これは、何度も作ったことがあるケーキの一つです。なぜなら、追跡が難しくなく、家庭用の生地に経験がなくても成功する可能性が高いからです。通常、瓶の酸さくらんぼジャムを使いたいときや、簡単にスライスできてよく持つものが必要なときに作ります。卵白のグレーズは火加減に少し注意が必要ですが、他はあまり手間がかかりません。
クイック情報
総時間：約2-3時間（生地とクリームの冷却時間を考慮）
実際の準備時間：約50分
焼き時間：各シート10-12分
ポーション：12-14スライス（切る大きさによる）
難易度：中程度、特にグレーズと生地に関して
レシピタイプ：家庭用ケーキ、祝祭の盛り合わせやゲストが来たときに適しています
材料
生地：
100グラムのバター
250グラムの砂糖
4個の卵黄
250ミリリットルの牛乳
1ティースプーンのアンモニウム
400グラムの小麦粉
2袋のバニラシュガー
レモンの皮のすりおろし
クリーム：
4大さじの酸さくらんぼジャム
4大さじの粉砂糖
3大さじのココア
3大さじの牛乳
グレーズ：
4個の卵白
10大さじの砂糖
1ティースプーンのレモン汁
削ったチョコレート（飾り用）
作り方
1. 生地
1.1. バターから始めます - 小火で溶かし、沸騰させないようにします。
1.2. 大きなボウルに、溶かしたバター、牛乳、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮のすりおろし、卵黄を混ぜます。泡立て器または木のスプーンで混ぜます。
1.3. アンモニウムをスプーンに入れ、酢で消します。泡が消えたら、ボウルの混合物に注ぎます。
1.4. 小麦粉を徐々に加えます。一度に全部入れず、少しずつ入れ、ダマにならないようにします。最後には、かなり柔らかいが粘着性のない生地ができるはずです。
1.5. 生地を3等分に分けます。
1.6. 少量の小麦粉を振った作業台で、各塊を薄いシートに伸ばし、焼き型の底の大きさにします。
1.7. 各シートを焼き型の底に置き、180°Cに予熱したオーブンで順番に焼きます。各シートは数分（10-12分）必要で、端が軽く色づく程度に焼き、焦げないようにします。
2. クリーム
2.1. シートが完全に冷えたら、そのうちの1つを取り、手またはスプーンでできるだけ細かく砕きます。
2.2. 砕いたシートの上に3大さじの牛乳を加え、少し湿らせます。
2.3. 別のボウルで、粉砂糖を酸さくらんぼジャムと混ぜて均一なペーストを作ります。
2.4. ココアを加え、よく混ぜます。
2.5. 最後に、牛乳で湿らせた砕いたシートを加えます。濃厚で、かなり塗りやすいクリームが得られます。
3. 組み立て
3.1. 最初のシートをそのままプレートに置きます。
3.2. その上にクリームを均等に広げます。
3.3. 2枚目のシートで覆います。
4. グレーズ
4.1. 卵白を完全に清潔なボウルに入れます。泡立て器でしっかりと泡立てます。
4.2. 砂糖の10大さじを徐々に加え、泡立て続けます。
4.3. ボウルを熱湯を入れた鍋の上に移動させ（湯煎）、中速で泡立て続けます。グレーズは濃厚である必要がありますが、硬くなりすぎないでください。頻繁にチェックしてください - あまりにも硬くなると、ケーキに均等に塗るのが難しくなります。
4.4. 一貫性が出始めたら、レモン汁を加え、混ぜます。
4.5. グレーズがまだ柔らかいうちに、すばやくケーキの上に広げます。
4.6. グレーズが完全に乾く前に、上にチョコレートを削ります。
なぜこのレシピをよく作るのか
冷蔵庫で数日間乾燥せずに保存できるものが欲しいときに作ります。生地と酸さくらんぼジャムのクリームの組み合わせが好きです - 甘すぎず、グレーズが心地よいコントラストをもたらします。数時間置いた後、きれいに切れます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 生地を伸ばすときは、くっつくのが心配な場合はベーキングペーパーを使用してください。
- クリームに使う前に、シートを完全に冷やしておいてください。そうしないと、壊れる可能性があります。
- グレーズは迅速に作業する必要があります。硬くなりすぎると、均等に塗ることができなくなります。
代替品
- 酸さくらんぼジャムは、他の酸味のあるジャム（例えば、黒スグリやプラム）に置き換えることができます。
- バニラシュガーがない場合は、バニラエッセンスに置き換えることができます。
