自制农家奶酪

自制奶酪当我手头有新鲜牛奶时，我总是会制作自制奶酪。这并不复杂，只需耐心等待牛奶凝固。通常，我使用2升和3升的罐子来处理5升牛奶，如果没有更大的容器。上面收集的奶油可以用于其他食谱，或者我把它放在玉米粥上。其余的自然流出：我加热凝固的牛奶，用纱布过滤，就完成了。快速信息总时间：2-3天（特别是凝固牛奶的时间）实际工作时间：大约20-30分钟烹饪时间：10-15分钟（加热凝固的牛奶）份量：大约1公斤奶酪难度：简单食谱类型：乳制品基础，用于各种菜肴原料 5升新鲜牛奶，未煮沸制作方法 1. 将新鲜牛奶倒入干净的罐子里。我使用一个2升和一个3升的罐子，但如果你有一个5升的大罐子，可以使用它。 2. 将罐子放在室温下。牛奶需要在覆盖但不密封的状态下静置2-3天。根据房间的温度，牛奶凝固的速度会有所不同。 3. 当牛奶凝固时，你会看到它变稠，表面形成奶油。用勺子舀出上面的奶油，放在一旁。 4. 小心地将罐中的凝固牛奶倒入一个足够大的锅中。小心不要破坏浮在边缘的奶油层。 5. 将锅放在非常小的火上。用木勺轻轻搅拌。加热直到看到乳清与奶酪分离，奶酪聚集成柔软的块，乳清变得淡黄色和透明。不要让它煮沸。 6. 当分离明显时，取下锅。准备一块干净的纱布，如果很薄可以双层叠放，放在一个干净的锅上。 7. 将锅中的内容倒入纱布中，以便过滤掉乳清。提起纱布的边缘并将其绑好。你可以把纱布悬挂在水槽上或橱柜上，让乳清充分流出，几个小时或过夜，如果你想要更干的奶酪。 8. 当奶酪冷却并且充分排水后，从纱布中取出。它可以用于食谱或简单食用。我为什么经常做这个食谱对我来说，这是使用新鲜牛奶的最实用的方法之一。奶酪在冰箱中保存良好，可以用于甜点或咸味菜肴。我喜欢我可以控制奶酪的排水程度。提示和变体提示 - 不要让牛奶发酵太久，否则奶酪会变得太酸。 - 上面收集的奶油可以单独保存，用于其他食谱。 - 为了让牛奶正确凝固，你需要新鲜的未煮沸牛奶，而不是商店里的牛奶。 - 如果加热过高，奶酪可能会变得过硬或碎裂。替代品 - 山羊奶也可以使用，但味道会有所不同。 - 你可以用更少或更多的牛奶制作这个食谱，方法不会改变。变体 - 如果你想要更细腻的奶酪，不要完全排干乳清。 - 要获得更坚硬的质地，可以让它在过夜排水。食用建议 - 直接食用，撒上盐，作为早餐。 - 与热玉米粥和奶油一起食用。 - 用于馅饼、奶酪球或其他奶酪甜点。 - 用于煎蛋或咸派。常见问题我可以使用商店里的巴氏杀菌牛奶吗？商店里的巴氏杀菌牛奶无法像新鲜牛奶那样自然凝固。我不推荐用于这个食谱。牛奶需要静置多久才能凝固？通常在室温下静置2-3天，但这取决于温度。如果很热，请更早检查。奶酪需要排水多久？至少几个小时。对于更软的奶酪，可以在2-3小时后停止。如果你想要更干的，可以过夜。我怎么知道乳清是否完全分离？奶酪应该聚集成小块，下面的液体应为淡黄色且清澈。剩下的乳清可以做什么？乳清可以用于面包、煎饼或作为动物饲料的补充。营养价值（估算）每100克奶酪： - 热量：约100千卡 - 蛋白质：17克 - 脂肪：3-5克（根据保留的奶油量不同） - 碳水化合物：少于4克这些值是估算的，取决于排出的乳清量和保留在奶酪中的奶油量。保存和加热奶酪在冰箱中保存，放在密封盒中或覆盖，最多可保存4-5天。不推荐重新加热，但可以用于需要烹饪的食谱。如果发现有强烈的酸味或气味，请不要再食用。