Torta de figos e queijo doce

Fiz esta torta numa tarde, quando tinha no congelador dois tipos de massa folhada: uma já cortada em quadrados e uma folha grande clássica. Como sempre pegava queijo doce no mercado, e já tinha feito com passas muitas vezes, quis tentar algo diferente. Escolhi figos secos e cravos-da-índia, por curiosidade. Fiz os pastéis com os quadrados já cortados, e a partir da folha inteira improvisei uma grande torta na forma. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais tempo de resfriamento, se necessário) Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos (dependendo do forno e tamanhos) Porções: 8-10, dependendo de como você cortar Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, lanche, café da manhã Ingredientes - 600 g de massa folhada (quadrados prontos ou folha grande) - 400 g de massa folhada (o segundo pedaço, para a versão grande) - 1 kg de queijo doce - 10-12 figos secos - 75 g de açúcar - 4 ovos + 1 ovo para pincelar - meia colher de chá de cravos-da-índia moídos - noz-moscada ralada (a gosto) - essência de baunilha (algumas gotas) - raspas de 1/2 limão - suco de 1/2 limão - sementes de linhaça, para decorar Modo de preparo 1. Retire a massa folhada do congelador para que fique à temperatura ambiente enquanto você prepara o recheio. Se você usar dois tipos de massa (quadrados e folha grande), pode trabalhar com eles em paralelo. 2. Coloque o queijo doce em uma tigela grande. Misture bem com um garfo ou batedor, para que não fiquem grumos. 3. Adicione ao queijo noz-moscada ralada, cravos-da-índia moídos, essência de baunilha e açúcar. Homogeneize a mistura. 4. Bata os 4 ovos separadamente. Despeje-os sobre o queijo e misture energicamente, para obter um creme uniforme. 5. Corte os figos secos em cubinhos pequenos. Incorpore-os à mistura de queijo. 6. Adicione as raspas e o suco de meio limão. Misture tudo mais uma vez. 7. Para a versão com quadrados de massa: coloque uma colher generosa do recheio de queijo e figos em cada quadrado. 8. Bata o ovo restante e pincele as bordas de cada quadrado de massa. Dobre cada quadrado como um portfólio e pressione as bordas com um garfo para selar o recheio. 9. Pincele cada pastel por cima com ovo. Polvilhe sementes de linhaça. 10. Para a versão com folha grande de massa: divida visualmente a folha em três ao longo. A parte direita você corta em tiras largas de 1-2 cm. No meio, coloque o recheio de queijo. A parte esquerda você traz sobre o recheio, e depois dobra sobre ela as tiras cortadas da direita, sobrepondo-as levemente. 11. Pincele toda a torta com ovo batido e polvilhe com sementes de linhaça. 12. Coloque os pastéis e/ou a grande torta em uma forma forrada com papel manteiga. 13. Asse no forno a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos ou até que a massa esteja bem dourada. 14. Deixe esfriar antes de cortar ou servir. Por que faço esta receita frequentemente A torta é fácil de fazer, especialmente com a massa comprada. O recheio é cremoso, e os figos dão um gosto sutil. Pode ser facilmente adaptada, não exige técnica especial e é adequada quando quero algo rápido, mas diferente da clássica torta com passas. Conserve bem na geladeira por alguns dias. Dicas e variações Dicas - Não sobrecarregue os pastéis com recheio, caso contrário, eles podem vazar durante o cozimento. - Se o queijo estiver muito aguado, escorra um pouco antes, para não ficar muito mole. - As tiras de massa para a versão grande não precisam ser cortadas até o fundo, apenas na superfície. Substituições - O queijo doce pode ser substituído por ricota, se você não encontrar. - As sementes de linhaça podem ser omitidas ou trocadas por sementes de papoula. Variações - Em vez de figos secos, você pode usar damascos secos ou cranberries. - Para um gosto mais clássico, você pode adicionar um pouco de casca de laranja. Ideias para servir - Podem ser consumidos simples, no café da manhã ou como lanche. - Ficam bem com iogurte, se você quiser algo mais fresco. Perguntas frequentes 1. O queijo doce deve ser escorrido antes? Sim, se estiver muito aguado. Um queijo muito úmido deixará a mistura muito líquida e pode umedecer a massa. 2. Posso usar figos frescos? Não recomendo, pois deixarão muita água ao assar. Figos secos dão a textura certa. 3. Posso congelar a torta assada? Pode ser congelada, mas a massa folhada ficará menos crocante ao descongelar. O melhor é comer fresca ou refrigerada. 4. O que faço se não tiver essência de baunilha? Pode ser omitida ou substituída por um pacote de açúcar de baunilha. 5. A massa deve ser completamente descongelada? Sim, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de trabalhar com ela, caso contrário, pode quebrar ou assar de maneira desigual. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 10): - 350-400 kcal - 14-16 g de proteínas (do queijo e ovos) - 18-20 g de gorduras (da massa e recheio) - 35-40 g de carboidratos (da massa, figos, açúcar) Esses valores são aproximados e podem variar dependendo da massa ou queijo que você usar. Armazenamento e reaquecimento A torta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecida facilmente no forno ou no micro-ondas, mas o melhor é deixá-la por 10 minutos à temperatura ambiente. A massa ficará mais crocante se você reaquecer no forno.

Ingredientes

Usei: 600+400 g de massa folhada
1 kg de queijo doce
10
12 figos
cravos moídos
noz
moscada ralada
75 g de açúcar
4 ovos + 1 ovo para pincelar a massa
essência de baunilha
raspas e suco de meio limão
sementes de linhaça para decorar.

Torta de figos e queijo doce

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