白与黑 (Bianco E Nero) / Eclere
要制作美味的泡芙，首先在锅中将水和黄油一起煮沸。水必须煮沸良好，黄油完全融化，以获得均匀的面团。当水达到沸腾点，黄油消失在液体中时，加入面粉和糖。用木勺或打蛋器不断搅拌，确保形成没有块的紧密糊状物。保持低火，以避免面团烧焦。 在将成分充分混合后，将锅从火上移开，加入第一个鸡蛋。重要的是要用力搅拌，直到鸡蛋完全融入面团，确保没有鸡蛋的痕迹。只有当你感觉面团变得均匀时，才能加入第二个鸡蛋。继续搅拌，直到混合物变得光滑和蓬松，具有光泽的质地。 与此同时，将烤箱预热至210摄氏度，并准备烤盘。您可以使用烘焙纸或用黄油或人造黄油涂抹烤盘，然后撒上一层薄薄的面粉，以防止泡芙粘连。当面团准备好后，使用茶匙将其放在烤盘上，留出足够的空间，因为泡芙在烘烤过程中会膨胀。或者，您可以使用一个角被切掉的塑料袋或一个裱花袋，以获得更均匀的形状。 将面团放在烤盘上后，将烤盘放入烤箱。关键是不要在前15-20分钟打开烤箱门，因为温度变化会影响泡芙的体积。在此时间段后，您可以降低烤箱温度，让泡芙烘烤，直到它们变成金黄色和酥脆。泡芙完全冷却后，轻轻在侧面划开，以便用细腻的奶油填充。 对于馅料，将一半的奶油与巧克力奶油混合。使用裱花袋或茶匙将每个泡芙填充上这道美味的混合物。填充完泡芙后，您可以选择将它们滚入融化的巧克力中，或用巧克力奶油“装饰”它们。将泡芙放在盘子上，最好呈金字塔形，以获得优雅的外观。最后，不要忘记用融化的巧克力装饰它们，以使其看起来美味，即使您没有选择此步骤。与一杯牛奶或一杯咖啡一起享用这些美味的泡芙，确保每个品尝的人都会喜欢它们！
成分
- 圆形泡芙（购买）打发奶油巧克力奶油（Nutella，融化的巧克力）约15个泡芙 65克00面粉，50克黄油，1/2汤匙砂糖，2个小鸡蛋，盐125毫升水
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