。\n\n储存和加热\n鸡腿可以在冰箱中保存2-3天，放在有盖的容器中。可以轻松在烤箱或微波炉中重新加热。蔬菜在加热后会稍微失去一些质感，但如有需要也可以冷食，作为沙拉。如果有剩菜，第二天带去也可以。
准备
我们洗净鸡腿，去掉皮肤（如果你愿意，可以留着皮）。我们在肉的两面撒上盐和胡椒，并在这里和那里切几刀。在一个碗里，我们将油和芥末混合，直到变稠，像蛋黄酱一样。我们加入牛至并混合。用这个混合物给肉块涂抹。将剥皮切片的大蒜放入切口中。将肉放入一个已经洒了少许橄榄油的烤盘中。用铝箔覆盖，放入冰箱冷藏约一个小时。将其放入预热至190度的烤箱中，烘烤40-45分钟。这个时间过后，取下铝箔，再在烤箱中放15-20分钟，直到鸡腿上面变得金黄酥脆。在鸡腿烘烤的同时，我们准备蔬菜。在一个炒锅中，我们用少许橄榄油炒蔬菜。加入半杯水，调味盐、胡椒和大蒜粉，当水蒸发后关火（大约10分钟）。将鸡腿从烤箱中取出，热食，并配上蔬菜。祝您好胃口，就像我们一样。
成分
- 4个鸡腿 4汤匙橄榄油 2茶匙胡椒芥末 1茶匙普通芥末 1茶匙干牛至 盐和胡椒 1汤匙橄榄油用于涂抹烤盘 1/2头大蒜 蔬菜配菜： 1袋混合蔬菜（西兰花、胡萝卜、玉米、豌豆）
- 350克 300克冷冻青豆 香料：盐、胡椒、大蒜粉 2汤匙橄榄油 1/2杯水