バリエーション
- クリームに少しラムエッセンスを加えて、異なる風味にすることができます。
- より薄いグレーズが必要な場合は、砂糖の量を減らすか、より薄く塗ります。
サーブのアイデア
- ケーキを長くて鋭いナイフで正方形または長方形に切ります。
- 様々なケーキの盛り合わせや、祝宴のデザートとして適しています。
よくある質問
1. 生地のアンモニウムを何に置き換えられますか？
アンモニウムはこのタイプの生地では置き換えが難しいです。重曹では同じ効果は得られず、生地は硬くなったり、膨らまなかったりします。
2. 他の種類のジャムを使えますか？
はい、しかし甘すぎない酸味のあるジャムが望ましいです。酸さくらんぼや黒スグリが、ココアクリームのバランスを取るのに最も適しています。
3. シートを前日に作れますか？
はい、実際にはケーキを組み立てる前に、シートが完全に冷えて休んでいることをお勧めします。そうすると、作業がしやすく、壊れにくくなります。
4. 卵白のグレーズはどのくらい持ちますか？
グレーズは冷蔵庫で数日間持ちますが、ケーキが覆われている限りです。若干柔らかくなることがありますが、流れ出ることはありません。
5. ミキサーがない場合、泡立て器でグレーズを作れますか？
できますが、適切な泡を得るにはもっと時間と労力がかかります。他に選択肢がない場合は、やる価値があります。
栄養価
推定として、14スライスのうちの1スライス（ケーキには濃縮成分があります）：
1スライスあたり約250-300 kcal。
炭水化物：1スライスあたり40-45g
タンパク質：1スライスあたり4-5g
脂肪：1スライスあたり6-8g
これらはおおよその値であり、スライスの大きさやクリームとグレーズの厚さによって変わる可能性があります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で保存し、ラップで覆うのが最適です。問題なく3-4日間保存でき、生地が1日置くと柔らかくなり、ケーキがより美しく切れます。再加熱はお勧めしません。卵白のグレーズは加熱すべきではありません。冷蔵庫から直接冷たい状態で提供するのが最適です。
クイック情報
総時間：約2-3時間（生地とクリームの冷却時間を考慮）
実際の準備時間：約50分
焼き時間：各シート10-12分
ポーション：12-14スライス（切る大きさによる）
難易度：中程度、特にグレーズと生地に関して
レシピタイプ：家庭用ケーキ、祝祭の盛り合わせやゲストが来たときに適しています
材料
生地：
100グラムのバター
250グラムの砂糖
4個の卵黄
250ミリリットルの牛乳
1ティースプーンのアンモニウム
400グラムの小麦粉
2袋のバニラシュガー
レモンの皮のすりおろし
クリーム：
4大さじの酸さくらんぼジャム
4大さじの粉砂糖
3大さじのココア
3大さじの牛乳
グレーズ：
4個の卵白
10大さじの砂糖
1ティースプーンのレモン汁
削ったチョコレート（飾り用）
作り方
1. 生地
1.1. バターから始めます - 小火で溶かし、沸騰させないようにします。
1.2. 大きなボウルに、溶かしたバター、牛乳、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮のすりおろし、卵黄を混ぜます。泡立て器または木のスプーンで混ぜます。
1.3. アンモニウムをスプーンに入れ、酢で消します。泡が消えたら、ボウルの混合物に注ぎます。
1.4. 小麦粉を徐々に加えます。一度に全部入れず、少しずつ入れ、ダマにならないようにします。最後には、かなり柔らかいが粘着性のない生地ができるはずです。
1.5. 生地を3等分に分けます。
1.6. 少量の小麦粉を振った作業台で、各塊を薄いシートに伸ばし、焼き型の底の大きさにします。
1.7. 各シートを焼き型の底に置き、180°Cに予熱したオーブンで順番に焼きます。各シートは数分（10-12分）必要で、端が軽く色づく程度に焼き、焦げないようにします。
2. クリーム
2.1. シートが完全に冷えたら、そのうちの1つを取り、手またはスプーンでできるだけ細かく砕きます。
2.2. 砕いたシートの上に3大さじの牛乳を加え、少し湿らせます。
2.3. 別のボウルで、粉砂糖を酸さくらんぼジャムと混ぜて均一なペーストを作ります。
2.4. ココアを加え、よく混ぜます。
