西葫芦意面

西葫芦意面里，西葫芦丁拌在少量番茄蒜香酱汁中。酱汁刚好裹住意面，帕玛森奶酪在上桌时擦碎撒上。我会把意面盛在浅碗里，吃之前再加帕玛森奶酪。准备：10分钟。烹饪：23分钟。总计：33分钟。份数：2。每份约500千卡、18克蛋白质。

成分

2000毫升水
1茶匙盐
200克意面
1个中等大小的西葫芦（250克）
1瓣大蒜
15毫升橄榄油
1汤匙番茄膏
60毫升水
20克帕玛森奶酪

准备

1. 将2000毫升水和1茶匙盐烧开。加入意面，煮10分钟，或按照包装上的时间煮，直到意面变软但仍能保持形状。 2. 给西葫芦去皮并切成小丁。压碎大蒜。 3. 在小锅中加热橄榄油，放入西葫芦和大蒜，边搅拌边煮5分钟，直到西葫芦开始变软。 4. 加入番茄膏和60毫升水。让酱汁煮8分钟，直到水分收干、略微变稠。 5. 沥干意面，放入酱汁中拌匀。撒上擦碎的帕玛森奶酪即可食用。

注意事项

选小而结实的西葫芦，切丁更容易，籽也比特别大的少。如果手头的是大西葫芦，切之前先挖掉中间柔软的部分，因为它可能会让酱汁出很多水。番茄膏的咸度不一样，所以再加盐之前先尝尝酱汁。沥意面时别太急，让它在滤篮里停几秒，免得太多水带进小锅里。剩菜放进密封容器，冷藏最多保存3天。要做无麸质版本，用等量的无麸质意面，并按照包装上的时间煮；帕玛森奶酪仍会让这道菜含有乳制品。我会趁酱汁还裹得住意面时上桌。配一份简单的绿叶沙拉就很好。