Паста с кабачком

В пасте с кабачком кубики кабачка перемешиваются с небольшим количеством томатно-чесночного соуса. Соуса ровно столько, чтобы покрыть пасту, а пармезан натирают сверху перед подачей. Я раскладываю пасту по неглубоким мискам и добавляю пармезан прямо перед едой. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 23 минуты. Всего: 33 минуты. Порции: 2. Около 500 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
1 чайная ложка соли
200 г пасты
1 средний кабачок (250 г)
1 зубчик чеснока
15 мл оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
60 мл воды
20 г пармезана

Приготовление

1. Вскипяти 2000 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Добавь пасту и вари 10 минут или столько, сколько указано на упаковке, пока она не станет мягкой, но сохранит форму. 2. Очисти кабачок и нарежь кубиками. Раздави чеснок. 3. В небольшой кастрюле разогрей оливковое масло и готовь кабачок с чесноком 5 минут, помешивая, пока кабачок не начнет размягчаться. 4. Добавь томатную пасту и 60 мл воды. Дай соусу покипеть 8 минут, пока он не уварится и слегка не загустеет. 5. Слей воду с пасты, переложи ее в соус и перемешай. Подавай с тертым пармезаном.

Примечания

Небольшой плотный кабачок легко нарезать кубиками, и в нем меньше семян, чем в очень крупном. Если у тебя крупный кабачок, перед нарезкой удали мягкую середину, иначе она может дать много воды в соус. Томатная паста бывает разной по солености, поэтому попробуй соус, прежде чем добавлять соль. Не торопись сливать воду с пасты: оставь ее на несколько секунд в дуршлаге, чтобы в кастрюлю не попало слишком много воды. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней. Для безглютенового варианта возьми такое же количество безглютеновой пасты и вари ее столько, сколько указано на упаковке; пармезан остается молочным продуктом в этом блюде. Я подаю пасту, пока соус хорошо ее покрывает. К ней подойдет простой зеленый салат.