White and Black (Bianco E Nero) / Eclere

स्वादिष्ट एक्लेयर बनाने के लिए, एक पैन में पानी और मक्खन को उबालने से शुरू करें। यह आवश्यक है कि पानी अच्छी तरह से उबलता है और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंचता है और मक्खन तरल में गायब हो जाता है, तो आटा और चीनी डालें। एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक कॉम्पैक्ट पेस्ट बनता है जिसमें कोई गांठ न हो। आटे को जलने से बचाने के लिए, आँच को कम रखें।

जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो पैन को आँच से हटा दें और पहला अंडा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जोर से मिलाएँ, जब तक अंडा पूरी तरह से आटे में समाहित न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अंडे का निशान न रहे। केवल जब आप महसूस करते हैं कि आटा समान हो गया है, तो आप दूसरा अंडा डाल सकते हैं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना और फूला हुआ न हो जाए, जिसमें एक चमकदार बनावट हो।

इस बीच, ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे तैयार करें। आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं या ट्रे को मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर सकते हैं, फिर चिपकने से रोकने के लिए एक पतली परत आटे की छिड़कें। जब आटा तैयार हो जाए, तो एक चम्मच का उपयोग करके इसे ट्रे पर रखें, भागों के बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि एक्लेयर बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे। वैकल्पिक रूप से, आप अधिक समान आकार प्राप्त करने के लिए कटे हुए कोने के साथ एक प्लास्टिक बैग या पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं।

जब आप आटे को ट्रे में रख लें, तो ट्रे को ओवन में डालें। पहले 15-20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में उतार-चढ़ाव एक्लेयर के आकार को प्रभावित कर सकते हैं। इस समय के बाद, आप ओवन का तापमान कम कर सकते हैं और एक्लेयर को तब तक बेक कर सकते हैं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक पतली क्रीम से भरने के लिए साइड में हल्का काटें।

भरने के लिए, आधी व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। इस स्वादिष्ट मिश्रण से प्रत्येक एक्लेयर को भरने के लिए एक पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करें। एक्लेयर भरने के बाद, आप उन्हें पिघले हुए चॉकलेट में लपेटने या चॉकलेट क्रीम से 'सजाने' का विकल्प चुन सकते हैं। एक्लेयर को एक प्लेट पर रखें, जो संभवतः पिरामिड के आकार में हो, एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए। अंत में, भले ही आपने इस चरण को नहीं चुना हो, उन्हें पिघले हुए चॉकलेट से सजाना न भूलें ताकि उन्हें आकर्षक रूप दिया जा सके। इन स्वादिष्ट एक्लेयर का आनंद लें एक गिलास दूध या एक कप कॉफी के साथ, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें चखने वाले सभी लोग उनकी सराहना करेंगे!