西葫芦香肠小肉饼
西葫芦香肠小肉饼用平底锅煎制，里面柔软，边缘煎得金黄，馅料也能保持形状。通常趁热吃，刚煎好时最好吃。香肠的味道比西葫芦和胡萝卜更突出。我喜欢把胡萝卜擦得很细，这样吃起来不会有一块一块的感觉。 准备时间：20分钟。烹饪时间：26分钟。总时间：46分钟。份数：4。每份约310千卡和14克蛋白质。
成分
- 1 1/2个中等大小的西葫芦（450克）
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 1/2根胡萝卜（40克）
- 2根新鲜香肠（约200克）
- 2个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 4瓣大蒜
- 15克新鲜欧芹
- 60毫升油
准备
1. 洗净西葫芦，去皮并去籽，然后用细擦丝器擦碎。充分挤干水分。 2. 洋葱去皮并切碎。胡萝卜去皮，用细擦丝器擦碎。 3. 剥去香肠肠衣，把肉放入碗中。加入洋葱、胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒和去皮压碎的大蒜。拌匀，馅料应该比较浓稠。最后加入切碎的欧芹，拌匀。 4. 在平底锅中用中火加热60毫升油，持续2分钟。捏成大小适中的小肉饼，分3批煎，每一面煎4分钟，直到表面金黄。
备注
小肉饼可以放在冰箱里保存，最多3天。我会在餐食快准备好时煎它们，趁热配酸奶油一起吃。如果想换一种肉，可以用2根新鲜鸡肉香肠代替馅料中的香肠；这道菜含有鸡蛋和来自面粉的麸质。特别成熟的西葫芦可能有大而多汁的籽，擦丝前先去掉。香肠的咸度各不相同，如果已经调味得很咸，就少放些盐。
常见问题
如果混合物太软怎么办？
再拌入1汤匙面粉，静置2分钟；馅料应该能挂在勺子上。
可以用烟熏香肠吗？
可以，把2根烟熏香肠切碎，并使用1/2茶匙盐，因为烟熏香肠通常比较咸。
小肉饼要捏多大？
捏成宽约5厘米的小肉饼。如果厚度超过2厘米，就把火调小，每面再煎1分钟。
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