10分钟巧克力蛋糕

烤香的核桃和用香精浸泡过的葡萄干，加入这款10分钟巧克力蛋糕中，用微波炉烤9分钟即可。可可粉、矿泉水、橙皮和柠檬皮，还有少许豆蔻，让蛋糕组织湿润柔软；用普通烤箱则烤40分钟。我喜欢等它冷却后直接吃。准备：15分钟。烹饪：17分钟。静置：10分钟。总时间：42分钟。份数：8。每份约420千卡，含6克蛋白质。

成分

100克核桃
100克葡萄干
1茶匙朗姆香精
1茶匙香草香精
300毫升矿泉水
210克面粉
40克可可粉
200克糖
10克泡打粉
1/4茶匙盐
1茶匙橙皮屑
1茶匙柠檬皮屑
1/8茶匙豆蔻粉
80克油
50克黑巧克力（可选）

准备

1. 烤箱预热至170°C。把核桃放在烤盘上，烤8分钟，直到闻到烤核桃的香味。把香精倒在葡萄干上，再加入50毫升矿泉水；浸泡10分钟。 2. 一半核桃磨碎，另一半切碎。把面粉、可可粉、糖、泡打粉、盐、柑橘皮屑和豆蔻，与核桃和泡好的葡萄干拌匀。 3. 将250毫升矿泉水倒入混合物中，用打蛋器搅匀。加入油，再次拌匀。如果使用巧克力，把它擦碎或切成小丁，拌入面糊。 4. 将面糊倒入硅胶模具。用微波炉加热9分钟，或放入预热至180°C的烤箱烤40分钟。用牙签检查中间；如果牙签上沾有面糊，就继续烤，每次用微波炉加热1分钟或用烤箱烤5分钟，然后再检查。烤好后立即取出。

备注

我会配红茶吃，把蛋糕切成小方块，不加酱汁或奶油。想做水果口味，可以把1根中等大小的香蕉（120克）切片，夹在两层面糊之间；蛋糕含有来自面粉的麸质和坚果。可选的黑巧克力比牛奶巧克力甜度低。挑没有哈喇味的核桃，因为短时间烘烤无法改善陈核桃的味道。把果皮擦细，注意不要擦到白色部分，它会让面糊发苦。用微波炉时，矮而宽的硅胶模具比深模具熟得快。四个人吃的话，我会保留全部用量，把蛋糕切成八块。盖好后放冰箱保存，最多3天。