Biały i czarny (Bianco E Nero) / Eclere

Aby przygotować pyszne eklery, zacznij od zagotowania wody razem z masłem w garnku. Ważne jest, aby woda dobrze wrzała, a masło całkowicie się rozpuściło, aby uzyskać jednorodne ciasto. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, a masło zniknie w cieczy, dodaj mąkę i cukier. Mieszaj ciągle drewnianą łyżką lub trzepaczką, dbając o to, aby utworzyć zwartą pastę bez grudek. Utrzymuj ogień na niskim poziomie, aby uniknąć przypalenia ciasta.

Po dobrze wymieszaniu składników, zdejmij garnek z ognia i dodaj pierwsze jajko. Ważne jest, aby energicznie mieszać, aż jajko całkowicie wkomponuje się w ciasto, upewniając się, że nie pozostają żadne ślady jajka. Dopiero gdy poczujesz, że ciasto stało się jednolite, możesz dodać drugie jajko. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się gładka i puszysta, z błyszczącą teksturą.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza i przygotuj blachę do pieczenia. Możesz użyć papieru do pieczenia lub posmarować blachę masłem lub margaryną, a następnie posypać cienką warstwą mąki, aby zapobiec przywieraniu eclerów. Gdy ciasto jest gotowe, użyj łyżeczki, aby umieścić je na blasze, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między porcjami, ponieważ eklery będą rosły podczas pieczenia. Alternatywnie możesz użyć plastikowej torby z odciętym rogiem lub worka cukierniczego, aby uzyskać bardziej jednolite kształty.

Po umieszczeniu ciasta na blasze, włóż blachę do piekarnika. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika w pierwszych 15-20 minutach, ponieważ wahania temperatury mogą wpłynąć na objętość eclerów. Po tym czasie możesz obniżyć temperaturę piekarnika i pozwolić eclerom piec, aż staną się złote i chrupiące. Gdy eklery całkowicie ostygną, delikatnie naciąć je z boku, aby napełnić je delikatną kremą.

Do nadzienia wymieszaj połowę śmietany z kremem czekoladowym. Użyj rękawa cukierniczego lub łyżeczki, aby napełnić każdy eclair tą pyszną mieszanką. Po napełnieniu eclerów możesz zdecydować, czy obtoczyć je w roztopionej czekoladzie, czy 'ozdobić' je kremem czekoladowym. Ułóż eklery na talerzu, najlepiej w kształcie piramidy, aby uzyskać elegancki wygląd. Na koniec nie zapomnij ich ozdobić roztopioną czekoladą, aby nadać im apetyczny wygląd, nawet jeśli nie zdecydowałeś się na ten krok. Ciesz się tymi pysznymi eclairami z szklanką mleka lub filiżanką kawy, wiedząc, że będą doceniane przez wszystkich, którzy ich spróbują!