Pasta con calabacín

Name: Pasta con calabacín
Ingredients: 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 200 g de pasta; 1 calabacín mediano (250 g); 1 diente de ajo; 15 ml de aceite de oliva; 1 cucharada de concentrado de tomate; 60 ml de agua; 20 g de parmesano

Niños - Pasta con calabacín por Alberta I. - Recetas Recipia

En la pasta con calabacín, los dados se mezclan con una salsa rápida de tomate y ajo. La salsa justo alcanza para cubrir la pasta, y el parmesano se ralla por encima al servir. Yo la pongo en cuencos poco hondos y añado el parmesano justo antes de comer. Preparación: 10 minutos. Cocción: 23 minutos. Tiempo total: 33 minutos. Raciones: 2. Unas 500 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
1 cucharadita de sal
200 g de pasta
1 calabacín mediano (250 g)
1 diente de ajo
15 ml de aceite de oliva
1 cucharada de concentrado de tomate
60 ml de agua
20 g de parmesano

Preparación

1. Pon a hervir 2000 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Añade la pasta y cuécela 10 minutos, o el tiempo que indique el paquete, hasta que esté tierna pero mantenga la forma. 2. Pela el calabacín y córtalo en dados. Machaca el ajo. 3. Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño y cocina el calabacín con el ajo durante 5 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse. 4. Añade el concentrado de tomate y 60 ml de agua. Deja hervir la salsa 8 minutos, hasta que reduzca y espese un poco. 5. Escurre la pasta, añádela a la salsa y mezcla. Sirve con parmesano rallado.

Notas

El calabacín pequeño y firme se corta fácilmente en dados y tiene menos semillas que uno muy grande. Si tienes uno grande, retira la parte blanda del centro antes de cortarlo, porque puede soltar mucha agua en la salsa. El concentrado de tomate varía en sal, así que prueba la salsa antes de añadir más. No tengas prisa al escurrir la pasta: déjala unos segundos en el colador para que no lleve demasiada agua al cazo. Guarda las sobras en el frigorífico, en un recipiente cerrado, un máximo de 3 días. Para una versión sin gluten, usa la misma cantidad de pasta sin gluten y sigue el tiempo de cocción del paquete; el parmesano hace que el plato siga conteniendo lácteos. Yo la sirvo mientras la salsa todavía cubre bien la pasta. Una ensalada verde sencilla le va bien.