无花果和甜奶酪饼
我在一个下午做了这个派，当时冰箱里有两种酥皮：一种已经切成方块，另一种是大张的经典酥皮。因为我总是在市场上买甜奶酪，而用葡萄干做的派我已经做过很多次，我想尝试一些不同的东西。我选择了干无花果和丁香，出于好奇。我用切好的方块做了小钱包，而用整张酥皮即兴做了一个大派。 快速信息 总时间：大约1小时（加上冷却时间，如果需要） 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30-35分钟（根据烤箱和尺寸而定） 份量：8-10份，具体取决于切割方式 难度：简单 食谱类型：甜点、小吃、早餐 配料 - 600克酥皮（切好的方块或大张） - 400克酥皮（第二块，用于大派） - 1公斤甜奶酪 - 10-12个干无花果 - 75克糖 - 4个鸡蛋 + 1个蛋用于涂抹 - 半茶匙磨碎的丁香 - 肉豆蔻（根据口味） - 香草精（几滴） - 半个柠檬的磨碎皮 - 半个柠檬的汁 - 亚麻籽，用于装饰 制作方法 1. 将酥皮从冰箱中取出，让其在室温下放置，直到准备好馅料。如果使用两种酥皮（方块和大张），可以同时处理。 2. 将甜奶酪放入一个大碗中。用叉子或打蛋器搅拌均匀，不留颗粒。 3. 在奶酪中加入磨碎的肉豆蔻、磨碎的丁香、香草精和糖。将混合物搅拌均匀。 4. 单独打散4个鸡蛋。将其倒入奶酪中，快速搅拌，直到得到均匀的奶油。 5. 将干无花果切成小方块。将其加入奶酪混合物中。 6. 加入磨碎的柠檬皮和半个柠檬的汁。再搅拌一次。 7. 对于方块酥皮的版本：在每个方块上放一大勺奶酪和无花果的馅料。 8. 打散剩下的鸡蛋，涂抹在每个方块的边缘。将每个方块折叠成钱包，用叉子压紧边缘以密封馅料。 9. 在每个钱包的表面涂上鸡蛋。撒上亚麻籽。 10. 对于大张酥皮的版本：将整张酥皮在长度上视觉上分成三部分。右侧切成1-2厘米宽的条。中间放上奶酪馅。将左侧折到馅料上，然后将右侧切好的条轻轻叠放在上面。 11. 用打散的鸡蛋涂抹整个派，并撒上亚麻籽。 12. 将钱包和/或大派放入铺有烘焙纸的烤盘中。 13. 在180°C的烤箱中烘烤约30-35分钟，或直到酥皮变成漂亮的金黄色。 14. 在切割或上桌之前，让其冷却。 我为什么经常做这个食谱 这个派很简单，尤其是使用商店购买的酥皮。馅料非常奶油，干无花果带来微妙的味道。它可以轻松适应，不需要特殊的技术，非常适合我想要快速但又不同于经典葡萄干派的时候。它在冰箱中保存几天也很好。 建议和变体 建议 - 不要给钱包填充太多馅料，否则在烘烤时可能会溢出。 - 如果奶酪非常水分，提前沥干一下，以免太湿。 - 大派的酥皮条不必切到底，只需在表面切割。 替代 - 如果找不到甜奶酪，可以用意大利乳清干酪代替。 - 可以省略亚麻籽或用罂粟种子替代。 变体 - 可以用干杏或蔓越莓代替干无花果。 - 为了更经典的味道，也可以加入一些橙皮。 上菜建议 - 可以单独吃，作为早餐或小吃。 - 如果想要更清爽的口感，可以搭配酸奶。 常见问题 1. 甜奶酪需要提前沥干吗？ 是的，如果它非常湿。太湿的奶酪会使混合物太稀，可能会弄湿酥皮。 2. 可以使用新鲜的无花果吗？ 不推荐，因为它们在烘烤时会释放太多水分。干无花果提供了合适的质地。 3. 可以冷冻烤好的派吗？ 可以冷冻，但解冻后酥皮会不那么酥脆。最好是新鲜食用或冷藏。 4. 如果没有香草精该怎么办？ 可以省略，或者用一包香草糖替代。 5. 酥皮需要完全解冻吗？ 是的，让它在室温下放置，直到可以使用，否则可能会破裂或烘烤不均匀。 营养价值 估算，每份（10份中）： - 350-400卡路里 - 14-16克蛋白质（来自奶酪和鸡蛋） - 18-20克脂肪（来自酥皮和馅料） - 35-40克碳水化合物（来自酥皮、无花果、糖） 这些值是近似的，可能会根据使用的酥皮或奶酪而有所不同。 储存和重新加热 派可以在冰箱中保存最多3天，放在密封盒中。可以在烤箱或微波炉中轻松加热，但最好在室温下放置10分钟。重新加热时，酥皮会保持更酥脆。
成分
- 我使用了：600+400克酥皮面团，1公斤甜奶酪，10-12个无花果，磨碎的丁香，磨碎的肉豆蔻，75克糖，4个鸡蛋+1个用于刷面团的鸡蛋，香草精，半个柠檬的皮和汁，亚麻种子用于装饰。
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