酸奶和橄榄面包
有一天我发现自己没有面包，想要一些快速简单的东西。我在冰箱里转了一圈，找到了酸奶和一些黑橄榄，于是决定尝试做一些家常小面包。我多次做了这个食谱，根据每次的结果进行了小调整。有时做出来的面包比较大，有时做得小一点，方便打包。 快速信息 总时间：1小时30分钟（其中50分钟实际工作时间） 份量：8个大面包或12个小面包 难度：简单，如果有搅拌机/打面机，手动的话稍微麻烦一些 材料 550克白面粉（650型即可） 400毫升常温天然酸奶 100毫升常温牛奶 50毫升橄榄油 1茶匙盐 1包干酵母（7克） 1茶匙干牛至 150克橄榄（去核，切片） 1个蛋黄用于涂抹 额外：1茶匙干牛至用于撒在上面，少许黄油用于涂抹烤盘 制作方法 1. 如果你有和面机或搅拌机，按以下顺序放入材料：牛奶、酸奶、油，然后是面粉、酵母、盐和牛至。启动和面程序（或者用搅拌机的面钩）。让它揉10-12分钟。如果手工揉面，先将液体与酵母和盐混合，然后逐渐加入面粉。面团应是有弹性、略粘手，但不应粘得太厉害。 2. 揉好面团后，用毛巾盖住碗，让面团发酵约40-50分钟，直到体积翻倍。在发酵期间，用少许黄油涂抹一个耐热的烤盘或圆盘。 3. 当面团发酵好后，将其倒在稍微涂油的台面上。根据你想要的小面包的大小，将面团分成8或12块。 4. 取每一块，用手掌将其压成薄饼（约0.5厘米厚），在中间放一勺切片橄榄和一点牛至，然后将边缘向中心捏合，再次形成一个球。对所有面团重复此步骤。 5. 将小面包放在涂了黄油的烤盘上，之间留有一些间隙。用干净的毛巾盖住，让它们在打开的烤箱旁再发酵15-20分钟。 6. 与此同时，将烤箱预热至180°C（静态）。打发蛋黄，并给每个小面包涂上蛋黄。撒上一点干牛至。 7. 烤小面包25-30分钟，或直到表面呈金黄色，轻轻触碰时发出空心声。不要让它们烤得太干。 8. 取出烤盘，让它们冷却15分钟再拆开。热吃最好，但冷吃也很好。 我为什么经常做这个食谱 制作相对快速，不需要等几个小时发酵。材料简单，通常家里都有。小面包第二天依然保持柔软，如果使用更浓稠的酸奶，面包会更加松软。适合早餐，也适合打包或野餐。 建议和变体 建议 为了获得更轻盈的口感，使用至少3%脂肪的酸奶。如果面团太粘，可以再加一点面粉，但不要太多——你不想让它变干。热的小面包不要切，因为内部可能会塌陷。 替代品 可以用克非尔或酸奶代替酸奶，但如果太稀，需要调整面粉的量。牛奶可以用水代替，但口感不会那么柔软。新鲜酵母也可以，但需要20克溶解在牛奶中。 变体 在面团中加入一些磨碎的奶酪以增加风味。为了增加香气，可以用迷迭香代替牛至，或加入一些辣椒片。可以根据手头的材料使用绿橄榄或混合橄榄。 食用建议 小面包可以直接撕开吃，但也适合搭配黄油、鹰嘴豆泥或奶酪酱。它们和沙拉一起吃很好，甚至可以作为热三明治的基础。 常见问题 1. 我可以冷冻小面包吗？ 可以，完全冷却后。可以在冰箱中保存长达2个月。解冻时，在烤箱或微波炉中加热几分钟。 2. 我可以只用全麦面粉吗？ 可以使用30-40%的全麦面粉，但仍需增加一些液体，因为全麦面粉吸水较多。仅使用全麦面粉不会使其那么松软。 3. 使用新鲜酵母效果一样吗？ 是的。对于这个量，使用20克溶解在温牛奶中的新鲜酵母，然后按基本食谱进行。 4. 可以不使用搅拌机或和面机吗？ 可以，但需要手工揉面约12-15分钟。如果面团太粘，可以用少许油涂抹手。 5. 第二天也好吃吗？ 是的，但要用毛巾包好或放在纸袋中，以免干燥。可以轻松再加热。 营养价值（每个小面包，8个份） 卡路里：约240 kcal 蛋白质：6-7克 碳水化合物：38克 脂肪：6克 这些数值是估算的，可能会根据酸奶的种类和橄榄的数量有所不同。 保存和再加热 含酸奶和橄榄的小面包可以在室温下保存2-3天，包裹在毛巾或纸袋中。为了更长时间的保存，可以冷冻。再加热时，在150°C的烤箱中放5-6分钟或在微波炉中加热30秒（不要加热太久，以免干燥）。
成分
- 550克白面粉，400毫升酸奶，100毫升牛奶，50毫升橄榄油，1茶匙盐，1包干酵母，牛至，150克切片橄榄，1个蛋黄用于刷涂，牛至
准备
我使用了面团机。我在机器的碗里放入了以下材料：牛奶、酸奶、油、面粉、酵母和干牛至。我选择了揉面程序并启动了机器。我预热了烤箱。在揉面程序结束后，我将面团取出放在涂了油的台面上，形成了8个小面团球。我擀开每一份，放入一把橄榄，一点牛至，然后再次形成球。我对其他的也做了同样的事情。我把它们放在一个耐热的烤盘里，涂上一点黄油，然后用打散的蛋黄刷在面包上，并在上面撒上一点干牛至。我把烤盘放在炉子上，用毛巾盖住，让它再发酵15-20分钟。然后，我把它放入预热的烤箱中，烘烤25分钟，直到它们变得金黄酥脆。我把烤盘从烤箱中取出，让它冷却。它们非常松软可口。配料大约花费10列伊。它们非常适合早餐和便当。
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