ज़ुकीनी और सॉसेज के कटलेट

ज़ुकीनी और सॉसेज के कटलेट पैन में तले जाते हैं। बीच से नरम और किनारों पर सुनहरे होते हैं, और मिश्रण अपना आकार बनाए रखता है। इन्हें आम तौर पर गरमागरम, तलने के तुरंत बाद खाया जाता है। इनमें ज़ुकीनी और गाजर से ज़्यादा सॉसेज का स्वाद आता है। मुझे गाजर बहुत बारीक कद्दूकस करना पसंद है, ताकि उसके टुकड़े महसूस न हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। कुल समय: 46 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 310 किलो कैलोरी और 14 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 1/2 मध्यम ज़ुकीनी (450 ग्राम)
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1/2 गाजर (40 ग्राम)
2 ताज़े सॉसेज (लगभग 200 ग्राम)
2 अंडे
2 बड़े चम्मच आटा
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
4 लहसुन की कलियाँ
15 ग्राम ताज़ा पार्सले
60 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी धोकर छीलें और बीज निकाल दें, फिर बारीक कद्दूकस करें। अच्छी तरह निचोड़ लें। 2. प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। गाजर छीलकर बारीक कद्दूकस करें। 3. सॉसेज का खोल उतारकर मांस एक बाउल में डालें। प्याज़, गाजर, अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च और छिले व कुचले हुए लहसुन डालें। मिलाएँ, मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए। आखिर में कटा हुआ पार्सले डालकर अच्छी तरह मिला लें। 4. पैन में 60 मिलीलीटर तेल मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें। मध्यम आकार के कटलेट बनाएँ और 3 खेपों में तलें। हर तरफ 4 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

नोट

कटलेट फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। मैं इन्हें खाना तैयार होने के आखिर में तलती हूँ और गरमागरम सॉर क्रीम के साथ परोसती हूँ। दूसरे तरह का मांस इस्तेमाल करना हो, तो मिश्रण में दिए गए सॉसेज की जगह 2 ताज़े चिकन सॉसेज ले सकते हैं। इस पकवान में अंडे और आटे से ग्लूटेन है। बहुत पकी ज़ुकीनी में बड़े और पानीदार बीज हो सकते हैं, जिन्हें कद्दूकस करने से पहले निकाल दें। सॉसेज में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए अगर वे पहले से अच्छी तरह नमकीन हों तो नमक कम रखें।