桑达蛋糕
这是一款我做过多次的蛋糕，因为它很容易跟随，即使你没有家常饼干的经验，也很有可能成功。通常在我想用罐装酸樱桃果酱时做这个，或者当我知道需要一些容易切片且保持良好的东西时。蛋白霜的糖霜需要在火上稍加注意，其他部分就没有太多麻烦。 快速信息 总时间：大约2-3小时，考虑到饼干和奶油的冷却时间 实际准备时间：大约50分钟 烘焙时间：每片10-12分钟 份量：12-14片，取决于你切得多大 难度：中等，特别是在糖霜和饼干方面 食谱类型：家常蛋糕，适合节日宴会或招待客人 成分 饼干： 100克黄油 250克糖 4个蛋黄 250毫升牛奶 1茶匙氨水 400克面粉 2包香草糖 柠檬皮屑 奶油： 4汤匙酸樱桃果酱 4汤匙糖粉 3汤匙可可粉 3汤匙牛奶 糖霜： 4个蛋白 10汤匙糖 1茶匙柠檬汁 刨丝巧克力（用于装饰） 制作方法 1. 饼干 1.1. 从黄油开始 - 在小火上融化，但不要煮沸。 1.2. 在一个大碗中，将融化的黄油与牛奶、糖、香草糖、柠檬皮屑和蛋黄混合。用打蛋器或木勺搅拌。 1.3. 将氨水放在一汤匙中，用醋熄灭。当不再起泡时，将其倒入碗中的混合物中。 1.4. 逐渐加入面粉。不要一次性加入，而是分批加入，以免形成团块。最后，你应该得到一种相当柔软但不粘手的面团。 1.5. 将面团分成三等份。 1.6. 在撒有少量面粉的工作台上，将每块擀成薄饼，大小大约与烤盘底部相同。 1.7. 将每片放在烤盘的底部，依次在预热至180°C的烤箱中烘烤。每片需要几分钟（10-12分钟），只需在边缘稍微上色，不要烧焦。 2. 奶油 2.1. 当饼干完全冷却后，取其中一片，用手或勺子尽可能细地将其捏碎。 2.2. 在碎饼干上加入3汤匙牛奶，稍微浸泡。 2.3. 另起一锅，将糖粉与酸樱桃果酱搅拌至均匀的糊状。 2.4. 加入可可粉，搅拌均匀。 2.5. 最后，加入浸泡过牛奶的碎饼干。你将得到一种浓稠且相当可涂抹的奶油。 3. 装配 3.1. 将第一片完整的饼干放在托盘上。 3.2. 均匀地涂抹奶油。 3.3. 用第二片饼干覆盖。 4. 糖霜 4.1. 将蛋白放入一个完全干净的碗中。用搅拌器打至硬性泡沫。 4.2. 逐渐加入10汤匙糖，继续搅拌。 4.3. 将碗移到一个装有热水的锅上（蒸汽浴），继续以中速搅拌。糖霜应浓稠，但不要太硬。要经常检查 - 如果变得太硬，就不容易在蛋糕上涂抹。 4.4. 当开始变得浓稠时，加入柠檬汁并搅拌。 4.5. 在糖霜仍然柔软时，迅速将其涂抹在蛋糕上。 4.6. 在糖霜尚未完全干燥时，在上面刨一些巧克力。 我为什么经常做这个食谱 当我想要一些可以在冰箱中保存几天而不会干燥的东西时，我会准备它。我喜欢饼干和酸樱桃果酱奶油的组合 - 不会太甜，而糖霜带来愉悦的对比。放置几个小时后切得很好。 建议和变化 建议 - 如果你担心饼干粘在一起，可以使用烘焙纸。 - 在使用饼干制作奶油之前，让它们完全冷却，否则可能会破裂。 - 糖霜需要快速处理。如果变得太硬，就无法均匀涂抹。 替代品 - 酸樱桃果酱可以用其他酸味果酱替代，例如黑加仑或李子果酱。 - 如果没有香草糖，可以用香草精替代。 变化 - 你可以在奶油中加入少许朗姆酒精，以获得不同的风味。 - 如果你想要更薄的糖霜，可以减少糖的用量，或涂抹更薄的一层。 上菜建议 - 用长而锋利的刀将蛋糕切成方块或长方形。 - 适合在各种蛋糕托盘上，或作为节日餐桌上的甜点。 常见问题 1. 我可以用什么替代氨水？ 氨水在这种面团中很难替代。小苏打不会产生相同的效果，饼干会更硬或不会膨胀。 2. 我可以使用其他类型的果酱吗？ 可以，但最好还是用酸味果酱，而不是太甜的。酸樱桃或黑加仑果酱最适合平衡可可奶油。 3. 我可以提前一天做饼干吗？ 可以，实际上建议在组装蛋糕之前，饼干完全冷却并静置。这样更容易操作，也不容易破裂。 4. 蛋白糖霜能保持多久？ 糖霜在冰箱中可以保持几天，只要蛋糕被覆盖。可能会稍微变软，但不会流动。 5. 如果我没有搅拌器，可以用打蛋器制作糖霜吗？ 可以，但需要更多的时间和精力来获得合适的泡沫。如果没有其他选择，值得一试。 营养价值 大致而言，每片14片的蛋糕（蛋糕含有浓缩成分）： 每片约250-300卡路里。 碳水化合物：每片40-45克 蛋白质：每片4-5克 脂肪：每片6-8克 这些是大致值，可能会根据你切片的大小和奶油及糖霜的厚度而有所不同。 保存和重新加热 蛋糕最好在冰箱中保存，并用保鲜膜覆盖。可以无问题保存3-4天，饼干在放置一天后会变软，蛋糕切得更好。不建议重新加热，因为蛋白糖霜不应加热。最好直接从冰箱中冷食。
成分
- 材料：100克黄油，250克糖，4个蛋黄，250毫升牛奶，1茶匙氨水，400克面粉，2包香草糖，磨碎的柠檬皮。 奶油：4汤匙樱桃果酱，4汤匙糖粉，3汤匙可可，3汤匙牛奶。 糖霜：4个蛋白，10汤匙糖，1茶匙柠檬汁，磨碎的巧克力用于装饰。