2.5. 最後に、牛乳で湿らせた砕いたシートを加えます。濃厚で、かなり塗りやすいクリームが得られます。
3. 組み立て
3.1. 最初のシートをそのままプレートに置きます。
3.2. その上にクリームを均等に広げます。
3.3. 2枚目のシートで覆います。
4. グレーズ
4.1. 卵白を完全に清潔なボウルに入れます。泡立て器でしっかりと泡立てます。
4.2. 砂糖の10大さじを徐々に加え、泡立て続けます。
4.3. ボウルを熱湯を入れた鍋の上に移動させ（湯煎）、中速で泡立て続けます。グレーズは濃厚である必要がありますが、硬くなりすぎないでください。頻繁にチェックしてください - あまりにも硬くなると、ケーキに均等に塗るのが難しくなります。
4.4. 一貫性が出始めたら、レモン汁を加え、混ぜます。
4.5. グレーズがまだ柔らかいうちに、すばやくケーキの上に広げます。
4.6. グレーズが完全に乾く前に、上にチョコレートを削ります。
なぜこのレシピをよく作るのか
冷蔵庫で数日間乾燥せずに保存できるものが欲しいときに作ります。生地と酸さくらんぼジャムのクリームの組み合わせが好きです - 甘すぎず、グレーズが心地よいコントラストをもたらします。数時間置いた後、きれいに切れます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 生地を伸ばすときは、くっつくのが心配な場合はベーキングペーパーを使用してください。
- クリームに使う前に、シートを完全に冷やしておいてください。そうしないと、壊れる可能性があります。
- グレーズは迅速に作業する必要があります。硬くなりすぎると、均等に塗ることができなくなります。
代替品
- 酸さくらんぼジャムは、他の酸味のあるジャム（例えば、黒スグリやプラム）に置き換えることができます。
- バニラシュガーがない場合は、バニラエッセンスに置き換えることができます。
バリエーション
- クリームに少しラムエッセンスを加えて、異なる風味にすることができます。
- より薄いグレーズが必要な場合は、砂糖の量を減らすか、より薄く塗ります。
サーブのアイデア
- ケーキを長くて鋭いナイフで正方形または長方形に切ります。
- 様々なケーキの盛り合わせや、祝宴のデザートとして適しています。
よくある質問
1. 生地のアンモニウムを何に置き換えられますか？
アンモニウムはこのタイプの生地では置き換えが難しいです。重曹では同じ効果は得られず、生地は硬くなったり、膨らまなかったりします。
2. 他の種類のジャムを使えますか？
はい、しかし甘すぎない酸味のあるジャムが望ましいです。酸さくらんぼや黒スグリが、ココアクリームのバランスを取るのに最も適しています。
3. シートを前日に作れますか？
はい、実際にはケーキを組み立てる前に、シートが完全に冷えて休んでいることをお勧めします。そうすると、作業がしやすく、壊れにくくなります。
4. 卵白のグレーズはどのくらい持ちますか？
グレーズは冷蔵庫で数日間持ちますが、ケーキが覆われている限りです。若干柔らかくなることがありますが、流れ出ることはありません。
5. ミキサーがない場合、泡立て器でグレーズを作れますか？
できますが、適切な泡を得るにはもっと時間と労力がかかります。他に選択肢がない場合は、やる価値があります。
栄養価
推定として、14スライスのうちの1スライス（ケーキには濃縮成分があります）：
1スライスあたり約250-300 kcal。
炭水化物：1スライスあたり40-45g
タンパク質：1スライスあたり4-5g
脂肪：1スライスあたり6-8g
これらはおおよその値であり、スライスの大きさやクリームとグレーズの厚さによって変わる可能性があります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で保存し、ラップで覆うのが最適です。問題なく3-4日間保存でき、生地が1日置くと柔らかくなり、ケーキがより美しく切れます。再加熱はお勧めしません。卵白のグレーズは加熱すべきではありません。冷蔵庫から直接冷たい状態で提供するのが最適です。
材料
材料：100gバター、250g砂糖、4個の卵黄、250ml牛乳、1小さじのアンモニア、400g小麦粉、2袋のバニラシュガー、すりおろしたレモンの皮。クリーム：4杯のさくらんぼジャム、4杯の粉砂糖、3杯のココア、3杯の牛乳。グレーズ：4個の卵白、10杯の砂糖、1小さじのレモン汁、飾り用のすりおろしたチョコレート。